المواد الغذائية والمشروباتوصفات

كيفية مخلل الشيطاني: التقنيات الأساسية وصفات شعبية

الفطر زبدة - الفطر، والتي في كثير من الأحيان وجدت في الغابات الروسية. أنها تنمو عائلة صغيرة بأكملها، بحيث الهواة المتقدمة لديها أي مشكلة في غضون ساعات لجمع بعض السلال. ولكن فقط لتناول الطعام هذا المبلغ غير المحتمل، وبالتالي، استخدمت الناس وقتا طويلا لحصاد الهدايا من الغابات لاستخدامها في المستقبل. وأنها تفعل ذلك بطرق مختلفة.

التمليح - واحدة من الخيارات الأكثر شعبية الفطر الحصاد. المنتجات المعلبة وبالتالي يمكن استخدامها في وقت لاحق للتبريد، وإعداد مختلف الوجبات الخفيفة والأطباق الجانبية والشوربات الطبخ. في الموسم غالبا ما تكون السؤال الذي يطرح نفسه أمام مضيفة كيفية مخلل الشيطاني للحفاظ على الحد الأقصى أذواقهم فريدة من نوعها ورائحة رائعة؟

نسخة باردة من التمليح

الحصاد من خلال الحفاظ في محلول ملحي قوي يمكن للجميع تقريبا الفطر الصالح للأكل. والشيطاني في هذا المعنى - ليست استثناء. الشيء الرئيسي هو أن المنتجات الطازجة وقوية ودودة تؤكل.

هناك عدة طرق لكيفية مخلل الشيطاني. ولكن اثنين من الطرق الأساسية الأكثر استخداما في الممارسة العملية: الباردة والساخنة. في الحالة الأولى، وتتعرض هذه المنتجات للالمعالجة الحرارية ضئيلة، في حين أن لديهم في المجموعة الثانية لطهي الطعام. كلا الخيارين جيدة على طريقتهم الخاصة. على سبيل المثال، النظر في كيفية المخلل luteus طريقة البارد. نحن بحاجة للعمل على الحد الأدنى لعدد المكونات:

  • 5 كيلوغرام من الفطر 300 غرام من الملح، أوراق الكشمش الأسود والكرز، وفروع متعددة الشبت الجاف.

قبل معرفة كيفية مخلل الفطر الزبدة، والفطر، وتحتاج إلى إعداد. للقيام بذلك، يجب أن تذهب أولا من خلال رمي التجاعيد جانبا وناضج. ثم، يجب على سطح الغطاء إزالة يكون بعناية الجلد الرقيق، وعلى الساقين لإزالة الفيلم الأبيض الذي التنانير الصغيرة. بعد ذلك، شطف الفطر وفرزها حسب الحجم. أكبر العينات يمكن فصلها عن القبعات الساقين. عندها فقط يمكنك البدء في التمليح:

  1. من الأفضل أن تفعل ذلك في قدر كبير المينا. لبداية لا بد من وضع الأوراق السفلية.
  2. ثم، وانتشار الفطر طبقات، بالتناوب مع البهارات ويرش بالملح كل صف.
  3. هيكل غطاء المتبقية الأغصان والأوراق.
  4. الأعلى وضع قطعة من الشاش وضعت لها قرص خشبي أو غطاء.
  5. تعيين تحميل وإرسال الحاوية في مكان بارد.

يمكن إزالة العينة بعد شهر واحد فقط ونصف. إذا طعم واضح أن الوقت لم يكن كافيا، ثم يمكنك الانتظار لمدة أسبوعين آخرين.

التمليح الساخن

في حالة الفطر سوف يكون كبيرا جدا، وهناك وسيلة أخرى، وكيفية مخلل الفطر. Luteus الحصول على ما لا يقل ذيذ شريطة أن يكون استخدام الساخنة والأسلوب. يستغرق وقتا أقل بكثير، ولكنها توفر مجموعة أكثر تنوعا من المكونات الاختيارية:

  • لكل كيلوغرام من الفطر 60 غراما من الملح الخشن والفلفل الأسود 3 البازلاء، ورق الغار 1 و 3 القرنفل نبات عنب الثعلب 2، 5 غرامات الجافة بذور الشبت.

