كايماك - ما هذا؟ تحاول ذلك، وأنك لن نأسف لذلك

ويمكن القول أن جميع الناس في شكل أو آخر يستهلكون الحليب أو مشتقاته. استثناء محزن هو فقط أولئك الذين ليس لديهم الانزيمات اللازمة للانقسام من هذا المنتج. البعض لا يحبون الحليب نفسه، لا تشرب الكفير - ولكن أكل طيب خليط الجبن وأكل الآيس كريم. ويبدو أن الجديد يمكن تعلمها عن منتج مألوف من الطفولة؟ كل ما يمكن الحصول عليه من منذ فترة طويلة حاولت، تم العثور على المشتقات المفضلة، تلك المتغيرات التي لم تكذب "على القلب" (ولكن على المعدة) تم رفضها. ومع ذلك، لا تزال هناك منتجات الألبان غير معروفة، والتي، ومع ذلك، تستحق الاهتمام، لأنها يمكن أن يرجى لنا مع خصائص الذوق غير متوقعة.

هذا لم يأكل بعد

من بينها، يمكننا أن نذكر ظاهرة الطهي غامضة تسمى كيماك. ما هو من الصعب وصف. وأولا وقبل كل شيء، لأنه ليس لديها اتساق راسخ تماما. هذا المنتج يمكن أن تشبه القشدة الحامضة، أو كثيرا مثل الجبن المنزلية، أو أن تكون كثافة الزبدة. كل هذا يتوقف على أين وكيف يتم كيماك. "الكتاب" من هذا الطبق يعتبرون أنفسهم القرم، والتتار، سكان فولغا والطاجيك والباشكيرية والقوقازيين - كل هذه الشعوب لديها شيء يشبه الكيماك. ما هذا الطبق يمكن أن يسمى خلاف ذلك هو بالفعل التفاصيل. ومع ذلك، فإن "الوطن" المعترف بها من هذا المنتج هو البلقان، حيث أنها تحظى بشعبية كبيرة، حيث حتى الآن، بعناية تخزين جميع أسرار إنتاجها.

مسألة المصطلحات

دعا الباشكري والتتار المتخصصين الطهي دعا كيماك كريم الحامض المعتاد. والفرق الوحيد: يتم إزالتها يدويا، مع الحليب الحامض. يمكن أن تكون القاعدة غرفة بخار، ويمكن تسخينها مسبقا. على الدون، وهذه المنتجات هي الرغاوي الحليب، خبز ومطهي في الفرن. أنها وضعت طبقة من طبقة ولها رودي ومظهر رائع. بعض الشركات المصنعة طي هذه الطريقة كايماك، أن هذا الطبق يبدأ تشبه لفة.

كيفية القيام بذلك

وإذا التزمنا بنقطة الرأي المقبولة عموما، ينبغي اعتبار النسخة البلقانية هي الأكثر "الصحيحة". ثم سيكون هذا كيماك مختلفة تماما. وصفة لإعداده يتضمن بالضرورة الحليب المغلي، وهو طويل جدا إزالة سميكة سميكة كريم ووضعها في وعاء. وهذا بدوره يجب أن يكون بالضرورة طينيا. السفينة مملوءة تستمر عدة أيام دافئة. في النهاية، يمكنك الحصول على كتلة مهواة، خفيفة ولطيف من الظل كريم.

بالإضافة إلى مزايا الذوق: من كيماك مفيد

لاحظ أن هذا المنتج ليس فقط ممتعة في الاستخدام. العديد من خبراء التغذية لاحظ الفوائد التي لا شك فيها أن كيماك يجلب. أن هذا مشتق الحليب مفيد جدا، وكان معروفا أيضا من قبل "المخترعين" القديمة. يمكننا القول أن هذا هو منتج عالي الفيتامين، والذي يحتوي أيضا على الكثير من العناصر النزرة الأساسية: الموليبدينوم واليود والفوسفور والبوتاسيوم والكوبالت والكالسيوم. وعلى الرغم من أن الكيماك مغذية تماما (يمكن أن يعزى بسهولة إلى الغذاء ذات السعرات الحرارية العالية)، فمن السهل جدا للاستخدام في الاستخدام، كما هو هضمها تماما ولا "وضع" على المعدة. وتأثيره المفيد على الهضم والتمثيل الغذائي يدفع مرة أخرى ضرر مشكوك فيه من التغذية. أولئك الذين عانوا، على سبيل المثال، اضطر المدخول من المضادات الحيوية، وسرعان ما يعيد البكتيريا قتل. لذلك بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات والمواليد الجدد، هو ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه.

