الأسماك البحرية. أسماك المياه المالحة: الاسم. الأسماك المأكولات البحرية

في المياه البحرية، كما نعلم جميعا، وموطنا لمجموعة كبيرة من الحيوانات المختلفة. تماما على حصة كبيرة منها هي السمك. هم - جزءا لا يتجزأ من هذا النظام البيئي المدهش. تنوع الأنواع الفقارية سكان البحار والمحيطات لافت للنظر. هناك فتات تماما وجود طول سنتيمتر واحد، وهناك عمالقة، ليصل إلى ثمانية عشر مترا.

العالم تحت الماء

وكيف الأسماك البحرية لذيذ! قائمة الأصدقاء لنا من أسماء مؤثرة في مرحلة الطفولة: بولاك، الرنجة، والكبلين، سمك الصورى، سمك القد، سمك النازلي، سمك الهلبوت، سمك القد الصخري ... وهناك أيضا نماذج أكثر غرابة. على سبيل المثال، حصان البحر، قادرة على التحرك في وضع عمودي في عمود الماء المثير للاهتمام أيضا أن في الأسرة من هذه الأسماك تلد الذكور. أو القرش الحوت - أكبر الأسماك البحرية، وحصلت نتيجة لحجمه في كتاب غينيس للارقام القياسية (وزنه يصل إلى أربعة وثلاثين طن، ويمكن أن يتجاوز طول عشرين مترا). وعلى الرغم من هذا القرش الحوت لديه التصرف مسالمة جدا، ويتغذى فقط على العوالق. الغواصين يائسة إدارة أحيانا لمسها وحتى تتخذ مطية على ظهره. آخر بمدني البحر مثيرة للاهتمام للغاية - لل Mudskipper. للأسماك لديه بنية غير عادية جدا من الجسم: ذيله يسمح الوثب العالي وزعانف بدلا من اليدين وتعطى الفرصة للتحرك على الأرض. لل Mudskipper من تشبه السحالي، ولكن وجود الزعانف والخياشيم يشير بوضوح إلى أن هذه الحيوانات الغريبة تنتمي إلى الأسماك.

ومن الصعب أن نتصور كم يكمن سكان أكثر مذهلة تحت الماء. وفي المناطق القطبية والاستوائية تجتمع الأسماك في المياه المالحة. أسماء مئات من الأنواع المكتشفة حديثا في كل عام، ونحن نسمع من العلماء. نعم، لا عجب يقولون أن عمق المحيطات هو أسوأ من الدراسة من مساحات من الفضاء! هذه المقالة سوف نتحدث عن ما هي أنواع مختلفة من الأسماك البحرية، والحديث عن جدوى وصفات غذائية من مختلف الفقاريات. وبطبيعة الحال، لا يمكننا لمس فقط على الأنواع الأكثر شيوعا، أي ما مجموعه أكثر من ثلاثين ألف.

الأسماك البحرية التجارية. صور وأسماء

أكثر من ثلث العالم اللحاق الأسماك التجارية - تلك التي تتميز بكثافة سكانية عالية وقوة عالية. تميز أسماك السطح المعيشة في سطح البحر وفي الطبقات العليا (الماكريل والرنجة والتونة)، أسفل وأسفل الأسماك الحية في أسفل أو بالقرب من أسفل في الطبقات السفلى (سمك القد، سمك موسى، بولوك، سمك الهلبوت). وتجدر الإشارة إلى أنه في المختبر تضعف الأسماك السمكية البحر. سوف قائمة الأنواع مثل هذه لا تسرد تماما: فهي ممثلين عن عائلات المفلطحة والماكريل وفصيلة الشيم وغيرها الكثير. المقبل، ونحن نقول عن هؤلاء الأفراد الذين يشكلون كتلة البضائع على رفوف المتاجر.

الأسماك سمك القد

جميع أفراد هذه العائلة تختلف القليل من اللحم الدهون (عادة ما يصل إلى واحد في المئة) واحتياطيات عالية الدهون في الكبد (سبعين في المئة). الأنواع الرئيسية - سمك القد، سمك القد الأسود، وسمك الحدوق، سمك القد الزعفران، النازلي، وثعبان البحر، سمك النازلي، بولوك.

