العمر الافتراضي لأنواع مختلفة من الجبن وميزات التخزين

الجبن هي واحدة من أكثر شيوعا وأحب من قبل العديد من ربات البيوت الغذاء. يتم استخدامه للأغذية وحدها أو كجزء من مجموعة واسعة من الأطباق. وبعض العشيقات لا يعتقدون أن هذا المنتج الحليب الحامض يتطلب ظروف التخزين الخاصة. بعد كل شيء، إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار العمر الافتراضي للجبن، فإنه لن يفسد طعمه فقط، ولكن يمكن أن يؤدي أيضا إلى التسمم. لتجنب ذلك، فمن الضروري أن نتصور كيفية تخزين هذا المنتج بشكل صحيح، وخلال ذلك الوقت يمكن أن تبقى طازجة وما إذا كان يمكن تمديد استخدامها الآمن.

أنواع الجبن

هذا المنتج مصنوع من الحليب. ولهذا، يمكن استخدام حليب البقر، وكذلك الأغنام أو الماعز. وفقا لهذا، وكذلك مع طريقة التصنيع ووجود مكونات أخرى، ويمكن تقسيم جميع الجبن إلى عدة أنواع:

• الجبن الصلبة لديها بنية كثيفة جدا. لا توجد ثقوب كبيرة فيها، فهي عادة ما تكون غير مرئية تقريبا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الجبن الصلبة تنتج تحت الضغط لمدة 6 أشهر. هذه هي أصناف مثل بارمزان، غودا، فيتياز، الهولندية وغيرها.
• الأجبان شبه الصلبة لها اتساق ناعم، لكنها كثيفة جدا. الثقوب فيها يمكن أن تكون صغيرة ومتوسطة وحتى كبيرة جدا، كما، على سبيل المثال، في جبنة ماسدام.
• الجبن الناعم له نضج قصير. في كثير من الأحيان في هذه الأصناف الاتساق يشبه الجبن المنزلية أو كريم لينة. وعادة ما لا يكون لديهم قشرة، وهم جاهزون للاستخدام فورا. هذه هي الجبن مثل أديغي، ماسكاربون، ريكوتا، موزاريلا وغيرها.
• تنبت أنواع محلول ملحي ويتم تخزينها في محلول ملحي. يمكن أن يكون لها كثافات مختلفة، ولكن عادة مالحة جدا. الأجبان المخلل الأكثر شهرة هي برينزا، سولوغوني، شيشيل.
• تنصهر لها في تكوينها، بالإضافة إلى الجبن والزبدة المنزلية، ومكونات أخرى مختلفة. يمكن أن يكون كريم، والدهون النباتية، والنكهات. ولإعطاء هذا الجبن اتساقا ناعما، يتم استخدام عوامل انصهار الملح الخاصة. الجبن المجمد كثيرة جدا، على سبيل المثال: "الصداقة"، "العنبر"، "فيولا"، "هوكلاند" وغيرها.

ما الذي يحدد العمر الافتراضي للجبن

هذا المنتج الألبان لديه ظروف التخزين الخاصة. وهي تعتمد إلى حد كبير على نوع من الجبن. ولكن هناك عوامل أخرى تساعد على إبقائها طازجة ولا تأكل طعاما متعفن أو مدلل. قبل شرائه في مخزن تحتاج إلى معرفة ملامح الجبن من هذا النوع. ومن غير المرغوب فيه أن يأكل منتجا تاريخ انتهاء صلاحيته يقترب من نهايته. للحفاظ على الجبن في المنزل، فمن المهم جدا لمراقبة ظروف معينة من درجة الحرارة والرطوبة وغيرها من المعالم.

انخفاض درجة الحرارة قاتلة لهذا المنتج. بعد كل شيء، والجبن هو "على قيد الحياة". وفي درجات حرارة عالية يمكن أن تتدهور. ارتفاع الرطوبة يؤدي إلى ظهور العفن، وعند انخفاض يجف. خاصة صغيرة هي العمر الافتراضي للجبن تعبئتها: إذا تم قطعه إلى قطع، وهي مناسبة للغذاء لا يزيد عن 3 أيام.

