خصائص، وأفضل وصفات، وضرر وفوائد الأسماك. استخدام الأسماك الحمراء

جنبا إلى جنب مع اللحوم، والأسماك احتلت دائما مكان الصدارة بين الأطعمة من سكان العالم المفضلة. بالنسبة للأشخاص الذين يعيشون بالقرب من المياه، وصيد الأسماك الأساسي هو الصيد والغذاء الرئيسي - أطباق السمك التي ليست لذيذة فقط، ولكن أيضا مفيدة جدا. ومع ذلك، لا يعلم الجميع أنه بالإضافة إلى استخدام هذه الأغذية يمكن أن تلحق ضررا للجسم.

أيهما أفضل - النهر أو البحر السمك؟ الاستفادة والضرر من استخدام هذا المنتج - ما هي؟ ما أطباق يمكن طهي من السمك؟ وهذه الأسئلة وغيرها نحاول الإجابة في هذه المقالة.

هيكل

ويعتقد أن البروتين الموجود في السمك هو أفضل بكثير استيعابها من البروتين الواردة في الأطعمة مثل البيض أو اللحوم. عنصرا هاما في الأسماك، ضرورية جدا لجسم الإنسان لبناء البروتينات - هو حمض أميني. تكوين الأسماك الفيتامينات الحالية PP، H، D، A، فيتامين (ب)، وكمية صغيرة من فيتامين C. عناصر تتبع المدرجة في الأسماك: الفوسفور، والحديد والمنغنيز والزنك والموليبدينوم، المغنيسيوم، البوتاسيوم، برومو، الفلورية والنحاس والكالسيوم . منذ الأسماك تحتوي على كميات كبيرة من اليود، ويتم استخدامها في العلاج والوقاية من أمراض الغدة الدرقية. الدهون لها يحتوي على كميات كبيرة من أحماض أوميغا الأحماض، لذلك وخاصة الأسماك الزيتية الثمينة.

فوائد ومضار

لحوم الأسماك والكافيار تحظى بشعبية كبيرة بين الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. ومحتوى البروتين كبير يساهم في فقدان الوزن، وبالتالي فإن الأسماك - انها منتج كبير، وشملت القائمة العديد من الوجبات الغذائية. ومع ذلك، ينبغي أن نتذكر أن كمكون غذائي أطباق تتناسب مع محتوى أصناف قليلة الدسم هم: الشبوط، سمك النازلي، سمك الفرخ، بولوك، سمك القد الزعفران، رمح.

فوائد الأسماك على النحو التالي:

• التمثيل الغذائي للدهون العادي؛
• تحسين مظهر الجلد والأسنان والشعر والأظافر.
• تعزيز الغضاريف وأنسجة العظام.
• خفض نسبة الكولسترول في الدم.
• فهو يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري، وأمراض الغدة الدرقية، والقلب؛
• أنه يقوي الجهاز المناعي؛
• تحسين أداء الدماغ والرفاه بصفة عامة؛
• يبطئ الشيخوخة؛
• يمر الاكتئاب.

بالإضافة إلى الأثر الإيجابي لاستخدام هذا المنتج قد تكون العواقب الضارة أو حتى خطرة، منذ تدهور صحة وتنتهي مع التسمم الحاد. إذا تم تخزين الأسماك لفترة طويلة، يمكن أن تتراكم العديد من الطفيليات والمواد الضارة. لذا يجب أن نكون حذرين بشأن شراء الأسماك في الأسواق والمحلات التجارية والسوبر ماركت.

حتى الآن، ويسمى التلوث تأثير ضار على نوعية المياه في الخزانات، والمواد السامة المنبعثة من المصانع والمصانع، وتدمير خصائص مفيدة، واستخدام الأسماك موضع تساؤل. أنقى متنوعة، فيها محتوى المواد السامة هو أصغر سمك السلمون، باس البحر، وسمك التونة والسلمون والمحار والسردين، سمك الهلبوت والرنجة وسمك القد وسمك السلور.

كيفية التعرف على نوعية رديئة وغير صالحة للأكل السمك؟

1. أول شيء يجب أن تولي اهتماما لالخياشيم والعيون. يجب أن تكون الخياشيم أحمر، عيون - غير معقدة والأحمر. إذا أفسد الأسماك، والخياشيم تصبح البني والرمادي.

2. المخاط على الجلد والمقاييس لا ينبغي أن يكون لها رائحة كريهة ولون مصفر.

3. عند الضغط على جسم السمكة لا ينبغي تحريكها.

4. يجب أن لا يكون اللحم فضفاضة.

