الطبخ لنفسك. التوابل المثالي للدجاج

صحيح التوابل اختار يمكن أن تغير طعم الاعتراف الطبق. فإنه ليس من المستغرب لأن من التوابل التي تتكشف كل من الحرب وتكلفة غرام من بعضها يماثل أسعار المعادن الثمينة. ولكن الخطأ في اختيارهم يمكن أن تكون قاتلة والخراب الطبق. كل هذا ينطبق على وصفات من الدواجن. هذا يعني أنك بحاجة إلى معرفة ما يجب أن يكون مثاليا توابل للدجاج.

التوابل المستخدمة للدجاج

إذا هو متمرس الدجاج، اللحم نفسه هو لطيف إلى حد ما، وحتى الجافة. غالبا ما شهدت طاه لإعداده باستخدام مسحوق الفلفل الأسود أو الأحمر أو خليط منها، مردقوش، حكيم، والزنجبيل والبقدونس والشبت، روزماري، الكاري، كمون، وغيرها. كثير منهم رائحة معينة ونكهة، ومجرد واحدة من قرصة بهم قادرة على تغيير جذري في طعم لحوم الدواجن.

ولكن ربما التوابل الأكثر شيوعا للدجاج - انها الملح. عندما تضاف اللحم حتى المغلي سيكون لذيذ، وبالتالي لم يجف. وسوف حتى المرق خلفها بعد الطبخ صدور الدجاج، تبدو أكثر المشبعة. علاوة على ذلك، تماما تكمل وتكشف عن طعم التوابل الأخرى عند الطهي كله الدجاج في الفرن أو على الشواية. ولكن لا الاعتداء عليه، وليس فقط لأسباب صحية.

لا أقل استخداما والتوابل الأخرى. حار الدجاج الفلفل يعطي الحدة المطلوبة. يوصي الطاهي تخزينه الفلفل وطحن فقط قبل الاستخدام. ومع ذلك، في الحياة اليومية، وهذا توابل للدجاج في كثير من الأحيان أرضي بالفعل. الأحمر والأسود والأبيض والأخضر و الوردي والفلفل لكل من خصوصياته، وإنما هو خليط يساعد على فتح الذوق في مجملها.

الأعشاب مثل البقدونس والشبت روزماري ويمكن استخدامها بمفردها أو مع التوابل الأخرى. لديهم رائحة الدقيق وتتخللها قليلا مع طعم طبيعي من لحم الدجاج. ومع ذلك، مع إضافة على حد سواء الطازجة والمجففة في شكل، أطباق الدجاج تكتسب اللون الوطني. هذا هو ملحوظ خصوصا في المطبخ القوقاز. اثنين من الأكلات الشعبية الجورجية: sacivi وchakhokhbili - أدلى به للتو من الدجاج مع إضافة عدد كبير من التوابل والأعشاب.

الصلصات وينقع الدجاج

ولكن ليس فقط البهارات والأعشاب يمكن استخدامها في إعداد الدجاج. صلصة أو ماء مالح - توابل كبير للدجاج، الأمر الذي سيجعل من العطاء اللحوم، والعصير وتذوب في فمك. في معظم الأحيان شرائح بالفعل منقع الذبيحة الدواجن أو أجزاء منه. لهذا الغرض، خليط مناسب من الملح والفلفل والبصل المفروم والمايونيز. بالمناسبة، يمكن استبدال هذا الأخير مع اللبن الطبيعي أو الكفير. وإضافة 2-3 ملاعق طعام من معجون الطماطم يعطي الطبق الانتهاء من لون جميل.

مع انتشار المطبخ الصيني والياباني في الغرب بدا وحلوة-تعكر ماء مالح للدجاج. وهي تتألف عادة من صلصة الصويا والزنجبيل ويطلق النار على شاب من الثوم والبصل والكرفس والجزر. وأضاف في بعض الأحيان لهم حتى الأناناس والعسل والتفاح الحامض. ومن الجدير بالذكر أنه في الجزء الشرقي من الأطباق ليست المملحة. كان عليه التوابل الحارة والصلصات استبدال الملح. بالطبع، هذه المخللات كبيرة باعتبارها توابل لل دجاج، خبز في الفرن.

مجموعات التوابل سريعة للدجاج

ومن الواضح أن يشعر بمهارة نسبة المرجوة من تلك أو التوابل الأخرى للطبخ الدجاج يمكن لبعض الأطباق. ولأن في الحياة الحقيقية ربات البيوت يفضلن شراء مجموعات الجاهزة من التوابل والأعشاب. وضعت من قبل الطهاة وبالفعل تحتوي فقط على المكونات الضرورية. ومع ذلك، ليس كل الشركات المصنعة هي الاجتهاد في إنشائها. لذلك، يجب أن تقرأ بعناية حزمة واختيار الشركات المصنعة الوحيدة المؤكدة. بالطبع، يجب أن لا تحتوي هذه المجموعة من التوابل والملح، والنشا، و الغلوتامات الصوديوم.

وفي الختام

وهناك أطباق التي ثبت التوابل والأعشاب نكهة. واحد من هؤلاء هو الدجاج المشوي. بحسب وصفه الكلاسيكية الذبيحة الطيور كله يفرك مع الملح والتوابل والزيت النباتي. ثم توضع في الفرن لخبز ساعة على 200 درجة. وبهار الكلاسيكي للدجاج المشوي يحتوي الفلفل الأسود وجوزة الطيب وتوابل والبصل والثوم والعرعر. هذا المزيج يعطيها رائحة الإثارة، لون القشرة لطيفة وطعم فريد من نوعه.