كيفية طبخ الحجل؟ وصفات لأطباق لذيذة من السمان

منذ صيد توقفت عن أن تكون الوسيلة الأساسية للحصول على الغذاء، وتعلم الناس لتربية الدواجن والمواشي، لعبة بداية قيمتها أعلى بكثير من نتيجة عمل المربين. ويرى خبراء التغذية أن لحوم الحيوانات البرية والطيور هو أكثر فائدة لأنه أقل دهنية. والتغذية الاصطناعية والمواد المضافة والهرمونات منذ ولادته أنها لم تستخدم.

ومع ذلك، في أوقات أكبر الحجل انتشار صيد فريسة الكرام على العطاء واللحوم العصير والمنتج يستحق حتى النظر فيها ل(الملكي) الجدول الملكي.

الأفضليات الوطنية

احتج - الطيور الدولية. العثور عليها، ربما، في كل مكان إلا في الأماكن الاستوائية على الاطلاق والقارة القطبية الجنوبية. ولكل بلد أفكارهم حول كيفية طهي والحجل. الألمان اخماده، ودائما كجزء من اليخني النباتية. في روسيا، ونخب الطيور. الأميركيون خبز في الفرن أو شواء. الفرنسيون، بشكل عام، والسمان كامل لا تأكل: من الذبيحة ينضج المرق والحساء، وتستخدم اللحوم كما هريسة من اللحم وسوفليس.

ولكن انها مجرد التقليد، الذي لا يتبع بالضرورة. أي طريقة لكيفية إعداد الحجل، يعطي نتائج ذيذة باستمرار. بحيث يمكنك اختيار أي، ولكن يمكنك أن تجرب كل شيء.

اختيار الطيور

والصيادين، وبطبيعة الحال، أنفسهم على دراية جيدة كما الملغومة. ولكن عادية المواطنين حتى إزالتها من الطبيعة ويمكن أن نقدر ربما أن قطعة من الانقسام لحم الخنزير أو "المادة" الدجاجة. وهناك خطر جدي بما فيه الكفاية أن هذا الشخص الأمي يشتري شيئا مختلفا تماما عما كان يود.

لذلك، قبل طهي الحجل، فإنه يجب أن تشتري أولا. عند اختيار الطيور، تحتاج إلى النظر في الإبط لها. يجب أن يكون الجلد تحت أجنحة رقيقة من البلاستيك والناعمة. إذا كان خشن أو hardish أمامك، "السيدة العجوز"، والتي من شيء جيد يحدث.

في نفس هذا المكان السري يجب أن يكون في عداد المفقودين أي بقع. هم؟ الحجل، بعبارة ملطفة، ليست جديدة. إذا لم يتم التقطه الطيور، تحتاج إلى إلقاء نظرة على الريش: متعقد، مثل الرطب، أيضا، القول بأن الجثة ملقاة على الطاولة ليس في اليوم الأول.

ذبح الذبائح

في المحلات التجارية والسوبر ماركت لعبة وعادة ما تباع مجمدة والتهمت بالفعل. ولكن إذا كنت محظوظا بما فيه الكفاية للعثور على الطيور الطازجة قبل طهيه، تحتاج إلى القناة الهضمية ذلك. كيفية طبخ الحجل ليتم إرسالها إلى النار؟

لنفترض نتف الطيور يمكن الاستغناء المشورة الخارجية. تتم إزالة حوصلة الطائر أيضا من دون أي الخفايا. ولكن بعد ذلك - الاهتمام! في الحجل يجب أن يتم سحبها الإصابة بتضخم الغدة الدرقية. منذ الطيور الصغيرة، وأنها ليست عادة ما يتم قطع الرأس، مجرد إزالة العين، ومن ثم التوجه مخبأة تحت جناحه. يجب أن تقطع مخالب وينحني علامات التبويب الظهر. الآن، الطيور جاهز لمزيد من المعالجة.

الحجل وفرن

في رأينا، هذه الطيور البرية صغير جدا لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية لها. لذلك، الناس الذين يعرفون كيفية طبخ الحجل لذيذ، يفضلون استخدام الفرن. وبطبيعة الحال، وذلك بسبب صغر حجم المنتجات حساب الطيور دائما يأتي بعض الجثث - بسبب واحد وموقد للضوء ليست ضرورية. أعد عادة الطيور أربعة فقط (إذا لم تكن عائلة كبيرة جدا).

