صلصة البشاميل لازانيا

واحدة من الاكثر شهرة ورائعة أطباق وطنية الإيطالي المطبخ، وغير شعبية والحب في العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم، فضلا عن البعض الآخر أن أصبحت الطهي تراث البشرية، ولها تاريخ طويل و "النسب"، وكالعادة، وعدد قليل من البلدان قد ادعى في مختلف الأوقات الحق في الاتصال وطنها ... انها كل شيء عن التسلق. طبق من طبقات من العجين بطبقة من جبن الماعز والتوابل المطبوخة في اليونان القديمة. ومن هناك هاجر في روما القديمة، حيث تم تغييره قليلا وتحسين - بدأت جولة الكعك القمح الرومان لمقطعة إلى شرائح، وتحويل مختلف الحشوات الخاصة بهم. على حقه في طبق راح البريطانية والدول الاسكندنافية، التي المطبخ الوطني في القرن ال14 كانت هناك صفات متشابهة جدا. لدرجة، أن الإيطالي السفارة اضطرت إلى إرسال مذكرة احتجاج، الذي دافع بقوة الإيطالي "جذور" اللازانيا. ومن إيطاليا، مكتوبة بخط اليد وصفة أطباق مسلوقة عجينة رقائق محشوة مع الجبن المبشور والأعشاب وعثر في محيط نابولي.

في إعداد واستخدام لوحة اللازانيا الخاصة الحديثة من العجين، الذي تحول حشوات مختلفة من اللحوم والخضروات، والفطر أو لحم الدجاج، بالتناوب مع التشريب من الصلصات ورشها تحرري مع الجبن المبشور. واحدة من أهم المكونات هنا هو صلصة البشاميل وصفة لازانيا الذي كان اقترض من الفرنسية المطبخ. لا أقل شهرة من تسلق الفعلي، وهذا صلصة هو مكملا مثاليا لمجموعة متنوعة من الأطباق من اللحوم والخضروات، ويستخدم على أنها المرق أو الخبز.

يتم تحضير صلصة البشاميل لازانيا بطرق مختلفة. ومع ذلك، هناك وصفة الكلاسيكية التي تستخدم في معظم الأحيان. لجعله، تحتاج إلى يستغرق حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، ونفس الكمية من الدقيق وكوبين بالضرورة قليلا من الحليب تحسنت. يجب أن يكون الحليب الدافئ إلى صلصة لم تشكل كتل. في قدر صغيرة، الزبدة حرارة عالية، يضاف الدقيق وإعداد خليط متجانس وقلي أنها خفيفة، ولكن (يجب توخي الحذر حتى لا تحترق الطحين) لا perezharivaya. بعد الخليط يكتسب اللون الذهبي الفاتح، تم إضافته تدريجيا في الحليب أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار وكسر جميع كتل تشكيلها. يتم إحضارها الخليط على استعداد الآن لارتداد والاقلاع. وأضافت صلصة المطبوخة الملح حسب الذوق وبعض التوابل (مثل والقرنفل الأرض، الهيل، الكركم، جوزة الطيب).

يجب أن تكون صلصة البشاميل لازانيا السائل بما فيه الكفاية. بعد كل شيء، مهمته - لتليين اختبار لوحة وجعلها أكثر العصير والسائل ملء. ولذلك، ينبغي اتساق صلصة البشاميل له لازانيا تشبه القشدة الحامضة السائل. أنها تسقى بغزارة طبقة من الخضار والفطر واللحوم، مع الجمع بين طبقات من الجبن المبشور. لا ينبغي أن يكون صلصة الأسف، لا سيما إذا أوراق اللازانيا لا المغلي سابقا. هذا لذيذ دسم خليط الحليب يتخلل جيدا العجين، وتتضخم، أنها تغلي وتصبح لينة والعصير. وصفة أعلاه - كلاسيكي. ولكن يمكنك تجربة مع المنتجات المختلفة، إضافتها إلى إعداد صلصة صلصة التي يمكن أن تكون العملية الإبداعية الحقيقية. على سبيل المثال، فمن الممكن لجعل صلصة البشاميل لازانيا مضيفا الشمر، والفطر، والكرفس، والبصل، وخاصة إذا استخدمت كما interlayers لحم البقر فحسب، بل أيضا لحوم البقر النباتية. هذه المضافات تعطي الطبق طعم أكثر حار والأصلي.

لذلك، لازانيا الفطر يمكن طهيه مع صلصة الشبت. مفرومة فرما ناعما الأعشاب الطازجة تضاف إلى خليط الزبدة والدقيق وطفيفة المقلية، ثم صب أجزاء من الحليب، وتغلي الصلصة، يضاف الملح بحسب الذوق والفلفل.