5. إذا كان بطن أصفر، فإنه يشير إلى أن الأسماك مدلل.

6. وجود زوائد غير منتظمة من الجليد يشير إلى أن الأسماك لم يتعرض مرة واحدة لدرجة التجمد.

هناك الحالات التي يكون فيها البائع هو تحت غطاء من نوع واحد من الأسماك في محاولة لبيع مختلف تماما، لذلك المشترين بحاجة إلى معرفة السمات المميزة لبعض الأنواع.

عند اختيار الأسماك، فمن الضروري أن تولي اهتماما لأحجام المنتج: صغر حجم الأسماك ليس لديهم الوقت لتراكم الكثير من الجراثيم والطفيليات، واستيعاب أكبر الأسماك.

لتجنب الوقوع فريسة لالموزعين خادعة من المنتجات السمكية، فمن الأفضل لطهي أطباق السمك في المنزل.

السمك النهري

أسماك المياه العذبة وأطباق من هذه الأصناف هي شعبية جدا. وتشمل أنواع الأسماك نهر السلمون، سمك الشبوط، الشبوط، سمك الكراكي، سمك الشبوط، الكارب العشبي، رمح، الكارب وسمك السلور والأسماك صابر، الشوب.

هذا المنتج يحتوي على مجموعة متنوعة من المفيد والمواد المغذية. استخدام الأسماك النهرية تعزيز الأوعية الدموية وتساعد على التعامل مع الأمراض الجلدية. بسبب السعرات الحرارية المنخفضة لها، مثالية لصنع أطباق الأسماك الغذائية النهر. فوائد المنتج والضرر يجب أن يكون معروفا للجميع.

لذلك، يجب أن تعرف أن النهر الأسماك الكثير من العظام الصغيرة، يجدر استخدام بحذر، وخاصة الأطفال. بسبب صلاحيتها قصيرة ينصح الحياة لشراء ما زال على قيد الحياة.

سمكة حمراء

تعتبر الأسماك البحرية وجبة النبيلة. وهي مقسمة إلى الأحمر والأبيض. إلى الأبيض هي: السلمون، سمك السلمون الأبيض، السمك المفلطح، سمك الحدوق، بولوك، النازلي. الحمراء - الأسماك، عائلة سمك الحفش: سمك السلمون الوردي، وسمك السلمون الصاحب، سمك السلمون المرقط، السلمون، سمك الحفش، الدلفين الأبيض، سمك الحفش، سمك الحفش.

وهو طبق من العديد من الأسماك البحرية المفضلة. ومن الفوائد التي لا يمكن إنكارها. تعتبر غنية وخاصة في المواد قيمة للكائن البشري لأصناف الحمراء. ضمن المنشآت المعدنية القائمة بينهما سلط الضوء على وجود دهون اوميجا 3. هذا ما يسمى الكولسترول الجيد، وتناول الطعام ويقوي ليس فقط الأوعية الدموية، والجهاز المناعي والغدد الصماء، ولكن أيضا يمنع العظام والغضاريف - اعتلال والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل - وحتى السرطان. أوميغا 3 يزيد من مقاومة الجسم للإشعاع المؤين، حتى يتمكن الناس تناول الأسماك الحمراء يمكن أخذ حمام شمسي بأمان دون المخاطرة الحروق أو ضربة شمس. استخدام الأسماك الحمراء هو أن استخدام تكنولوجيا المعلومات في الغذاء يساعد على الحفاظ على الرؤية والبصر يصبح أكثر وضوحا. الدهون أوميغا 3 تسريع نشاط الدماغ، وتحسين الانتباه والذاكرة. السيلينيوم وفيتامينات A، D يكون له تأثير طبيعي لمضادات الاكتئاب وحماية الجهاز العصبي. المواد الغذائية سمكة حمراء تساهم في الحفاظ على عضلة القلب والمعدة والجهاز الهضمي.

سمك مملح

أصبح التدخين وسيلة شائعة لتحضير السمك ليس فقط، ولكن أيضا الجبن واللحوم وهلم جرا. D. العديد من مثل السمك المدخن. استخدام هذا الأسلوب من العلاج هو أنه يسمح لك لتمديد العمر الافتراضي للمنتجات. دخان للتدخين لا يعطي لهم سوى رائحة، ولكن أيضا يحافظ على جودتها ويحمي من البكتيريا الضارة. عندما لا يتم تخصيبها السمك المدخن مع الدهون الضارة والخصائص المفيدة الحفاظ عليها بشكل جيد إلى حد ما. التدخين البارد هو أكثر لطيف، لأنه عندما يسخن تختفي بعض المواد الجسم الضرورية.

