حساسية رائعة: النقانق الحصان

كونين - طبق المشترك بين الشعوب البدوية. من أن اللحوم التي لها طعم خاص، وغالبا ما يعد السجق الحصان، والتي بدونها أي تكلفة، لا احتفال وطني. يتم إضافته إلى نارين والأرز، أو قطع ببساطة إلى قطع صغيرة، وكانت بمثابة فاتح الشهية. ويعتقد أن هذه السعرات الحرارية العالية الحساسية لذيذة قادرة على رفع ضغط الدم، لذلك فإن استخدامها كعامل بتحصين. أيضا، يتم استخدام نوع من الخبز الحصان لإعداد النقانق من أصناف أخرى لمنحهم مرونة، اللزوجة وبعض التوابل، رغم أن بعض الدول منعت استخدامه في الطعام.

كازي في المطبخ الأوزبكي

يجب أن أقول أنه في الأوزبكي المطبخ السجق الخيول يسمى "كازي". إعداده من قبل تدك في لحم البقر أو الأمعاء لحوم الخيل الخيول مع الأضلاع. وهكذا، يفرك الأمعاء مع الملح ثم تغسل جيدا في الماء. قطع اللحم مع الدهون ويفرك بالملح والكمون والفلفل ويترك لمدة ثلاث ساعات في مكان مظلم لمدة النقع، ثم تعبأ وأعد كتلة قرحة تشكل أنصاف المنتج في مكان بارد. استخدامه بمثابة ومتشنج المطبوخة أو النقانق. ولكن دعونا ننظر بالتفصيل عملية إعداد هذه الحساسية.

كازي النقانق الحصان

المكونات: متر واحد الأمعاء الخيل وكيلوغرام واحد من الخيول والخيول وخمسمائة غرام من الدهون، وملعقة واحدة من الفلفل الأسود، ملعقتين كمون، ملعقة صغيرة من الملح.

عملية إعداد

لحم الخنزير المقدد واللحم مقطعة إلى شرائح خمسة عشر سنتيمترا وثلاثة سنتيمترات في العرض، وضعت في وعاء، مع رش الفلفل وزيرا والملح وفرك اللحم إلى التوابل جيدة قدر الإمكان استيعابهم في ذلك. ثم يتم تغطية كل شيء مع الشاش ووضعها في مكان مظلم وبارد لمدة ست ساعات (ولكن من الأفضل ليوم واحد)، إلى نوع من الخبز الحصان وتبين وعبق لذيذ.

إعداد وملء الأمعاء

يتم غسلها القولون تماما، يتحول الداخل الى الخارج وفرك مع الملح. بعد ذلك تم غسلها مرة أخرى بدوره في البرد والماء الساخن ثم عدة مرات. وعلاوة على ذلك، واحدة من نهاية الأمعاء معقود بإحكام، وشغل في الطرف الآخر مع حشو استعداد، بالتناوب شرائح من اللحوم والدهون، وربط الطرف الآخر - وبالتالي إعداد المنتجات شبه الجاهزة.

كيفية تخزين النقانق الحصان؟

Kazy إذا كنت ترغب في تخزين كمية صغيرة من الوقت، فقط علقت في مكان بارد، وإذا بضعة أشهر، ثم دفن في النخالة أو الطحين تحت desyatisantimetrovyh طبقة. عندما يتعلق الأمر تخزين النقانق بضع سنوات، ثم يدخن، وعلقت في المدخنة، وترك هناك. وتجدر الإشارة إلى أن حساسية كبيرة يفترض كازي قبل ثلاث سنوات.

كما كازي المستخدمة؟

السجق الحصان، والتي يمكنك شراء بشكل رئيسي على أسواق أوزبكستان وقيرغيزستان وطاجيكستان (في متاجرها ليس تقريبا)، وكثيرا ما يعمل على الجدول كما تناول وجبة خفيفة الباردة. لهذا يتم وضعها في وعاء مع الماء البارد ويغلى لمدة ساعتين في حريق صغير. وبمجرد أن يغلي الماء، بيرس المنتج في عدة أماكن. قبل تبريده خدمة النقانق ومقطعة إلى شرائح، وضعت على لوحات مع الأعشاب والخضار والبصل المفروم. المرق التي يتم المغلي تستخدم أساسا لاختبار التصنيع.