الشروط الرئيسية لتخزين الجبن

لا تجعل مخزون كبير من هذا المنتج. بعد كل شيء، العمر الافتراضي للجبن، حتى في التعبئة والتغليف غير التالفة، هو 2 أشهر، وقطع قطعة يتم الاحتفاظ حتى أقل. ومن الجدير معرفة أن أصناف مختلفة يجب أن توضع بشكل منفصل. بعد كل شيء، فإنها لا تتطلب فقط ظروف التخزين الخاصة، ولكن أيضا نكهة خاصة. على سبيل المثال، الجبن مع العفن، وهو أمر نادر في الثلاجة من أصحابها، يجب أن تبقى بعيدا عن غيرها من المنتجات وفي التعبئة والتغليف مختومة. يتم تخزين أصناف محلول ملحي في وعاء أو وعاء، وضعت في محلول ملحي خاص. والعمر الافتراضي للجبن، المطبوخة بأيديهم، لا يمكن أن يكون أكثر من 2-3 أيام.

من المهم جدا مراقبة ظروف تخزين هذا المنتج. يجب أن تكون معبأة الجبن. في المنزل للتخزين فمن الأفضل لشراء برميل من الجبن خاص من السيراميك أو الزجاج مع غطاء التهوية. ومن الضروري أيضا مراقبة نظام درجة الحرارة - من 3 إلى 10 درجات. ومن المرغوب فيه أن درجة الحرارة لا تتقلب، لأن الجبن لا يحب ذلك. ولكن يمكنك الحفاظ على هذا المنتج حتى من دون ثلاجة. للقيام بذلك، هو ملفوفة في قطعة قماش غارقة في المياه المالحة، ووضعها في مكان التهوية، بعيدا عن أشعة الشمس.

كيفية زيادة العمر الافتراضي للجبن في الثلاجة

وعادة ما تشتري ربات البيوت الطعام لبضعة أيام. ولكن يحدث أن تحتاج إلى تمديد فترة التخزين الخاصة بهم. هناك قواعد معينة، وكيف يمكنك تخزين الجبن في الثلاجة لأكثر من بضعة أيام، بحيث لا تتدهور:

• وضعه في حزمة مختومة أو حاوية فراغ.
• وضع مكعب السكر في حزمة واستبدالها كل يوم.
• جبن محلول ملحي مخزن في لبن أو محلول ملحي خاص؛
• إذا لم يكن هناك سعة التخزين الخاصة للجبن، يمكنك التفاف عليه في احباط أو فيلم البولي ايثيلين، ولكن من الأفضل أن الرق؛
• وضعه على الرف السفلي من الثلاجة أو على الباب.
• تخزين جميع الأصناف بشكل منفصل عن بعضها البعض.

كيف يمكنني تخزين هذا المنتج؟

لزيادة العمر الافتراضي للجبن، تحتاج إلى معرفة ما الغنائم بسرعة. عند تخزين هذا المنتج، يجب تجنب:

• درجات الحرارة منخفضة جدا، يمكن أن الجبن لينة فقط تحمل عدة أيام من الصقيع.
• التغيرات الحادة في درجة الحرارة.
• أغلقت الأكياس البلاستيكية بإحكام؛
• تقسيمها إلى قطع صغيرة من شأنها أن تصبح بسرعة عفا عليها الزمن وتجف حتى لو تم استيفاء شروط التخزين.
• لا تلف الجبن في الورق.

كيفية تخزين الصفوف الصلبة

هذا الجبن يحافظ على نضارة ونكهة في الثلاجة أطول بكثير من غيرها. ولكن كل نفس، يجب عليك مراقبة الظروف اللازمة لتخزينها. وحتى مع ذلك فإن العمر الافتراضي للجبن الصلب ليست أكثر من شهر. وتحتاج إلى التحقق من ذلك بانتظام لبقع العفن أو أماكن مدلل. للحفاظ على الجبن لفترة أطول، نحن بحاجة إلى الشروط التالية:

• الرطوبة العالية من الهواء - حوالي 90٪، لذلك تخزينه أفضل في فيلم البولي ايثيلين، وليس في الورق.
• يجب أن تكون درجة حرارة الهواء من 3 إلى 10 درجة، والجبن لا يحب البرد قوية.
• يجب أن يكون موقع التخزين جيد التهوية، حي غير مرغوب فيه من المنتجات الرائحة بقوة.