1. سمك القد

ربما يكون واحدا من أفضل الأسماك الصالحة للأكل، تتميز اللحوم البيضاء الكثيفة، والتي تخدم مصدرا ممتازا للبروتين، وعدم وجود العظام العضلات الصغيرة. انها تمتلك صفات غذائية غير مسبوقة، ويعمل كمادة خام طبيعية لإنتاج زيت السمك. بل هو أيضا مفيد جدا في الكبد وسمك القد رو.

2. سمك الحدوق

أنه يحتوي على اللحوم لذيذ جدا والعطاء من كل من سمك القد. قد يأتي العدادات تحت اسم "القد"، ولكن سمك الحدوق يمكن تمييزها بسهولة عن طريق شريط أسود. هذه الأسماك الطبيعية البحرية في حجم محصول سنوي متوسط المرتبة الثالثة في العالم، بولوك الوحيد الثاني وسمك القد. تشتهر توازنه ممتازة من المعادن في تكوينها. مصدر جيد للبوتاسيوم والصوديوم. سمك الحدوق في كثير من الأحيان إعداد وجبات الطعام الغذائي.

3. سمك القد الأسود

أسماك المياه المالحة شعبية جدا. أسماء يمكن العثور مختلفة - زيت السمك، الأسماك الفحم. Gadidae مستويات مختلفة أخرى، وجود ارتداد المعادن. لها طعم ممتاز، غنية بالدهون: أوميغا 3 الدهنية فيها إلى خمسين في المئة أكثر من في سمك السلمون. سمك القد الأسود يحتوي على الكثير من النياسين، السيلينيوم وفيتامين B12. من المفيد للأشخاص الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة، وارتفاع الكولسترول، وأولئك الذين غالبا ما تعاني من التوتر والقلق.

4. Navaga

مقسمة إلى المحيط الهادئ (الشرق الأقصى) والشمالية. ويتميز النوع الأول من حجم كبير (فرد يصل وزنه الى كيلوغرام واحد)، ولكن هو محل تقدير من قبل المستهلكين أقل. navaga المحيط الهادئ لديها اللحوم عورة وليس كما ذيذه، لذيذ والعصير كما في الشمال. هذا السمك البحر الأبيض هي منخفضة السعرات الحرارية.

5. البربوط سمك نهري

هناك نوعان من البربوط سمك نهري الصيد: الأحمر والأبيض. أفضل لشراء السمك من النوع الأول: على الرغم من أن لديها حجم أصغر (وزن يصل إلى كيلوغرام واحد، في حين أن ثعبان البحر الأبيض يمكن أن تصل إلى وزن أربعة كيلوغرامات)، طعمها أفضل بكثير. بشكل عام، واتساق لحوم هذه الأسماك هو خشن من ذلك من سمك القد. الدهون غائب تقريبا (0.1 في المئة).

6. النازلي وسمك النازلي

قريبة جدا من بعضها الأسماك البحرية الأخرى (صور أقل). في المجموع هناك نحو عشرة أنواع. تغطية الجلد على نطاق ورسمت في اللون من الصفرة والفضة والرمادي والبني والأسود تقريبا. على نوعية اللحوم متفوقة بوضوح إلى الحوت: لطيف جدا، والأبيض، مع الذوق السليم، والدهون جدا (ما يصل إلى أربعة الدهون في المائة).

7. بولوك

هذه الأسماك البحرية القاعية مشتركة في شمال المحيط الهادئ. وبارتفاع يصل إلى تسعين سنتيمترا، وزنه - أربعة كيلوغرامات. وجدت في آسيا (بيرنغ، واليابان، وبحر أوخوتسك) والساحل الأمريكي (خليج مونتيري وألاسكا). يعيش الأطلسي بولوك في بحر بارنتس. من السهل جدا لطهي لحوم هذه الأسماك: يمكنك غلي، رعشة، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، يخبز في احباط. وهو يحتوي على مجموعة واسعة من المواد المفيدة: الفيتامينات A، C، PP، E، B-مجموعة والكلور والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم واليود والمعادن الأخرى. محتوى الدهون - ما يصل الى اثنين في المئة.

