البكتين. ما هو وكيف يتم استخدامه؟

كثيرا ما نسمع عن الخصائص المفيدة التي يمتلكها البكتين. ما هو غير معروف للجميع. وبادئ ذي بدء، وهذا هو عامل الإلتصاق (السكاريد)، والتي تتكون من حمض الجالاكتورونيك. وجدت في العديد من المنتجات من أصل نباتي. هذه هي الفواكه والخضروات والخضروات الجذرية وحتى الطحالب.

وكثيرا ما يوجد استخدامه في صناعات مثل الصناعات الغذائية والصيدلانية. في المصنع، يتم إنتاج البكتين من المخلفات المتبقية بعد تجهيز الحمضيات والتفاح والبنجر وعباد الشمس. مصانع الحلويات تستخدم بنجاح في أنشطتها جميع الخصائص المفيدة لهذه المادة. لا غنى عنه في إنتاج الحلويات (منه محشوة)، المرملاد، والمشروبات التي تحتوي على عصير طبيعي، الخطمي وحتى الآيس كريم.

لذلك، اكتشفنا أين يأتي البكتين من حيث يتم تطبيقه. ما هو واضح الآن. يمكنك المتابعة إلى دراسة خصائصها المفيدة. وفقا لكثير من الخبراء، البكتين يساعد الجسم البشري على التخلص من مختلف السموم. القيام بعمله المسؤول لإزالة الخبث، وقال انه لا يفعل لنا أي ضرر. المادة البكتين له تأثير إيجابي على تحسين البكتيريا وحركة الأمعاء، والحد من الكوليسترول في الدم، ولها تأثير مضاد للالتهابات في قرحة المعدة.

بالطبع، ربما كنت مهتما في ما تحتوي على منتجات البكتين. ما هو عليه وما هي الفوائد التي تجلب، كما تعلمون بالفعل. المنتجات، التي تحتل المركز الأول في كمية البكتين، تنتمي إلى جنس الحمضيات. هذا هو الليمون، والبرتقالي، واليوسفي، أو على نحو أدق، القشور. المكان الثاني يمكن أن تمنح لهذه الفواكه الشهيرة مثل التفاح. ثم هناك الجزر والمشمش والكرز وهلم جرا.

حسنا، هنا نأتي إلى اللحظة التي ينشأ فيها السؤال: كيف تطبخ البكتين في المنزل؟ كما سبق ذكره أعلاه، العديد من المنتجات تحتوي على ذلك، ولكن الأكثر شيوعا من تلك المستخدمة للطبخ الذاتي هو التفاح. لماذا هذه الفاكهة؟ هو أكثر بأسعار معقولة بين بقية وسهلة من السهل معالجة وإعداد.

كيفية جعل البكتين من التفاح، وسوف تتعلم من وصفة أدناه. أولا وقبل كل شيء، من الضروري معرفة ما نحتاج إليه من أجل ذلك. وفيما يلي قائمة من المكونات والأواني المستخدمة للطهي:

- 1 كيلوغرام من التفاح.

- 125 ملليلتر من المياه.

- سكين.

- مقلاة مع قاع سميك.

- الشاشة (وليس المعدن).

وصفة بسيطة جدا. يتم قطع التفاح النقي إلى 8 قطع، جنبا إلى جنب مع الجلد والبذور. ثم يتم وضع الفاكهة الجاهزة في مقلاة وسكب كمية اللازمة من الماء. يغلي الخليط الناتج على النار لمدة 25 دقيقة مع التحريك المستمر. بعد تبريد التفاح المطبوخ، فمن الضروري صب لهم في غربال. العصير، الذي سوف تستنزف في وعاء أعدت، يحتوي على كمية كبيرة من مادة البكتين.

ولكن من أجل الحصول على مسحوق البكتين، تحتاج إلى تتبخر السائل الزائد. للقيام بذلك، يتم وضع الحاوية مع عصير في الفرن وتسخين حتى يتبخر الماء تماما. نتيجة الإجراءات المذكورة أعلاه، وسوف يكون البكتين - مسحوق من اللون الداكن. في الاتساق، فإنه يشبه مسحوق السكر. قم بتخزين المنتج الذي تم الحصول عليه في وعاء زجاجي مغلق بإحكام، في مكان بارد وجاف.

الآن أنت تعرف كيفية الحصول على البكتين. ما هو، كما تعلمون. الآن هذا السؤال لن يضع لك في طريق مسدود، والمعلومات التي يمكن أن تكون مشتركة مع الأصدقاء.