وتشير معظم وصفات قبل طهي الحجل في الفرن، ونقع. أولا، لأنه أقل لانقاص وزنه، وثانيا، لحوم هو أخف وأكثر عطرة. لذلك، أولا إعداد الصلصة. سخن معا العجاف والزبد (في نسبة 1: 1). في هذا الخليط، وسرعان ما تقلى الحجل (خمس دقائق). مضيفا lavrushku والزعتر والكراث. يمكنك صب المرق من الدجاج. مقلاة على درجة حرارة منخفضة يجب أن ينضج لمدة ساعة. بعد ذلك، الذبيحة يصب مرق وضعت، يضاف إلى ذلك عصير أو كشمش أحمر هلام (1 ملعقة كبيرة. L.)، والتوت الأسود وsvekolka المبشور (50 غ). جميع يغلي لمدة 3-4 دقائق، وإزالة.

الزبدة، قصفت مع نفس شارلوت والملح والزعتر ويفرك الحجل والتي يتم بعد ذلك ملفوفة في لوحة رقيقة من لحم الخنزير المقدد. ثم أعدت الطيور لمدة ساعة وضعت البرد. تقدم هذه الوصفة على التنقيع الحجل لينة جدا.

وضعنا على شرائح الخبز الخبز بطبقة رقيقة من زيت عليها - الحجل. وضعنا في فرن ساخن. بعد خمس عشرة دقيقة، عندما hlebushek جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، يتم إزالته، وترك اللعبة في الفرن. عندما يصبح ذهبي، ووضعها مرة أخرى على الخبز، صب الصلصة وأطلب من الجميع الى طاولة المفاوضات.

الصيد سرا

عمال المناجم تنصح كيفية طبخ الحجل في الفرن بدون طهي مثل هذه الصعوبات. لذيذ وسريع وبسيط: عصا جولة جثة الاختبار (وتناسب معظم بسيطة، الرافيولي أو متجر الهزيل) - وفي الفرن. العجين لا الجاف وسوف تكمل اللعبة، وضعت في الفرن مع كوب من الماء تحت صر. إذا تم تنفيذ الخبز من على ورقة الخبز، تحت الذبيحة أرفق الموقف (على سبيل المثال، كتل خشبية).

خيار "حقيبة"

لا يزال هناك فكرة جيدة عن كيفية طبخ الحجل في كم. وريش الطيور ينتزع منه مقشر الملح يفرك. Prosalivatsya أنها ستكون عشر دقائق. خلال هذا الوقت، ومزيج الخردل والفلفل والمايونيز. نسب المكونات - وفقا لذوقك. ويفرك جثث مع الخليط ونقع بالخل لمدة نصف ساعة. التوابل جاهزة لا تأخذ - لا طعم، ومعظمهم من احتواء أي مثبتات.

فصوص من الثوم لتنظيف وغسل، وقطع على طول الرئيسية. التفاح الحامض الحلو مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم. وضع كل الحجل مخلل على زوجين من فصوص من الثوم والتفاح شرائح. المسواك تثبيتها تخفيضات على الذبيحة، ويتم وضع الطيور في فرع المواد الغذائية. بقايا التفاح يمكن وضعها هناك أيضا.

ويرتبط نهاية قطع. كم التماس صعودا يوضع على المقلاة، وعلى 180 درجة لمدة نصف ساعة الحجل المخبوزة. قبل 5-10 دقائق على نهاية فمن الضروري للكشف عن التماس - وإلا فإن الطيور، بدلا من ذلك، المغلي أو مطهي. كانت النتيجة مذهلة!

Multivarka لا يخيب!

لا تقل لذيذ كما تبين، إذا كنت تعرف كيفية طبخ الحجل في multivarka بشكل صحيح. المزيد من المنتجات لا تحتاج إلى تغيير، والشيء الرئيسي - لا كسر التكنولوجيا.

الحجل يجب أن تأخذ أكثر قليلا من وصفات أخرى - نحو ستة إلى ثمانية. يجب أن يكون لها مجموع الوزن قريب من واحد ونصف كجم. حاجة أخرى هي الثوم والعسل (2 ملعقة كبيرة. L.) والفلفل الأحمر وصلصة الصويا (50 مل)، وانحني اجلالا واكبارا على ما يرام.