في بعض الأحيان فمن المستحسن للحفاظ على الجبن الصلب لفترة أطول، ووضع قطعة من السكر المكرر السكر أو عدد قليل من المعكرونة في حزمة بجانبه. يتم تخزين أقل قليلا شبه الصلبة الجبن. انها مناسبة بشكل أفضل للسندويشات من الأطباق الساخنة الطبخ. ولذلك، فمن المهم أن تأخذ في الاعتبار، على سبيل المثال، العمر الافتراضي للجبن لامر ، مجموعة متنوعة جدا شعبية.

تخزين الجبن الطري

هذا المنتج هو الحفاظ على أفضل في العبوة الأصلية. يمكنك أيضا وضعه في حاوية قابلة للإغلاق، على سبيل المثال وعاء مقوى بالمينا. وهذا التخزين حماية الجبن الطري من التجوية. هذه الأصناف يمكن وضعها في الثلاجة، وأنها لن تفقد طعم. ولكن لا يمكن تخزينها لأكثر من 3 أيام. أيضا يتم تخزين سوى بضعة أيام والجبن في حزمة مفتوحة. فإنه يبدأ بسرعة لتجف، وفي حزمة مغلقة بإحكام فإنه يمكن أن تصبح متعفن.

العمر الافتراضي للجبن أديغي هو أيضا منخفضة، على الرغم من، على عكس أصناف لينة أخرى، ويمر البسترة في درجات حرارة عالية. ولكن حتى في العبوة الأصلية يتم تخزينها لمدة لا تزيد عن شهر، وفي المنزل بعد فتحه هو أسبوع واحد فقط. أديغي الجبن في الثلاجة هو أفضل لوضع في طبق زجاجي، وثيق بإحكام مع غطاء ومكان منفصل عن غيرها من المنتجات.

جبن معالج

العديد من ربات البيوت يفضلونها إلى أصناف صعبة. وتشمل مزاياها هضم أفضل من قبل الجسم، فضلا عن مجموعة واسعة من النكهات. وبالإضافة إلى ذلك، فإن العمر الافتراضي للجبن المذاب هو أكبر قليلا من ذلك من أصناف أخرى. في العبوة الأصلية يمكن تخزينها لعدة أشهر - بعض الأصناف تصل إلى ستة أشهر. يمكن تجميد الجبن كريم، لذلك سيكون من الأسهل استخدامه لطبخ العديد من الأطباق. ولكن بعد فتح الحزمة، يمكنك تخزينه لبضعة أيام فقط: يجف بسرعة. أفضل يتم الاحتفاظ الجبن، معبأة في احباط. وتحديد مدى ملاءمته لتناول الطعام، تحتاج إلى النظر بعناية الجبن للعفن. عندما تظهر البقع الداكنة أو الروائح الكريهة، يجب التخلص من المنتج.

أعراض تلف الجبن

يتم الحصول على هذا المنتج نتيجة لحياة الكائنات الحية الدقيقة، لذلك يقولون أنه ينضج. عادة في المتاجر ينضج بالفعل الجبن هو للبيع، ولكن في التخزين في ذلك الكائنات الحية الدقيقة يمكن أن تتطور. نتيجة لتراكم المنتجات تسوس البروتين، قد تظهر طعم زنخي أو حدة مفرطة. في بعض الدرجات، عند تخزينها، يتم تشكيل حجر الحليب في شكل نقاط بيضاء. وهذا يعجل ملح الكالسيوم. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أن البقع الوردي تشكل على سطح الجبن - وهذا هو علامة على تطور البكتيريا الخميرة. في كثير من الأحيان، يتم تشكيل الأماكن المظلمة، مما يدل على مظهر من العفن. البقع البيضاء ورائحة بوترفكتيف هي علامة على تطوير البكتيريا بوترفاكتيف. إذا كانت الحزمة معطوبة، يبدأ الجبن لتجف، يفقد الوزن. بعد التجميد، تنهار معظم أنواع الجبن، فإنها تتدهور الطعم.

ما يجب القيام به مع الجبن مدلل

إذا كنت لا تعرف ما هي العمر الافتراضي للجبن، يمكنك أن تفترض أنها مدلل. عندما حدث هذا مع الجبن من أصناف الثابت، على سبيل المثال، ظهر العفن، فإنه يمكن خفض. القطعة المتبقية مناسبة لتناول الطعام. إذا جفت الجبنة، يجب وضعها في وعاء من الحليب لعدة ساعات. ويستخدم هذا الجبن المفسد بشكل أفضل للأغذية بعد الطهي، على سبيل المثال خبز الخضروات أو اللحوم، وجعل السندويشات الساخنة أو البيتزا.