سوليانكا مع الفطر هو الفرح للمعدة.

سوليانكا - طبق ليس فقط لذيذ، ولكن أيضا غير عادية جدا. أولا، من المستحيل تماما تتبع أصله. وتقول بعض المصادر أن خليط - طبق أصلا الروسية. ولكن وصفات مماثلة موجودة في كل المأكولات السلافية.

يتصور الكثيرون طبق من الخليط مع الفطر والملفوف كما الحساء، ولكن في الطبخ هناك وصفة أخرى : "لحم الخنزير في مقلاة من الملفوف مع الفطر". المكونات من هذين الأطباق هي نفسها. وتبين أن سوليانكا عالمية ويمكن طهيها كحساء سميك أو دورة ثانية ساخنة.

ما هو خليط؟ هذا يمكن أن يكون حساء على مرق مركزة أو دورة ثانية. تكوين كل منهما بالتأكيد يشمل عدة أنواع من الأسماك أو اللحوم والمخللات. قاعدة سالتورت دائما طعم الحامض الحار، وذلك بفضل عدد كبير من المخللات ومعجون الطماطم وعصير الليمون. أيضا، خليط مع الفطر يحتوي على كمية كبيرة من التوابل النكهة. يمكن أن يكون البقدونس، الزعتر، الريحان، الشبت، الكزبرة. خليط التقليدي هو مزيج من المخلل وحساء الملفوف، أنه يحتوي على الملفوف، مخلل الملفوف عادة، مخلل الخيار والزيتون والقبان.

من المنتجات الثانوية ل سالتورت، والكلى والقلب واللسان وغالبا ما تستخدم.
يتم إعداد حساء السمك التقليدي من جثم البايك وجميع أنواع أسماك سمك الحفش، ولكن اليوم يتم استبدالها بنجاح من قبل الإسقمري الحصان والماكريل والأسماك البحرية الدهنية الأخرى. فمن غير المستحسن لإضافة الكثير من الطماطم إلى حساء السمك المملح، ويتم طعم مذاقه من قبل رائحة الأسماك.

سوليانكا مع الفطر باللغة البولندية

قد يكون هذا الطبق زخرفة طاولة الاحتفالات. وبطبيعة الحال، لن يكون هناك الكثير من الوقت لإعداده، ولكن النتيجة النهائية يستحق هذا الجهد.

لإعداد خليط، سوف تحتاج إلى ثلاثة أنواع من اللحوم: لحم الخنزير (شرائح) ولحم البقر والدجاج (مع العظام)، مع وزن إجمالي قدره 500 غرام و 2 لترا من الماء. أولا، وضعنا الشراب من المرق والدجاج، مضيفا جذور البقدونس. في نهاية الطهي، وضع أوراق الخليج والفلفل الحلو البازلاء. نحن تصفية المرق، ناعما اللحوم ووضعها في قدر. قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويقلى على الزبدة المذابة، ثم صب مرق قليلا وحساء اللحوم تقريبا حتى ينضج.

ومن الضروري أيضا إطفاء الخضروات قبل إضافة إلى الحساء. أولا نضع الملفوف في المقلاة ويقلى برفق مع القليل من النفط. ثم تضاف الخيركين - 5 قطع، معجون الطماطم - 2 ملعقة طعام، وخيار مخلل صغير والفطر منقع. احساء الخليط لمدة 15 دقيقة، وقم بجمعه مع لحم الخنزير ووضع جميع المكونات في المرق.

إلى الحساء، هالفيدا مع الفطر، وكان أكثر عطرة، الموسم مع الزعتر والريحان. من أجل جعل طعم الطبق أكثر المشبعة، وخلط 50 غرام من القشدة الحامضة مع بضع ملاعق من الدقيق وعصير الليمون. تحريك وإضافة إلى الحساء. بعد ذلك، تقليب الصلصة لمدة عشرين دقيقة أخرى، قبل نهاية الطهي، إضافة النقانق المفروم بدقة.

حساء جاهز قبل التقديم، الموسم مع القشدة الحامضة، يرش مع الشبت والبقدونس، إضافة الزيتون المفروم، شرائح من الليمون.

سوليانكا، ب، الفطر نباتي

يتم إعداد هذا الحساء أسرع بكثير، لأنه لا يتطلب مرق اللحوم.

ويشمل مجموعة متنوعة من الفطر: على حد سواء المجففة والمخلل والمجمدة. وبطبيعة الحال، تشامبينونس ليست مناسبة لهذه الحالة. فمن الأفضل أن تأخذ زبدة الفطر، بودبريزوفيكي، النمش، الفطر الأسود والأبيض. سوف الفطر الكلي يتطلب غراما من خمسمائة إلى ستمائة. البصل يمكن أن تستخدم كمبة مشتركة أو نصف منه يمكن استبدالها الليمون.

أولا نحن نستعد مرق من الفطر الجاف واثنين من لتر من الماء. تصفية المرق وقطع الفطر. نحن قبل القلي مزيج الفطر كله في مقلاة. في المرق نضيف الدرنات البطاطس، مقشر ومكعبات. قطع الخيار المملح ناعما. قطع بشرة سميكة، تتم إزالة بذور كبيرة. دع اللب طفيفة في القدور وإضافة إلى المقلاة مع مرق. نحن فرك الجزر الكبيرة ويقلى بشكل منفصل. شرب البصل وإضافة إلى الجزر، وهناك وضعنا اثنين من الملاعق من معجون الطماطم. في الحساء وضع الفطر ويطهى على نار هادئة، وبعد بضع دقائق نضيف الخضروات. طبق الصابون لتذوق، نضيف القليل من البازلاء والفلفل. في كل خدمة، ونحن على حدة إضافة القشدة الحامضة والخضر والزيتون أو الزيتون والليمون. الخضار هودجيبودج مع الفطر جاهز.

بون شهية!