السمك المفلطح

في هذه العائلة معزولة فعلا السمك المفلطح والهلبوت. خصائص المستهلك ليست هي نفسها. بين تتعثر حتى الآن هي أفضل الصفراء، التي لديها زعانف صفراء زاهية، zheltopolosaya ومظلمة واليابانية. بين الأسرة المفلطحة وكما هو معروف لغة بحريا. وتتميز هذه الأسماك من قبل هيئة ممدود واللحوم لذيذ جدا. عموما، في حياة أعماق البحار من خمس مئة على الأقل من أنواع السمك المفلطح.

1. سمك موسى

كما انه دعا الدجاج البحر. لحوم هذه الأسماك هو الأبيض، لذيذ، لا عظام صغيرة (باستثناء السمك المفلطح النجوم، التي تنتشر في جميع أنحاء الجسم تكوين العظام). محتوى الدهون - من سنة إلى خمس في المئة. شعبية استحق بمناظر بحر الشمال، وكذلك شائعة في سمك موسى الأطلسي. هذه الأسماك في المياه المالحة تختلف الجسم بالارض وهذا الترتيب للاهتمام من العين. اللحوم والسمك المفلطح - مخزن للالسيلينيوم والفيتامينات A و D، محبوب من قبل خبراء من نكهة حساسة، ولكن في نفس الوقت، وليس كل من يحب له غريبة رائحة قوية.

2. سمك الهلبوت

الأنواع الأكثر شهرة - غرينلاند، الأسود وسمك الهلبوت. هذه الأسماك الزيتية البحر (محتوى الدهون - من خمسة إلى اثنين وعشرين في المئة) مع الأبيض اللحوم لذيذ والعطاء، وجود نكهة حلوة. سمك الهلبوت، وخاصة Khingan - مصدر ممتاز من الأحماض الدهنية (مائة غرام من فيليه - غرام واحد من أحماض أوميغا 3 الدهنية)، فإنه لا قليلا من العظام. كامل من المغنيسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم والفسفور والفيتامينات وB6 B12. هذه الأسماك سوف يحميك من تصلب الشرايين وعدم انتظام ضربات القلب، وتحسين تدفق الدم عن طريق التخفيف من الشرايين والأوردة والحد من مقاومتهم.

الأسماك بونيتو

وتباع تداول ما قيمته هذه العائلة تحت أسماء مختلفة. هناك الأقصى، Kurilskoe، الأطلسي (المحيط) والبحر الأسود آزوف-الماكريل، بونيتو وسمك التونة. وكقاعدة عامة، لحوم هذه الأسماك الدهنية بدلا من ذلك، أي عظام صغيرة، لطيف.

1. الماكريل

واحدة من الأسماك الأكثر شعبية في روسيا. لا يعلم الجميع أن الأكثر فائدة - الخريف الماكريل، في هذا الوقت، والدهون لها تصل إلى ثلاثين في المئة من وزنه، في حين أن الأفراد الدهون الصيد الربيع هو ثلاثة في المئة فقط. هذه الأسماك في المياه المالحة تحتوي على الكثير من أحماض أوميغا 3 الأحماض الدهنية، B12 الفيتامينات وD.

2. سمك التونة

وزعت في مياه المحيط الأطلسي، قامت في الطبقات المجاورة وسطح الماء. هذا قطيعي الأسماك الكبيرة المفترسة. ومن حرارة جدا، وذلك في البحر الأسود سوف تظهر فقط في شهري يوليو وأغسطس. وبارتفاع يصل إلى أربعة أمتار وتزن أكثر من نصف طن هو. هذا هو جائزة مغرية لأي صياد. التمييز الوثابة، البكورة، الصفراء، رصدت، الجاحظ التونة. لحوم مختلفة المحتوى المنخفض من الدهون - ما يصل الى اثنين في المئة.

