المواد الغذائية والمشروباتوصفات

مرق لحم البقر - الأساس لالبرش حساء خضر روسي، الحساء وأطباق أخرى

قبل طهي مرق اللحم، يجب أن تعلم بعض قواعد ثابتة. مرق اللحم البقري لطهي أفضل في المينا أو صحن من السيراميك. إذا لزم الأمر، ومرق وسكب الماء المغلي فقط، لأن الماء البارد يتدهور بشكل كبير من الذوق.

جيد مرق اللحم البقري يعتمد بشكل مباشر على جودة اللحوم. أهم شرط هو نوعية من عذوبته. لا تشتري اللحوم التي كانت أكثر من يومين تم الكذب على العداد. يغسل اللحم المكتسبة تحت مياه جارية باردة.

لحسن مرق اللحم المفروم وانخفض في الماء البارد. في هذه الحالة، فإن عصير اللحم يكون من الأسهل لتبرز من اللحوم. في الحالة حيث يتم طهي لحوم البقر للطبق الرئيسي، ومن ثم يتم استخدام مرق أن أصنع شيئا آخر، وقطعة من سقوط اللحوم في الماء المغلي. وهكذا اللحوم المسلوقة سيكون العصير في الداخل.

عندما يطبخ مرق اللحم البقري، وتأثير هام على نكهة من العدد المقرر من الأطباق تكون اللحوم، لأنه يحدد تركيز عصير اللحوم والدهون في المرق. في وعاء خمسة لتر يمكن أن تأخذ 2-4 كغم من اللحوم. إذا كان لديك القليل من اللحوم في السؤال، يمكنك إضافة القليل من العظام لحوم البقر. أنهم سيعطون الدهون في عداد المفقودين. عد كمية المياه المطلوبة، وتجدر الإشارة إلى أنه في عملية طهي مرق يتلخص بمقدار النصف تقريبا.

كيفية طبخ الحساء مع لحم البقر، لذلك كان لذيذ، واللحوم هو العطاء وناعمة. طهاة ينصح الطبخ اللحوم 3-4 ساعات. في بداية وعاء الطبخ مع اللحوم وضعت على نار قوية حتى يغلي المرق بسرعة. يجب تغطية المقلاة مع غطاء، فقط للتأكد من الحفاظ على المياه من عموم لا "يهرب". مرة واحدة ويأتي الماء ليغلي، والحد من النار قليلا. أفضل حساء واحد التي أعدت على نار هادئة.

أثناء الطهي على سطح المرق سيتم إنشاء باستمرار نوعا غير سارة من الرغوة، والتي تحتاج إلى تنظيف مستمر مع ملعقة أو مقشدة. بعض الناس لا تنظيف هذه الرغوة، معتبرا أن ذلك هو الطعم الحقيقي للمرق. جمع الرغوة أو لا - يعتمد على تفضيلاتك. الخيار الأفضل في هذه الحالة - هو جمع الرغوة في خزان منفصل، حيث يتم سكب 0.5 ليتر من مرق. بعد فترة من الوقت، وضخ مرق ومن ثم فمن الضروري لاستنزاف وإضافة إلى وعاء الرئيسي.

اعتمادا على نوع من صحن كنت تخطط لإعداد على أساس هذه الأسهم، فمن الممكن لإضافة مكونات مثل جذور (الجزر والبقدونس، والكرفس، اللفت) والخضر (البصل)، والفطر وغيرها من المنتجات.

ماجي، الذي وصفة ل إعداد بورش والحساء أعدت على النحو التالي: في الغليان مرق الملح المضافة، جذور مقشر (الجزر 2، 1 البقدونس، والكرفس نصف)، والبصل كله. تنضج كل الخضار لمدة 3 ساعات وبعد ذلك تم إزالتها من المرق ويستمر لطهي طبق على.

وبمجرد أن اللحوم جاهز (يمكن اخترقت بسهولة بسكين أو شوكة)، تضاف إلى المرق القليل من الماء البارد (20-30 مل)، تتم إزالة اللحوم والسماح للتسوية لمدة 20-30 دقيقة. تشكلت على السطح من الدهون التي تم جمعها بعناية على حدة، ويتم تصفية مرق من خلال منخل ناعم. يسكب المرق تصفية الدهون مجمعة مسبقا وأكثر من كل شيء جلب ليغلي. ويمكن استخدام مثل هذا ماجي كأساس لغيرها من المواد الغذائية، وكما طبق منفصل. في هذه الحالة، يتم تغذيتها في جزء أو صواني لوحات مرق قبل الورود الرش.

يضاف الملح إلى مرق إلى الذوق، لأنه يختلف في كثير من الأحيان في التركيز. أفضل dosalivat مرق تدريجيا، ولكن إذا كنت لا تزال مرق مالحة جدا، ضع حفنة من الأرز، ملفوفة في الشاش. رايس تميل إلى استيعاب بقوة الملح، بحيث يمكنك تصحيح هذا الوضع.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.unansea.com. Theme powered by WordPress.