لحم الخنزير المدخن: وصفات مع الصورة

لحم الخنزير المدخن هو لذيذ رائع. ومن المعروف عن طعمها الممتاز والقيمة الغذائية العالية. ولعل هذا هو السبب في أن لحم الخنزير يحاول على نحو متزايد للتعامل مع هذه الطريقة في كثير من الأحيان.

أسرار المعالجة

وقد تعلم الناس أن يدخنوا منتجات اللحوم لفترة طويلة. هذا الأسلوب من المعالجة يعطي المنتج النهائي طعم الأصلي ويطيل بشكل كبير من وقت التخزين. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه نتيجة لفترات طويلة التعرض درجات الحرارة العالية، والمنتج الأولي يفقد تدريجيا بعض من الرطوبة، والتي هي في حد ذاتها وسيلة فريدة من نوعها لتطوير البكتيريا المختلفة. لحوم الخنازير هي الأفضل لهذا. لطيف وناعم، أثناء المعالجة الحرارية أنه يحتفظ بخصائصه الأساسية، واكتساب سوى نكهة اضافية وطعم فريد من نوعه.

اعتمادا على طبيعة تأثير درجة الحرارة، وهناك ثلاثة أنواع من التدخين:

• البرد.
• حار.
• سريع (الشوي).

ولكل منها نظم تكنولوجية خاصة. وفقا لهم، لحم الخنزير المدخن يمكن طهيها في بضع ساعات أو أيام. كل شيء يعتمد على طريقة العلاج المختارة وكمية المنتج الأصلي. ومن المثير للاهتمام أنه بعد هذا لحم الخنزير المدخن يمكن أن تستمر في استخدامها لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق، وإدخال نكهة الخاصة بهم.

لحم مدخن

اعتاد الجميع على تلقي منتج مدخن فقط عن طريق التعرض لفترات طويلة لدرجات الحرارة العالية. ومع ذلك، هناك خيارات أخرى. على سبيل المثال، يمكنك جعل اللحوم المدخنة رائعة. ويستغرق وقتا طويلا جدا. للعمل فمن الأفضل أن تأخذ لحم الخنزير. لديها الأنسجة العضلية العطاء جدا وكمية كبيرة إلى حد ما من الدهون بين العضل. هذا النوع من اللحوم هو مطلوب للتدخين. سوف تكون هناك حاجة إلى المنتجات المصدر التالية:

• 1 كغ من لحم الخنزير 3 فصوص من الثوم، 15-20 غرام من الملح، و 3 غرامات من الفلفل الأرضي وملعقة صغيرة من التوابل عطرة.

كل شيء يتم ببساطة شديدة:

1. شطف اللحوم، وجففها مع منديل وإزالة جميع العظام منه.
2. أعد، الطعام، حشى حشى، ب، القطع، بسبب، ثوم.
3. يجب صب التوابل في قاع الحاوية البلاستيكية بالملح وجزء من الخليط المتحصل عليه.
4. وضع اللحوم في ذلك.
5. رش الخنزير مع الخليط المتبقية.
6. تغطية الغطاء، ووضع الحاوية في الثلاجة لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت، يمكن أن تتحول اللحوم بضع مرات إلى مرهم بالتساوي.
7. الحصول على لحم الخنزير وإزالة عصير يفرز من السطح مع منديل، ثم التفاف عليه في القماش وترك في الثلاجة لمدة 10 ساعة أخرى.
8. ثم اللحوم يجب أن ترتديه قليلا. للقيام بذلك، فإنه يحتاج إلى عقد لساعات 8 في إليكتروكابتيل التقليدية.

المنتج النهائي يمكن تغذية على الفور إلى الجدول. لحم الخنزير المدخن في هذه الطريقة، حساسة جدا وعطرة. بالإضافة إلى ذلك، هذه الطريقة سريعة نسبيا ولا تتطلب أي عمل خاص. مع مساعدتها، يمكنك معالجة كمية كافية من المواد الخام.