العملية ليست طبيعية تماما:

  1. الخطوة الأولى في وعاء تحتاج إلى صب كوب من الماء وتغلى عليه، إضافة الملح.
  2. على استعداد لوضع الفطر. أثناء الطهي، يجب أن تكون التحريك باستمرار، لا يتم حرق المنتج.
  3. بعد إعادة الغليان شكلت رغوة يجب إزالتها، وفي عموم إضافة كافة البهارات والتوابل المعدة.
  4. بعد 20 دقيقة، وسوف الفطر تستقر في قاع المقلاة، وسوف المياه المالحة تصبح أكثر شفافية. وهذا يعني أن المنتج جاهز.
  5. يجب سكب وعاء الى خزان. وعلينا أن نتذكر أن الماء المالح يجب أن يكون 5 مرات أصغر من المنتج الرئيسي.

بعد 40 يوما luteus يمكن إزالتها بأمان والشطف بالماء البارد تستخدم لإعداد أطباق مختلفة.

المخللات في وعاء الضحلة

ليس كل الناس لديهم الطابق السفلي من المنزل. سكان المباني الشاهقة غالبا ما يحرمون من هذه المتعة. بالنسبة لهم سيكون من المثير للاهتمام، ومخلل الفطر زبدة لفصل الشتاء في البنوك. بعد هذه الحاوية يمكن تخزينها بأمان، حتى على أصغر شرفة أو في الثلاجة. لمثل هذا الأسلوب إلى 1 كيلوغرام من الفطريات للتر الواحد من السائل تتطلب العناصر التالية:

  • 6 أوراق الغار، 60 غراما من الملح، و 10 البازلاء السوداء و 8 قطع البهارات، فص من فصوص من الثوم 3، 75 غراما من السكر وبضع حبات من الشبت المجفف.

الترتيب في هذه الحالة، والعمل يجب أن يكون على النحو التالي:

  1. الفطر وضعت في وعاء عميق، يضاف الماء ويوضع على النار. يغلي لمدة 10 دقائق.
  2. عندما يحين الوقت لإضافة القليل من حمض الليمون ويستمر في الغليان لمدة 2 دقيقة أخرى. فمن الضروري الشيطاني لا مظلمة. أولئك الذين لا تخلط بين الفطر الرمادي، وهذه الخطوة يمكن تخطي.
  3. بعد ذلك، يجب إفراغ مرق.
  4. الفطر مرة أخرى لتتحول إلى وعاء، وملء مع الماء ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
  5. محتويات يجب أن استنزاف مرة أخرى.
  6. لإضافة صياغة السائلة من المكونات الضرورية ويطهى مدة 5 دقائق.
  7. الفطر تتحلل في الجرار تعقيمها وصب محلول ملحي ساخن المطبوخة.
  8. إضافة إلى كل واحد منهم إلى 30 غراما من الخل وإغلاق بإحكام مباراة دولية.

في مكان بارد ويمكن تخزين هذه الفطر زبدة لفترة طويلة.

وصفة الأصلي

هناك العديد من الطرق المختلفة لمخلل الفطر زبدة لفصل الشتاء. خذ على سبيل المثال، وصفة والتي للعمل يجب عليك أولا تحضير التتبيلة:

  1. للقيام بذلك، و 90 غراما من الملح مذابة في كوب من الماء وإضافة ما يصل إلى 6٪ حل الجدول الخل.
  2. في مثل هذا المخلل يجب أن تكون مغمورة الفطر مستعدة وتقديمهم ببطء إلى الغليان.
  3. إضافة أوراق الغار و 75 غراما من السكر والأناناس والفلفل الحلو.
  4. الفطريات تبريد تتحلل في حاويات أعدت.
  5. صب محلول ملحي لهم وإغلاق الجزء العلوي من الرق.

هذه الفطريات يمكن تخزينها في الثلاجة. وهذا سوف يسمح أن يكون لهم دائما في متناول اليد. في أي وقت، ومضيفة فقط الحصول على كمية مناسبة من زيت العطر، بخفة غسلها واستخدامها لإعداد مختلف أنواع السلطة والوجبات الخفيفة الأخرى. الفطر المطبوخ في هذه الطريقة، لينة جدا وعطرة. وسوف تكون أيضا إضافة جيدة إلى أي نوع من الأسماك أو اللحوم الأطباق. للعمل بشكل أفضل لاختيار العينات الصغيرة. وسوف تسمح لانقاذ بعض الوقت للتحضير لها، كما في هذه الحالة الجلد الغطاء لا يمكن إزالتها.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.unansea.com. Theme powered by WordPress.