3. بونيتو

وفقا لشكل الجسم من التونة، لكنها خفضت نسبيا. هذا قطيعي حياة الأسماك المفترسة في البحر الأسود يصل وزنها سبعة كيلوغرامات، وعلى طول - خمسة وثمانين سنتيمترا. بونيتو، مثل التونة وللحرارة المحبة، وبالتالي فإن فصل الشتاء تذهب إلى بحر مرمرة والبحر الأسود في المياه الضحلة المياه المنضب الظهر تماما، لذلك للقبض على هذا الشخص ونادرا ما ممكن. التمييز بين أنواع كثيرة من بونيتو: الإسقمري (الواهو)، بونيتو أحادية اللون، سافاري، رصدت بونيتو وغيرها. هذه لحوم الأسماك خفيف في اللون، والاتساق سميكة ورائحة عطرة يحتوي من سنتين إلى خمس في المئة من الدهون (باستثناء لون واحد بونيتو وجود محتوى الدهون تصل إلى عشرين في المئة).

الأسماك فصيلة الشيم

وإجمالا هناك حوالي مائتي الأنواع. إلى جانب الإسقمري، وتشمل هذه العائلة الربيب، Vomero، lihiyu، التونة وغيرها. اللحوم الإسقمري، والتي لها لون رمادي، ومحتوى الدهون ما بين اثنين وأربعة في المئة. أكثر لذيذ - desyatiperaya الأسماك من حيث الوزن، بل هو أكبر إلى حد ما من المعتاد. نوع مختلف سكود من طعم ورائحة (الحامض). الربيب زيتية - نصف نقطة مئوية، Vomero - واحد أو اثنين في المائة، ليهي - 04:57 المئة.

الأسماك عقرب

تتوفر تجاريا تحت اسم "لباس البحر" جميع أنواع هذه العائلة. في المحيط الأطلسي، ولها قيمة تجارية وجثم العاديين Sebastes mentella (ذو منقار الحوت) في المحيط الهادئ - النهاش الأحمر. تحتوي الأنواع الأطلسي ستة في المئة من الدهون، مرتين الدهون أصغر تقريبا لديها الأسماك المحيط الهادئ. باس البحر - مادة خام ثمينة للطبخ، وتنتج مرق السمك لذيذ جدا.

الأسماك فصيلة الأسبور

Pagrus الكارب الكوبي، الدنيس، الأسماك تشون، الأسنان سكابا - الأسرة جميع الممثلين فصيلة الأسبور. على الرفوف، فإنها قد تأتي تحت اسم واحد "المحيط الكارب." تمتلك منخفض الدهون (اثنان في المائة)، واللحوم العصير والعطاء. استثناء من حيث نسبة الدهون ليست سوى سكابا، لحمها يحتوي على سبعة إلى عشرة في المئة من الدهون. طعم يذكر الكارب فصيلة الأسبور تمثيلا. دعا دورادو أيضا الكارب البحر ودنيس. المظهر عليه قليلا شرسة، ولكن اللحم - لذيذ، عطرة، مع الحد الأدنى من العظام. بسبب وجود الأحماض الدهنية غير المشبعة، بما في ذلك ميريستيتش، النخيلي، اللوريك، وهذا السمك في المياه المالحة مفيد جدا. الأكل دورادو، وسوف توفر قلب من آثار الجذور الحرة ومنع تكوين جلطات الدم.

nototheniids الأسماك

في القطب الجنوبي في السنوات الأخيرة، تتقن حرفة السمك لذيذ - سمك القد الصخري وغيرها من هذه العائلة أعضاء: القوبيون المحيط، المسنن، Squam. هذه الأنواع بدانة الأفراد - المسنن (التي تحتوي على 04:40 وعشرين في المئة من الدهون)، يليه سمك القد الصخري الرخام (ثمانية إلى ستة عشر في المائة) وSquam (4-6 في المائة) والقوبيون المحيط (نصف نقطة مئوية). لحوم الأسماك هي البيانات بيضاء، كثيفة، لذيذ، لا عظام صغيرة.

