صلصة الفلفل لشريحة لحم: وصفات في البيت

كلمة "صلصة" هو من أصل فرنسي وتعني "المرق". هذا هو بهار إلى الطبق الرئيسي، والذي يتضمن الخضروات والتوابل والمرق، كريم والعديد من المكونات الأخرى. من أي وقت مضى منذ ظهور الصلصات في فرنسا في القرن السابع عشر، وشرعوا في إعطاء أسماء من أسماء تلك المنتجات التي كانوا مستعدين. وظهر الفلفل ، صلصة الخردل و البصل وهلم جرا. D. اليوم، سوف نركز على الصلصة على أساس الفلفل، الذي يعد تقليديا مع شرائح اللحم اللحوم.

صلصة الفلفل الكلاسيكية

في نفس الوقت حادة وحساسة دسم صلصة الفلفل الطعم ينسجم تماما مع اللحم. يستخدم تقليديا باعتبارها توابل لشرائح اللحم البقر وغيرها من الأطباق "الذكورية".

ويقترح صلصة الفلفل وصفة شريحة لحم أدناه، مصنوع من الفلفل. ما سوف يكون لون يعتمد على ما يفضله كوك. في الأصل، وهي مزيج من الأبيض والأسود والوردي و الفلفل الأخضر، ولكن يمكنك أن تأخذ واحدة من الأنواع المعروضة. قبل الطبخ من الضروري قبل طحن.

لمشوي البصل في مقلاة إضافة الفلفل والملح وتصب في براندي وأشعلوا فيه النار مع المباراة. هنا يجب أن نكون حذرين خصوصا، مع ارتفاع ألسنة اللهب عالية بما فيه الكفاية. بعد 2 دقيقة، وتبخرت براندي. الآن فمن الممكن أن تضيف كريم (70-100 مل)، أن يغلي وترفع من حرارة أو تختزل حتى سميكة. كل هذا يتوقف على القوام المطلوب. خدمة الساخنة، وسقي صلصة اللحم، أو البرد في الصحون.

التقليدية صلصة الفلفل شريحة لحم: وصفة مع صورة

واعلنت طعم صلصة الفلفل التقليدية مذكرات كريم. انه لطيف، ولكن مع التوابل لاذع على الحنك. طهي ببساطة، حتى الطبخ عديم الخبرة.

لهذا صلصة يؤخذ الكراث، الأمر الذي يزيد من اعطائها هيكل دقيق. الجزء الثالث من جذع قطع كما بدقة ممكن، وتقلى في الزبدة. إضافة الفلفل الطازج المطحون، مرت مطحنة خاصة والملح. صب الخمر، إشعال. بعد 2 دقيقة، إضافة كريم. عقد صلصة الفلفل على النار حتى اتساق سميكة.

صلصة الفلفل الأصلية على مرق اللحم

حتى أفضل شريحة لحم حقا يكشف ذوقه فقط بالاشتراك مع الصلصة. وتضيف نكهة للحم، والعصير، مما يجعل من ذوبان حرفيا في فمك. تقليديا صلصة الفلفل شريحة لحم على أساس الفلفل، براندي وكريم. لطعم خاص، يمكنك وضع المرق تتركز - مجرد ملعقة، ويأخذ الصلصة على لهجة مختلفة تماما.

أولا، في الزبد مع caramelizing الخضار المفروم والبصل والثوم. للصلصة غير الكراث أكثر ملاءمة، الذي له طعم الحلو، ولكن لائقا والبصل. سوف رأسه تحتاج ½ و2-3 فصوص من الثوم. عندما يصبح البصل لون الكراميل، إضافة ملعقة من مرق المركزة، وحفنة من الأسود والأخضر الفلفل (يمكن أن يكون سحق قليلا مع شوبك)، 50 غراما من الكونياك وعلى الفور وضع بعد ذلك النار في محتويات المقلاة. هذه هي ميزة إعداد هذه الصلصة - حرق الكحول، وتبقى رائحة.

في المرحلة الأخيرة من الإعداد في عموم صب كريم: 100-150 مل اعتمادا على محتوى الدهون (٪ أعلى من على العبوة، وأقل حجم). الآن صلصة الفلفل ل شريحة تحتاج إلى تختزل إلى اتساق سميكة. ويمكن أن تصب على الفور اللحم المطبوخ، أو خدمة بشكل منفصل في الصحون.

الفلفل ستيك (فلفل ستيك) مع صلصة

ميزات الطهي هذه شريحة لحم هي أن المقلية في الفلفل، وهو ما يحتاج إلى لفة قبل أن ترسل في المقلاة. ثم في نفس الزيت لطهي صلصة، الولائم على رائحة وطعم اللحم المشوي.

الفلفل الأسود إلى فتات الخبز وليس من الضروري لطحن، سحق أنه لا بأس به، ويمكنك لفة في شرائح اللحم على الجانبين. في نفس الوقت في مقلاة تذوب الزبدة. وضع شرائح اللحم وتحمص على نار عالية حتى هش. ثم ترسل اللحوم "الاسترخاء"، وفي المقلاة، دون إزالته من الحرارة، إضافة 20 غراما كونياك، 200 مل كريم، إضافة الخردل ملعقة مائدة والملح حسب الذوق. يغلي لمدة صلصة الفلفل شريحة لحم (الذي هو المقدمة أعلاه وصفة) لمدة 10 دقيقة. ثم يضاف إلى شرائح اللحم المقلية عموم من قبل، إيقاف الحرارة والسماح لهم امتصاص الصلصة لمدة 5 دقائق على كل جانب.

صلصة حمراء فلفلي

هذه الصلصة يمكن أن يسمى النظير من الشيطان الأحمر الشهير (الشيطان الأحمر)، إن لم يكن التكوين. في النص الأصلي، وهي مصنوعة من أحمر الفلفل حريف. في صفة هذا العنصر غير موجود، ولكن ذلك لا تزداد سوءا، وحتى يفوز لأنه يحتوي على تركيبة أكثر طبيعية.

لتحضير صلصة الفلفل الحار في المنزل، وسوف تحتاج اثنين من الفلفل الحلو الأحمر كبير، 1 الفلفل الحار، البصل ½ و 2 فصوص من الثوم.

البصل والثوم المفروم ويقلى في الزيت النباتي. في مقلاة ساخنة إضافة المفروم جرس شرائح الفلفل والفلفل الحار. يقلى جميع المكونات حتى لينة، ويتبل بالملح. نقل كتلة ساخنة في وعاء من خلاط وحتى مزيج متجانس. نقل إلى الصحون وخدمة لشريحة لحم البقر التقليدية.