50 غراما من الخميرة - كما أن يجف؟ التشغيلية ونسب

50 غراما من الخميرة الطازجة - كما أن يجف؟ كثير من ربات البيوت، لا سيما للمبتدئين، يخافون من العمل مع الخميرة العجين، بحجة أنه غير متقلبة. في معظم الحالات، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن تظهر وصفات الخميرة الحية، ولكن ليست كلها قادرة على شرائها، ويتم تخزينها أسوأ هذا. لحسن الحظ، ويمكن استبدالها بنجاح من قبل الاخوة أقل متقلبة. اليوم نقول حول نسب أنواع مختلفة من المنتجات (على سبيل المثال، 50 غراما من الخميرة الخام - هي كم الجافة).

عتاد

هذا بشكل عام تمثل الخميرة؟ ومن أقدم مسحوق اختبار الخبز، حيث على الجداول من الناس الرقاق مسطحة وغير المادية محلها الخبز لينة ورقيق. عملهم هو القادم - تتغذى على السكر، والإفراج عن ثاني أكسيد الكربون، والذي يخفف من وزن الدقيق. بحيث "استيقظ"، فإنها تحتاج إلى أن توضع في بيئة لذيذ (الحلوة) ومريحة ودافئة. في أيام جداتنا والأمهات تستخدم الخميرة ضغط، قد تذكر هذه الكريات الصغيرة التي يشبه الصابون. تم المخفف أنها في الحارة سائل إغراء السكر / العسل والنباتات التي الشراب. وحتى الآن، ويعتقد أن هذه الخميرة هي أنجح المعرض أنفسهم في الخبز الصعب (على سبيل المثال، كعكة عيد الفصح). بالتأكيد في وصفات رأيتم "50 غراما من الطازجة الخميرة." هذا هو كيف الجافة، وكيفية حساب؟ لدينا باستمرار على يد الخميرة الطازجة ليست مريحة للغاية لأنها متقلبة في التخزين. بالطبع، يمكنك وضعها في الثلاجة، تذويب لهم ولكن في كل مرة ليس الجميع سوف ترغب في ذلك. قطعة من رمي الثلج في الماء الدافئ لا طائل منه، ل"لا يجادل" ضد الفيزياء. مع الخميرة الجافة لا توجد مشكلة، وتخزين ما يكفي في أماكن باردة وجافة. ولكن كيف يكون إذا كنت تحب وصفة، والذي يحتوي على الخميرة الحية، وكنت قد يجف فقط؟

أنواع من الخميرة

عندما يتعلق الأمر الى هذا النوع من مسحوق الخبز، ثم افتراضيا، والعديد منهم من نوعين: "الطوب" وجافة. "و50 غراما من الخميرة - كما أن يجف؟" - سؤال شعبية، ولكن غير صحيح جدا، لأن كلا من الخميرة الجافة مختلفة. في أنواع من الخميرة نفسها أكثر النظر في كل نوع على حدة:

• خميرة مضغوطة. نعم، نعم، نعم، لبنة. تتميز حقيقة أن المنفذ سريع (4 أيام - سجل المطلق)، ولكن في الوقت نفسه تساعد على تحقيق الخبز حساسة جدا، وعبق الخصبة. أوصت لعجين مخمر.
• الكريات الخميرة. هم 2 مرات أكثر جفافا من مقذوف، مما يسمح لهم ليتم تخزينها لفترة أطول - حوالي واحد ونصف الشهر عند درجة حرارة لا تتجاوز 11 درجة مئوية قبل الاستخدام، فمن المستحسن أن تذوب في الماء الدافئ. مثالية لأي شخص يخبز مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. أولئك الذين يعجن العجين فقط على الأعياد الكبرى - قراءة أدناه.
• الخميرة الجافة. أنه يحتوي على رطوبة 92٪ أقل من نظرائهم مصبوب. وهذا يتيح لهم الاحتفاظ بهدوء وبهدوء بضع سنوات. ومن عنهم يأتي عندما تحتاج إلى تحقيق نسبة "50 غراما من الخميرة - كما أن يجف." وخلافا لسابقاتها، ويمكن إضافتها مباشرة إلى الدقيق عند العجن، ولكن للحصول على أفضل الطهاة تأثير لا يزال أوصى زراعتها في الماء.
• الخميرة العمل السريع. منتج الجيل الجديد. تشبه خارجيا لغرامة غرامة الشعيرية. هنا ينصح إلا أنها تصب في الدقيق دون تمرغ - سوف العجين تنمو 2-3 مرات أسرع بالمقارنة مع الإصدارات المذكورة أعلاه.

بغض النظر عن ما يتم استخدام نوع من المنتجات، لا بد من فحص قبل "بدء الاختبار". ببساطة 1 ملعقة شاي الخميرة في 200 مل من الماء الدافئ، إضافة القليل من السكر وغطاء. إذا في غضون 5 دقائق غطاء من الرغوة يظهر على سطح السائل، فهذا يعني جودة الخميرة، وأنها يمكن أن تستخدم.

نسب الاستوديو

وبطبيعة الحال، الخميرة الطازجة يمكن استبدالها بسهولة الجافة. وعلاوة على ذلك، فإن بعض أساسا فقط استخدام الخيار الأخير، لأن الفشل لهم أقل احتمالا. لذا، 50 غراما من الخميرة - كما أن يجف؟ نسبة - 3: 1. وبعبارة أخرى، 50 غراما من الخميرة الطازجة، وسوف تحتاج إلى اتخاذ 16-17 غرام من الجفاف.

وصفة بسيطة للخميرة العجين للكسول. لكسول جدا

كيف يمكنك التحدث لفترة طويلة عن الخميرة ومنع وصفة طبية من الاختبار؟ أدناه هو موضح بالتفصيل كيفية تحضير أبسط خميرة العجين. في الخروج، فمن أنعم، مثالية لفطائر وفات:

• زبادي - 2 كوب.
• زيت نباتي - 1 كوب.
• طحين - 6 أكواب.
• السلط - 2 ملعقة صغيرة ؛.
• السكر - 2 ملعقة صغيرة ؛.
• الخميرة الجافة - 17 غراما.
• الفانيليا - في حال التخطيط لملء الحلو.

مرة أخرى، إذا رغبت في ذلك، قد يكون تم استبدال الفقرة الأخيرة بنسبة 50 غراما من الخميرة الحية. كيف الجافة المشار إليها أعلاه، وكذلك نسبة. الشيء الوحيد الذي تحتاجه هو لمنحهم أولية "يأتي على قيد الحياة" في اللبن الدافئ.

لذلك، مزيج من اللبن والزبدة والقليل من الدفء الاحماء للاختبار. هناك أيضا إضافة الملح والسكر.

خلط الدقيق مع الخميرة.

استمرار التدخل، إضافة الطحين إلى خليط الكفير النفط.

يعجن العجين حتى ذلك الحين، حتى يصبح أملس، مرن، ولكن في نفس الوقت لينة.

وضعت في وعاء، مع تغطية منشفة وترك في لمدة 1 ساعة. سوف ماسا زيادة كبيرة في الحجم.

تشكيل العجين المنتج المطلوب، وضعت في قالب وترك مرة أخرى لمدة نصف ساعة. خاصة فمن المستحسن أن إذا أخذت 50 غراما من الخميرة الطازجة. هذا هو مقدار الجافة - وجدنا في وقت سابق.

منتجات الشحوم الخروج الحليب، البيض أو الشاي الحلو المطلوب، ثم يخبز على 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

إزالة من الفرن والسماح لتبرد تماما.