قبل طهي الحجل في multivarka، وسوف يكون لتغلي قليلا. ثم يفرك كل الذبيحة الفلفل. في multivarku سكب الزيت النباتي، ووضعوه في الحجل. البصل وضعت فنيا من بين الجثث. حتى لا ينهار أثناء الطهي، "الحمار" هو الأفضل عدم قطع. إضافة العسل والثوم (كليا أو الأسنان، أو المفروم خشنا) وصلصة الصويا (وهي عادة ما تكون مالحة، وذلك في محاولة "لالملح" يجب أن يكون قبل نهاية الطهي).

الماء في الكأس يجب سكب حتى إن طيور تحتها اختفى تماما. إطفاء تبديل وضع وضبط الساعة الساعة. الحجل هو صغير جدا، لذلك 60 دقيقة عادة ما يكفي. ولكن إذا كان اللحم لينة، يمكنك زيادة الوقت.

وصفة أمريكية

هذه وصفة ل السمان جيدة لأنه يسمح لك لطهي الطيور للراحة والحصول على غير عادية جدا مقارنة الاختلافات نكهة أخرى.

تغسل جثث وقطع في المعدة، ك "الدجاج التبغ". وعلى نفس المنوال ولكن تم صدهم هم، ولكن بعناية فائقة وأجزاء ضخمة. على كلا الجانبين من الفلفل الطيور وsolyatsya، مطوية في مقلاة وسكب ماء مالح من النبيذ والخل الأبيض (يجب أن يكون هذا الأخير وقتا قليلا في 10 أقل من النبيذ). يمكن أن تضاف إلى تكوين والأعشاب - النعناع والزعتر والريحان. الحجل مخلل يكون على الأقل ساعة. ومن الممكن وأكثر من ذلك - لا يمكن أن يصب.

ثم الطيور obsushivayut ومشحم مع الزبدة المذابة على جميع الأطراف (سوف يستغرق النتيجة 1 ملعقة كبيرة. L.). الحجل الشواء مشوي على استجواب فقط وفقط تحت الحمل. في حين وصفه المقترحة - رومانسية مغامر، يطهى على أنه يمكن أن يكون في المنزل، على elektromangale. يتطلب كل طرف 6 دقائق من التحميص. من الأفضل عدم نقل جثث حتى على النار - obderet الجلد العطاء، وليس الذوق والمظهر.

جدا مناسبة للشواء السمان صلصة الثوم والفلفل والنبيذ (بضع ملاعق كبيرة) والخل (وهو ما يكفي لملء ملعقة شاي) والزيوت النباتية (كبير ملعقة).

مرحبا من اسبانيا

طعم غير عادي والفائدة في الطبخ الحجل مع البرتقال. إعداده بسرعة إلى حد ما، لذلك لا يتطلب قبل التخليل. يتم قطع جثث في نصف وتقلى بسرعة في 20 غرام من الزبدة (وهذا هو المهم!) النفط. نصفين رودي تضيف ما يصل في وعاء عميق. مع اثنين من قشر البرتقال إزالتها. في الوصفة الأصلية، فإنه يجب أن تقطع ناعما جدا، ثم قطع مع المشارب. ومع ذلك، تجريبيا أنشأت ليست أسوأ من يتحول بها، وإذا كان مجرد يمسح برفق مجرفة.

البرتقال مقشر إلى شرائح فهم والتخلص من البذور. في مقلاة على الحجل وضعت عنب في حزمة واحدة وشرائح البرتقال. يسكب محتويات عصير، الذي تم عزله من الجثث أثناء التحميص، ورشها مع قشر البرتقال، وعموم مغطاة بغطاء وتوضع في فرن ساخن، حيث سيكون هناك من خمس إلى سبع دقائق. طعم الطعام الناتجة لا يمكن مقارنتها مع أي شيء!

ومن المفهوم أن هذا ليس كل ما يمكن أن تكون مستعدة من الحجل. تذهب إلى السلطة، من أن يجعل الحساء والفطائر ... ولكن بدء اكتشاف هذه الوصفات لعبة البرية يمكن المقترحة.