التدخين مع النقع

الوصفة الأكثر شعبية لحم الخنزير المدخن في الناس تشمل مرحلة ما قبل تمرغ المنتج الرئيسي في ماء المالحة أعدت خصيصا. بهذه الطريقة يمكنك طهي حتى اللحم مع عروق الدهون اللزجة. والنتيجة ستكون ببساطة مذهلة. للعمل سوف تحتاج:

• 5 كغ لحم الخنزير رئيس الثوم الطازج، 5 لترات من الماء العادي، الفلفل الأسود الفلفل، 250 غرام من الملح الجدول، ورقة الخليج والفلفل الأرض الأسود.

وتتكون تكنولوجيا العملية من عدة مراحل:

1. أولا تحتاج إلى جعل محلول ملحي. للقيام بذلك، يجب أن يغلي الماء، ثم يبرد ويضيف الفلفل مع الملح وأوراق الخليج.
2. قطع لحم الخنزير إلى قطع. فمن الأفضل إذا كان طولها لا يتجاوز 30 سم.
3. ضع اللحم في مقلاة المينا.
4. صب مع محلول ملحي أعدت بحيث يغطي السائل كل قطعة.
5. إبقاء الحاويات في الثلاجة لمدة 5 أيام.
6. يتم فرك اللحوم المصنعة أيضا مع الفلفل والثوم (يجب أولا أن تقلص من خلال الصحافة)، وتعادل مع موضوع كثيفة وتعلق على هوك في المدخن.

بعد 4 ساعات، يمكن الحصول على المنتج. للاستهلاك مثل لحم الخنزير ضروري فقط بعد التبريد الكامل بشكل طبيعي.

تقنية التدخين الساخن

هناك طريقة أخرى يمكنك من خلالها الحصول على لحم الخنزير المدخن اللذيذ. في المنزل، يتم استخدامه في كثير من الأحيان. هذا الأسلوب هو مريحة خاصة في حال أنه من الضروري معالجة على الفور قطعة كبيرة بما فيه الكفاية من اللحوم. في هذه الحالة، لا يهم ما إذا كان من الصعب أو لينة. سوف تكون هناك حاجة المكونات التالية:

• 2.5 كيلوغرام من لحم الخنزير والملح والثوم والفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1. يتم غسل اللحوم وتجفيفها بحيث لا توجد رطوبة زائدة على سطحه.
2. بعد إجراء عدة ثقوب بسكين حاد، صب المنتج مع الثوم.
3. صحن مع الملح والفلفل، ثم التفاف بإحكام في احباط وترك في مكان بارد لمدة 24 ساعة.
4. إعداد الدخان للعمل. يجب رشها أسفل مع طبقة من رقائق خاصة أو نشارة الخشب. فمن الأفضل إذا كانت تأتي من أشجار الفاكهة أو ألدرز. هذا سيعطي اللحم نكهة إضافية.
5. تثبيت صر ووضع على قطعة من لحم الخنزير أعدت.
6. أغلق الغطاء بإحكام وقم بتثبيت دخان فوق النار.

حرفيا في 2 ساعة اللحوم سوف تكون جاهزة. ولكن قبل 30 دقيقة من التخرج، يمكنك التحقق من ذلك طعن في عدة أماكن بسكين.

وصفات مع اللحوم المدخنة

الخاطئ هو الذي يعتقد أن المنتجات المدخنة يمكن أن تؤكل فقط في نوع. سوف متخصص الطبخ الطهي يطبخ العديد من الأطباق المثيرة للاهتمام واللذيذة دون صعوبة كبيرة. على سبيل المثال، لحم الخنزير المدخن يمكن وضعه مع البطاطا. الحصول على خيار كبير لعشاء لذيذ وكثيفة إلى حد ما. للعمل سوف تحتاج:

• و 0.5 كجم من اللحوم المدخنة، و 1 كيلوغرام من البطاطا، والملح، و 200 غراما من البصل، والفلفل البري، ووعاء واحد (500 غراما) من الطماطم (البندورة) في عصير خاص بها، وزيت نباتي، وخضر قليل.