جنبا إلى جنب مع الخصائص الإيجابية المدخن، هناك سلبية. وهكذا، والدخان، والتي تتم معالجتها الأسماك، قد تحتوي على المواد التي تسبب مرض السرطان، وهذا هو السبب ودفعت هذه المشكلة المهندسين لابتكار الدخان السائل. أنها ليست ضارة للجسم، كما جرت العادة. ولا بد من القول أن هذه المنتجات قد تعرض للخصائص نكهة المدخن السائل أدنى الساخنة معالجتها.

سمك مملح

هذا هو واحد من المنتجات الأكثر شعبية التي تزين كل طاولة - وتناول الطعام، واحتفالية. استخدام الأسماك فهو أن الرنجة يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ويحتوي على العديد من المواد المفيدة: الفيتامينات B، E، A، D، العناصر النزرة (الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم واليود والفوسفور والكالسيوم)، والأحماض الدهنية غير المشبعة (أوميغا 3). استخدام هذا المنتج لديها آثار مفيدة على الغدة الدرقية، ويخفض نسبة الكوليسترول في الدم. ومع ذلك، لا تسيء من استغلال الرنجة، على وجه الخصوص، مالحة جدا لأن الملح يحتفظ الماء في الجسم ويعطل عمل جميع الأجهزة: زيادة الضغط، تسارع ضربات القلب، ويؤثر على الكلى والأوعية الدموية، وهناك الأقانيم.

سمك السلمون المرقط مطهو ببطء: وصفات السمك

تبريد - انها طريقة الطبخ، والذي يحافظ على المواد الغذائية، إلى جانب هذا الطبق مناسب لمرضى السكري وأولئك الذين يرغبون في انقاص وزنه، وبالتالي فإن استخدام الأسماك المطبوخة بهذه الطريقة، لا يمكن إنكاره.

طريقة التحضير:

• غسل وقشر 2 جهاز كمبيوتر شخصى. سمك السلمون المرقط، والتخلص من الأحشاء، وفرك باستخفاف مع الملح.
• 2 بصل 2 الجزر وتنظيفها، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح.
• الأعشاب - البقدونس والكرفس - المفروم، ولكن ليس صغيرا جدا؛
• في مقلاة الضحلة لأضعاف الخضروات، إضافة الملح و 15 جهاز كمبيوتر شخصى. الفلفل الأسود، ووضع السمك على القمة، وتصب النبيذ الأبيض وزيت الزيتون.
• أعدت تحت غطاء مغلق على نار هادئة لمدة حوالي 40 دقيقة، ثم وضعت على وجبة السمك.
• صلصة السمك المتبقية في المقلاة، والضغط، إضافة 40 غراما من الزبدة والبيض ويقلب بسرعة.
• صب صلصة السمك وخدمتها.

إذن

الحساء تناسب أي أسماك المياه العذبة، ولكن الآن، عندما نعلم فوائد الأسماك الحمراء، وإعداد أطباق السمك التقليدية، وتحل بشكل متزايد محل الأبيض لها.

طريقة التحضير:

• يجب رمي 200 غرام والأسماك المعالجة مسبقا ورئيس لمبة في 2 لتر من الماء المغلي والملح.
• حتى السمك المطبوخ والبطاطس وقشر نصف 2 الجزر، مقطعة.
• على استعداد لوضع السمك في طبق وغطاء.
• في الغليان مرق السمك والبطاطا والجزر رمي، وتغلي حتى النصف، وتغطي 80 غرام من الدخن.
• لمدة 5 دقائق حتى انها مستعدة لرمي في الغار وعاء، والبهارات 2-3 البازلاء وقرصة أرض الواقع؛
• عندما ينضج الأذن، إضافة الأعشاب المفرومة (البصل والبقدونس والشبت).

الرنجة الرئيسية

• لالرنجة المخلل في المنزل، تحتاج أولا لجعل ماء مالح: الماء (2 كوب)، إضافة 2 ملعقة شاي .. ملح، 1 ح. ل. البازلاء السكر 5 الفلفل عبق والمر، وورق الغار 1، 5 جهاز كمبيوتر شخصى. فصوص من البذور. يغلي، بارد.
• بعد ذلك، 2 جهاز كمبيوتر شخصى. غسل الرنجة الطازجة والنظيفة، والتخلص من أحشاء، وقطع الخياشيم، وقطع زعانف من ذيول.
• قطع الرنجة إلى قطع، وضعت في وعاء أو صحن عميق ولكن ليس واسع، صب ماء مالح.
• وضعت في الثلاجة لمدة 1.5-2 أيام.