الصحةالأكل الصحي

المحتوى من السعرات الحرارية من الفطر وقيمتها الغذائية

الفطر القديمة تعتبر منتج القيمة الغذائية، وكذلك مصدر كميات كبيرة من المواد الغذائية والمعادن. خلال الصوم الكبير استبدال أجدادنا الغذاء الفطر اللحوم. وعلى مائدة الملك، وكان لهذه الهدايا الطبيعة مكانا خاصا الشرف. من حيث القيمة الغذائية لها الفطر هي أكبر بكثير من بعض الفواكه والخضروات، والغني التركيب الكيميائي يجلب لهم الأغذية ذات المنشأ الحيواني. على سبيل المثال، مرق المحتوى من السعرات الحرارية من الفطر الأبيض اللحوم المجففة متفوقة. فطر حصاد نفذت في جميع الأوقات، والآن الصيد صامتا لم تفقد شعبيتها. المصطافين خلال موسم الفطر قادرون على جمع لمستقبل هذا المنتج القيمة الغذائية.

البروتينات حصة في حساب الفطريات للمادة الجافة حوالي 58-75٪. الفطريات غنية جدا في الأحماض الأمينية مثل يسين، التيروزين، الجلوتامين، وأرجينين. كثيرون في البوتاسيوم، والفوسفور، فضلا عن الانزيمات - الليباز، الأميليز، البروتياز وإنزيم أكسدة-اختزال. العديد من الأنواع لها خصائص مضادة للجراثيم قيمة.

المحتوى من السعرات الحرارية من الفطر، وعلى الرغم من القيمة الغذائية العالية، صغير نسبيا، لذلك فهي مثالية لأولئك الناس الذين يراقبون نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. أكبر عدد من السعرات الحرارية الواردة في الفطر الطازجة والمطبوخة. ولكن في الواقع، فإن المحتوى من السعرات الحرارية الفطر يعتمد على طريقة إعدادها. عندما تحميص جزء كبير من الدهون التي تنتمي إلى الزيت النباتي، ويتم امتصاصه في الفطر، ويتم زيادة المحتوى من السعرات الحرارية بها عدة مرات. ومع ذلك، وحتى عندما يجف ما يكفي من السعرات الحرارية المخزنة فيها.

الفطريات جديدة من السعرات الحرارية، على سبيل المثال، مثل الفطر، والفطر، والثعالب، والفطر الزبدة والفطر والفطر لا تتجاوز 24 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. معظمها أيضا الإنائية منخفضة السعرات الحرارية، والتي فقط 13 سعرة حرارية لكل 100 غرام من السعرات الحرارية من الفطر الأبيض (34kkal)، المحار (38 سعرة حرارية). A السعرات الحرارية الفطر المجفف تتجاوز 200 سعرة حرارية. فعلى سبيل المثال، الفطر البتولا المجففة تحتوي على 231 سعرة حرارية، والفطر البيضاء المجففة - 286 سعرة حرارية، شيتاكي المجففة - 331 سعر حراري.

للأسف، والفطر - هو المنتج الذي هو جديد قد لا يتم تخزينها لفترة طويلة، وبالتالي فإنه مباشرة بعد جمع يجب معالجتها أو zasushivat حراريا. ونتيجة لذلك، عدد قليل من التجارب الرائدة تبين أن المعالجة الحرارية يتم تقليل السعرات الحرارية الفطريات، وإذا لم عملية الطهي إضافة إلى الدهون طبق النهائي، فمن الممكن الحصول على طبق عيش الغراب الغذائية والحمية. ربما الطبق الأكثر شعبية مع الفطر على اليمين هو جوليان، الذي السعرات الحرارية محتوى منخفض، حتى مع الأخذ في الاعتبار المنتجات المستخدمة في الصياغة.

لإعداد جوليان الفطر الكلاسيكية استخدام الفطر الفطر والبصل والقشدة الحامضة الدهون والجبن والملح والفلفل حسب الذوق. إعداد وجبة في وعاء خاص حيث يتم تقديم عليه وكل المستهلك الفرد. وينصح الطهاة المهنية لإعداد جوليان لا القشدة الحامضة، وصلصة البشاميل أو مع كريم -th 22٪. في هذه الحالة، والجبن يجب أن لا تذوب فقط، ولكن أيضا خبز حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

معظم أنواع الفطر هي المملح لذيذ جدا ومخلل. الملح تقريبا جميع الفطر، ولكن الأهم من ذلك كله - الفطر والفطر، ولكن يمكن المملح الشيطاني، الحور الرجراج، روسولا وتشانتيريليس. مناسبة لتتبيل الفطريات البيضاء، الداهنون، والفطر، روسولا، تشانتيريليس، greenfinch، Mokhovikov Reshetnikov والمحبوب جدا لدينا تقديرات الموقع. مخلل الفطر، التي بالكاد تصل السعرات الحرارية 24 سعرا حراريا لكل 100 غرام من المنتج النهائي، وتستخدم لإعداد saltworts، عطلة والسلطات اليومية، أطباق البطاطا زخرفة وكتكملة لاللحوم.

بطبيعة الحال، عندما يتعلق الأمر بإعداد القائمة الاحتفالية، والتي نادرا ما سوف مضيفة أن تأخذ بعين الاعتبار المحتوى من السعرات الحرارية الفطر ومحاولة لتحضير وجبات النظام الغذائي، و إذا كان هذا لا يتطلب وضعا خاصا.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.unansea.com. Theme powered by WordPress.