الحفاظ على وصفات الطماطم

وقد وضعت أسس الحفاظ الحديثة في أوائل القرن التاسع عشر، عندما جاء عالم معروف لويس باستور مع طريقة لقتل الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض، وهو ما دعا عملية البسترة. ومن هذا الوقت في نهاية الصيف، يمكن لكل مضيفة رعاية الحفاظ على الخضروات والفواكه، وتخزين للمستقبل لفصل الشتاء الطويل. الحفاظ ليس فقط يحفظ خصائص مفيدة، ولكن أيضا أنه من المفيد لتنويع القائمة في فصل الشتاء.

ولعل الخضار الأكثر شيوعا للحفظ هو الطماطم. لذلك، تعليب الطماطم وصفات متنوعة جدا، مما يسمح لك لاختيار وصفة لذوقك. الحفاظ على وصفات الطماطم تتطلب بعناية إعداد علب قبل البدء في الحفاظ على وغسل الطماطم. جميع البنوك تعقيم: نصف لتر لمدة اثني عشر دقيقة، لتر - عشرين، ثلاثة لتر وخمس وعشرين دقيقة وتعيين لتجف. ثم يتم وضع أوراق الفجل، الشبت والثوم على الجزء السفلي من علب الجافة. لإعداد ماء تغلي ماء مالح، من حساب خمسة لتر إلى ثلاثة علب نصف لتر، إضافة الملح والسكر والتوابل. ويملأ المخلل الناتج مع الطماطم في الجرار ومغطاة الأغطية، بحيث يتم البخار. يتم سكب المخلل ويغلي مرة أخرى. في البنوك تصب في حوالي خمسين غراما من الخل وتصب ماريناد. ثم يتم طيها العلب وحتى ملفوفة حتى تبرد. كما يتضمن الحفاظ على وصفات الطماطم مجموعة متنوعة من السلطات المصنوعة من الطماطم (البندورة). لإعداد سلطة من الطماطم والبصل، واتخاذ واحد ونصف كيلوغرام من الطماطم (البندورة)، البصل، ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ونصف لتر من الماء، ملعقتين من الملح والسكر، ورقة الخليج والفلفل. لتحضير محلول ملحي، يتم خلط الماء مع التوابل وطهي لمدة 15 دقيقة. ثم على الجزء السفلي من علب صب الزيت النباتي، ومن فوق انتشار شرائح الطماطم والبصل شرائح. سلطة صب الماء المالح و نشمر الجرار.

بالإضافة إلى تعليب مباشرة، يمكن أن يكون منقع الطماطم. وصفة الطماطم المنقوشة يفترض مسبقا تعليبها عن طريق ملء الساخنة. الطماطم المتبلة هي وجبة خفيفة كبيرة للدورة الرئيسية. لإعدادها تأخذ أوراق الفجل، والكرفس، الشبت والبقدونس، المفروم ناعما. الطماطم الصغيرة منقع تماما، وقطع كبيرة في النصف. يتم إعداد المخللات من حساب 220 مل لكل نصف لتر. المياه، مع إضافة الملح والسكر والتوابل، وتجلب ليغلي. ثم يتم سكب المخللات الطماطم، وضعت في الجرار، إضافة ثلاثة ملعقة من الخل لكل نصف لتر. يتم طحن الطماطم بسرعة مع الأغطية المغلي ووضع لتبرد. الطماطم يمكن أن يكون منقع مع الباذنجان والبصل والكرفس والفلفل أو أي الخضروات الأخرى التي من شأنها أن تضيف نكهة غير عادية إلى الخليط.

يمكن لعشاق مخلل الملفوف الاستعداد لفصل الشتاء وجبة خفيفة لذيذة. وتشمل الطماطم الحامض وصفة المكونات التالية: الطماطم، أوراق الكرز، والكرفس، الشبت، الطرخون والملح والسكر. غسل الطماطم في طبقات كثيفة مكدسة في وعاء خشبي، شطها مع أوراق الكرز والخضر والملح ويرش مع السكر. على الطبقة العليا وضع قطعة قماش نظيفة ووضع القمع. بعد ظهور أطباق محلول ملحي مع الطماطم تؤخذ بعيدا إلى مكان بارد. الطماطم يمكن أيضا أن يكون حامض مع الخردل. للقيام بذلك، تنتشر الخضار في الجرار ثلاثة لتر، رش لهم مع ملعقتين من الخردل والسكر والملح. ثم يتم تغطية العلب مع كابرون كاب. وبعد أسبوعين، تصبح الطماطم جاهزة. ومع ذلك، خلافا للطماطم المنقولة والمعلبة، الطماطم المخللة تتطلب ظروف التخزين الخاصة: أنها تحتاج إلى البرد. إذا لم يكن من الممكن لتخزين مخلل الملفوف في الثلاجة أو قبو، مدة صلاحيتها لا تتجاوز أسبوعين.

الحفاظ على الطماطم وصفات متنوعة جدا، وبالتالي فإن أي لاندلادي يمكن أن تختار وصفة للروح، بحيث في فصل الشتاء، والحفاظ على التمتع طعم جميع أفراد الأسرة.