الأسماك الناعبون

وتتكون الأسرة تصل إلى مائة وخمسين نوعا. ومن بين الأسماء التجارية للأفراد الذين يصلون على رفوف مخزن، ونحن اشتهر البحر سمك السلمون المرقط، السمك قائد (otolith)، اللوت، umbrine. الصيد هناك حالات في الوزن من سنة إلى عشر أو اثنتي عشرة كيلوغرامات من الدهون تصل إلى ثلاثة في المئة. لا متوسط لحوم الأسماك غير جامدة وليس خشنة للغاية، لديهم كبير - الألياف الخشنة. جميع أعضاء الناعبون الأسرة، وخاصة umbrine وotolith هي الأنواع ذات القيمة، لأن تقريبا أي نكهة ورائحة البحر، على خصائص غذائية تشبه الأسماك التقليدية الموجودة في المياه الداخلية. سمك السلمون المرقط piroksidinom غنية بالفيتامينات A و E، أحماض أوميغا 3. محبوب هذا السمك مغذية ولذيذة من قبل المستهلكين ويدعو العنصر في العديد من الأطباق.

الأسماك الرنجة

ربما، هناك رجل مرة واحدة على الأقل في حياته لم تأكل سمك الرنجة. ومن المعروف لكل طفل روسي منذ الطفولة. هذه الأسماك لديها أهمية تجارية قيمة للغاية، تتواجد بشكل رئيسي في الأجزاء الشمالية من المحيطات الهادي والأطلسي. والكثير الرنجة من البروتين، وفيتامين A، الدهون المتعددة غير المشبعة. ومع ذلك، كما أن لديها الكثير من العظام، والتي، مع ذلك، لم تتوقف للفوز بشعبية كبيرة بين السكان. في كثير من الأحيان الرنجة المستخدمة في شكل ملح. في هولندا، وتسمى "قاعة" الأسماك الكبيرة المدخن، والملح صغير - "bekling".

الأسماك فاحت

ممثل الأكثر شهرة من هذه العائلة - الكبلين. هذه الأسماك البحرية الصغيرة لتوزيع krugopolyarnoe تقريبا: في الأجزاء الشمالية من المحيط الأطلسي (بحر بارنتس) والمحيط الهادئ، والقطب الشمالي. المستهلكين أحيانا نغفل الأسماك الصغيرة بأسعار معقولة. لسبب وجيه. من المؤكد أنه ينبغي أن تدرج في النظام الغذائي! أين يمكنك أن تجد الكثير من البوتاسيوم واليود والصوديوم؟ ولكن الكبلين في مخزن ليسوا أصحاب القطط - الحيوانات الأليفة الحب هذه الأسماك. ومن قليلا النسيج الضام، وفي الوقت نفسه الكثير من الأحماض الدهنية والبروتين (حوالي ثلاثة وعشرين في المائة) من أن انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم، وإزالتها بعناية من اللوحة جدار الوعاء الدموي. الكبلين يمكن طهيها بسرعة جدا، ومعظم لذيذ أنها تتحول في المدخنة والمقلية.

وفي الختام

الأسماك البحرية والصور ووصف التي تعطى في هذه المقالة - هو، بطبيعة الحال، سوى جزء صغير من جميع الفقاريات التي تعيش في مياه المحيطات. تحدثنا فقط من تلك الأنواع التي المستهلكين ضرورية. مرة واحدة في بلد كان يعتبر يوم الخميس يوم الأسماك. الآن، وجميع أنواع الأسماك، وخاصة البحر، يظهر على جداول أعمالنا كل يوم تقريبا. وهذا ما يسهل تفسيره: اللحوم سكان أعماق البحار يحتوي على ما يلزم من الدهون الصحية الإنسان، والأحماض الأمينية والفيتامينات. في هذه الأسماك البحرية على الصرف الصحي يقدر المياه العذبة أكثر فائدة بكثير على أنه عمليا لا يؤثر تأثير الإنسان على البيئة، وبالتالي فإن سكان البحار أقل الملوثة بالمعادن الثقيلة، لا تحتوي على خطرة للناس النويدات المشعة والمبيدات الحشرية.