طبق غير عادي في شكل الجبن المعتاد

في معظم الأحيان هذا المنتج البلقان لا يزال لديه دسم تشبه أو الزيتية الاتساق. وهناك أيضا البديل مماثلة للجبن المنزلية. ومع ذلك، يمكنك أيضا العثور على الجبن "لا كايماك." هو مثل كريم وينتج أساسا في صربيا. هناك، بدأ الإنتاج أساسا لإنتاج الكعك الجبن والحلويات. ومع ذلك، أخذت المطاعم اليابانية بسرعة في الخدمة وأدخلت في الأرض، لفات وغيرها من الأطباق الشهية في البلاد من الشمس الصاعدة. الجبن كايماك يشبه خارجيا الجبن المذاب المعتاد، ولكن لتذوقه هو أكثر إثارة للاهتمام.

كيماك: نحن نستعد لأنفسنا

إذا كان هناك رغبة، يمكنك محاولة لجعل نفسك في كيماك المطبخ. وصفة بسيطة ويمكن الوصول إليها تماما. في المجموع، سوف تكون هناك حاجة ثلاثة أرباع الدهون (33٪، وليس أقل) كريم والقشدة الحامضة قليلا.

يتم صب نصف لتر من الكريم في وعاء خزفي ووضعه في فرن محمى مسبقا. في عملية القاء عليهم ستشكل قشرة رودي - تلك الرغاوي المرغوبة جدا. وينبغي إزالتها لأنها تتراكم وتنتشر طبقة طبقة في وعاء. وسوف تشكل ساعة ونصف أو اثنين من القشور. الربع المتبقي من لتر من كريم يغلي ويخلط (في شكل تبريد) مع القشدة الحامضة. وينبغي أن يسكب الكتلة الناتجة ببطء في الرغوة ويترك بين عشية وضحاها، مغطاة بغطاء. إذا كان موسم التدفئة قد حان بالفعل - ضع وعاء على البطارية. إذا كان الصيف والليالي ساخنة - ليست هناك حاجة إلى بذل جهود إضافية. ولكن إذا كان في غير موسمها - فمن الأفضل أن تدرج في سخان المطبخ، بحيث كان دافئا. في الصباح، سوف تصبح محتويات السفينة سميكة، ولكن لكثافة أكبر فمن الأفضل لوضعه في الثلاجة لبضع ساعات.

إذا كان هناك احتجاج داخلي من الرغوة في لك (ذكريات الطفولة الثقيلة، على سبيل المثال، على الرغم من أن هذه هي الرغاوي مختلفة تماما)، وهناك طريقة بديلة. 400 مل من مزيج كريم عطري مع 15 غراما من الفانيليا و 200 غرام من السكر العادي. يتم وضع مقلاة على نار بطيئة، ثم محتويات يغلي حتى تشبه كريم الحامض السميك. بعد أن وصلت إلى الحالة اللازمة، وإزالة الحاوية من النار وتبريده، ووضعه في حوض مع الماء البارد. تبريد الخليط يجب ضرب، بالتنقيط عن طريق إضافة عصير الليمون. عندما الكيماك (الصورة يظهر جيدا الاتساق الذي يتعين تحقيقه) سوف تتحول الأبيض وثخن، صب كوب من القشدة في قليلا هزيلة، مزيج كل شيء ووضعه في الثلاجة.

يبقى لخبز الفطائر، الفطائر أو الفطائر. في الحالات القصوى - شراء البسكويت الطازجة في أقرب متجر. وترتيب حفل الشاي، ونشر المعجنات مع كيماك المستلمة.