الإجراء كله لا يستغرق الكثير من الوقت:

1. أولا، يجب سحق المنتجات: قطع البطاطس واللحوم إلى مكعبات، وببساطة ختم البصل بشكل تعسفي.
2. للعمل، تحتاج إلى قدر عميق. فمن المرغوب فيه أنه كان طلاء غير لاصقة.
3. في قدر، قلى البصل وأعلى بعض الزيوت النباتية.
4. إضافة اللحوم والسماح للأطعمة لتدفئة معا.
5. ملء البطاطا وأعلى حتى ½ كوب من الماء، اخماد 10 دقيقة.
6. تحريك الطماطم مع شوكة وجنبا إلى جنب مع عصير إضافتها إلى المقلاة. الحساء لمدة 5-10 دقائق أخرى.

يمكن وضع طبق أعدت على الفور على لوحات وخدم على الطاولة، رشها بوفرة مع الأعشاب.

التكنولوجيا للمساعدة

ليس من الممكن دائما تخمين من صورة لحم الخنزير المدخن كيف تم إعداده. على سبيل المثال، العديد منهم لا يشككون حتى أنه يمكنك القيام بذلك حتى في مولتيفارك عادية. للتحضير، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات:

• ل 300 غرام من لحم الخنزير تندرلين 3 غرامات من الفلفل الأسود الأرض و 5 غرامات من الملح الجدول عادي.

بعد ذلك، يجب عليك تنفيذ بعض الخطوات البسيطة:

1. وتنقسم اللحوم إلى قطع لا سمكا من 1 سنتيمتر.
2. شطف لهم بالماء البارد، ثم فرك مع الفلفل والملح.
3. كل قطعة هي ملفوفة في احباط.
4. يتم طي الحبيبات في وعاء القبة المتعددة وإغلاق الغطاء بإحكام.
5. قم بتشغيل الجهاز واضبط وضع "الخبز" على لوحته.

حرفيا في 40-45 دقيقة الجهاز يمكن إيقاف. ولكن يجب أن تقع اللحوم في الداخل لبضع دقائق أخرى. ثم يمكنك الحصول عليه وتناول الطعام مع الشهية، في حين تتمتع رائحة رائعة. مع هذا الطبق سوف تتكيف حتى عشيقة أصغر وعديم الخبرة.

التدخين مع الطبخ

كثير من الناس يعتقدون أن وجبة خفيفة مثالية هو لحم الخنزير المدخن المغلي. وصفات مع الصور تساعد دائما على فهم أفضل لكيفية التصرف لإعداد مثل هذا المنتج. ينصح الخبراء بالاستخدام للعمل:

• 2 جنيه من لحم الخنزير (بريسكيت) ونصف رؤساء الثوم، و 70 غراما من السجق المدخن، 4 ملاعق كبيرة من الملح والبصل المقشر والفلفل البري (الأحمر والأسود)، و 12 غراما من العسل الطبيعي، 2 ملاعق كبيرة من الخردل الحبوب والكزبرة، عدة أوراق الغار و 120 غراما من البقدونس الطازج.

لطهي لحم الخنزير المقدد المدخن المغلي، تحتاج:

1. غسل اللحوم وتجفيفها جيدا باستخدام منشفة أو المناديل.
2. ناسيغوفات مع تنظيف الأسنان من الثوم.
3. يتم وضع الخضر والفلفل والقشور وأوراق الخليج في قدر.
4. هناك لإرسال واللحوم. في هذه الحالة، يجب أن يكون الجلد على ذلك على القمة.
5. إضافة النقانق.
6. صب محتويات الماء المغلي المبرد. يجب أن تكون المنتجات مغطاة تماما.
7. ضع المقلاة على الموقد وقم بتشغيل النار.
8. بعد الغليان في قدر إضافة العسل والملح ويقلب جيدا.
9. جعل اللهب أصغر ويطهى الأطعمة لمدة ساعة ونصف تقريبا.
10. بشكل منفصل، إعداد خليط من الثوم المسحوق والكزبرة والخردل والفلفل.
11. اللحم للحصول على وصب الكتلة المعدة، ثم التفافها في القماش أو احباط ووضع تحت الصحافة.
12. بعد التبريد الكامل، ضع المنتج في الثلاجة ليوم واحد.

بعد الوقت المحدد، ويمكن استخراج الأصلي لحم الخنزير المقدد المدخن، وبعد قطع في شرائح رقيقة، بمثابة وجبة خفيفة.