لصلصة لحم الخنزير واللحوم الأخرى

صلصة الأكثر شيوعا للحم الخنزير - "صلصة". لإعداده سوف تحتاج 55 غرام من الزبدة، 1 ملعقة صغيرة من الدقيق، و 0.6 ليتر من الحليب البارد. في مقلاة، تذوب الزبدة ويجب أن يضاف الدقيق، يقلى لمدة حوالي 2.5 دقيقة، ثم صب ببطء الحليب. صلصة يطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار، وإلا فإنه سوف يحرق. ولا يسمح للكتلة لتبرد، في حين أنه رشاقته بقوة. إذا كانت الصلصة للحم الخنزير إضافة نصف مكعب الفطر، ثم طعم سيحصل أكثر ثراء. الحليب في الوصفة، يمكنك استبدال الدجاج أو لحم الخنزير مرق. في هذه الحالة، بدوره الأساس لصلصة "روبرت" - التوابل الفرنسية القديمة.

لتحضير صلصة "روبرت" بحاجة إلى تقلى في الزبدة والبصل، صب قليلا من النبيذ الأبيض الجاف وقاعدة للصلصة. مزيج كتلة لتسخين على نار متوسطة الحرارة، إضافة ملعقة من الخردل dessertnuyu. الصلصة للحم الخنزير جيدا وباردة.

عندما القلي لحم الخنزير في مقلاة، تبرز عصير اللحوم، التي يثخن في أسفل الطبق و "بالكراميل". ل تحضير صلصة اللحم العصائر deglaziruyut، وهذا هو مختلطة مع كمية صغيرة من السائل. صلصة لحم الخنزير عصير اللحوم يمكن أن تكون مستعدة مع إضافة كريم، براندي، حساء الخضار، عصير الفواكه الحمضية، الميناء. المرق على عصير اللحوم وإضافة مجموعة متنوعة من الخضروات مثل الطماطم. يخلط مع عصير اللحم، وتحويلها إلى معجون الطماطم الشامل، الذي محنك مع الخل وعملت على لحم الخنزير المشوي والنقانق. صلصة غير عادية التي حصلت عليها deglazirovanii النبيذ عصير اللحوم. ثم يتم إضافة صلصة الخوخ، والقليل من هلام والكشمش الأحمر أو التوت البري، كريم سميك. صلصة قليلا ساخنة وتغذية لحم الخنزير أو لحم الخنزير المشوي.

لحم الخنزير في كثير من الأحيان يتم طهي وصفات كباب والتي عادة ما تبحث عنه. ولكن بالنسبة لصلصة الشواء وعادة ما يتم التغاضي. كباب يمكن أن تقدم مع الصلصة بسيطة، ولكن صلصة أعدت خصيصا يكون ألذ بكثير. لتحضير صلصة منزل كباب من الضروري خلط معجون الطماطم مع كمية صغيرة من الماء المغلي. تقليم تحتاج إلى نقع واللحم المفروم أو يقطع ناعما. يضاف معجون الطماطم والخوخ المفروم، والقليل من الجوز الأرض، بذور الكزبرة وعصير الليمون. تغلي الصلصة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، بارد. خدمة خلع الملابس المبردة أفضل.

صلصة لحم البقر

لتحضير صلصة سوف تحتاج إلى زبدة 55 غرام، 150 غرام من الفطر الأبيض أو الطازجة فطر، مرق، ملعقة طحين قمح، و 0.6 ليتر من عصير الطماطم. يجب تنظيف الفطر ومقطعة إلى شرائح رقيقة. ثم 6 دقائق تحمص في الزبد. صب دقيق القمح الفطرية، صب عصير الطماطم ومرق. الطبخ الصلصة على نار هادئة لمدة 25 دقيقة. خدمة دافئة.

مناسبة تماما لصلصة اللحم البقري الزعفران المغلي. لهو مطلوب إعداده 1 لتر مرق، 40 غرام من الزبدة، 1.3 ملاعق طحين بصلة صغيرة والبقدونس والكرفس، والأبيض النبيذ الجاف مسحوق أو صبغة الزعفران. فمن الضروري ختم ناعما ويقلى البصل في الزبد. في مرق لوضع جذور بيضاء تمزيقه والبصل المقلي. يضاف الدقيق المخفف مرق، قبل المقلية مع الزبدة. يغلي لمدة ساعة واحدة. مسح صلصة، إضافة الزعفران والنبيذ الأبيض في عملية الاحماء.

ل لحم البقر المشوي الرومانية "Ostropel" صلصة هي مناسبة تماما. لطهي تحتاج إلى يقلى الثوم المفروم مع شحم الخنزير، ثم إضافة القليل من الدقيق. تخفيف الوزن من الماء أو المرق الساخن المغلي. يغلي لمدة 10 دقائق، وموسم مع كمية صغيرة من الخل والفلفل الأحمر. هذا ويمكن أيضا صلصة يتم طهيها مع معجون الطماطم. "Ostropel" سارت الامور بشكل جيد مع لحم الضأن وأطباق من جميع الدواجن واللعبة.