كيفية طبخ القطع: نصائح

واحد من الأطباق الأكثر شعبية على جدول أعمالنا هي القطع. وعادة ما تكون مصنوعة من لحم الخنزير أو لحوم البقر، ولكن أيضا استخدام أنواع أخرى من اللحوم. كيف لطهي القطع، وربما يعرف كل طاه تحترم نفسها. ولكن حتى انه لا يستطيع دائما الحصول على ذلك من حيث المبدأ يستحسن الحصول عليها. السبب قد يكون مختبئا في الجهل الابتدائية من الحيل الأساسية. في الواقع، كان منهم، وأشارك الآن.

كيفية طبخ القطع: بعض النصائح

كما تعلمون، وطعم أي طبق يعتمد على كيفية الطازجة ومنتجات ذات جودة عالية تم اختيارها لإعداده. ولذلك فمن نهجا حذرا خاصة لاختيار اللحم لشرائح اللحم. في محاولة لاختيار مثل هذه القطع، التي توجد فيها عمليا أي الشرائط وplenochki. لحم الخنزير هو عادة اللون الوردي بلطف، وبطبيعة الحال، إذا كان هو جديد، ولكن لحوم البقر - ضوء أحمر. النظر في اختيار قطعة الخاص بك أقرب، حتى رائحة. يمكن أن جودة اللحوم الفقراء غالبا ما تعطي لنفسك رائحة نفاذة.

لذا، شراء اللحوم. ويبدو أنه يمكنك البدء في الطبخ. قبل أن تتعلم كيف لطهي شرائح اللحم جيدا، ويغسل ثم الجافة مع منشفة جافة. هذا هو التأكد من أن أثناء القلي من اللحوم تبرز الماء أقل قدر ممكن، كما في هذه الحالة لا يمكن تكوينه بشكل صحيح القشرة احمر. فمن الأفضل لقطع شرائح اللحم وجود سماكة لا تزيد عن 1.5 سم.

كيفية طبخ القطع: وصفة عالمية

قطع قطع من اللحم في حاجة للقتال بشكل صحيح باتجاه آخر. سيتم صد وأفضل اللحوم، وأكثر لينة والعطاء سيكون. ومع ذلك، لا تؤدي عملية الضرب إلى نقطة حيث سيكون هناك ثغرات في اللحوم. قليل الحيلة: سمعت في مكان ما أن الفرنسيين، وإعداد القطع، صد اللحم بمطرقة ونهاية حادة من السكين. يمكنك محاولة. شخصيا، لا بد لي من تسليم مثل هذه العملية ليست هناك حتى الآن، لذلك لا أستطيع أن أقول أي شيء.

ما هو المهم أثناء القلي القطع؟ كان اللحم الجاف. هذا هو السبب في أنه من الأفضل أن نقع لبضع ساعات قبل التحميص. ماء مالح الجيد هو:، يضاف الزيت النباتي في أي توابل والبهارات، ولكن بدون ملح، وكذلك المفروم أو مقذوف الثوم. لحوم كان أكثر يانع، في ماء مالح يمكن إضافة القليل من الخردل.

القطع. كيفية القيام بها، أن اللحم كان العطاء حقا. لاحظ أن الملح هو أفضل للا تضيف إلى ماء مالح، في تلك المرحلة، عندما يتم تغطية اللحم مع قشرة ذهبية. اسمحوا لي أن أشرح لماذا. انظروا، إذا قمت بإضافة الملح في مرحلة التحضير للقلي اللحم فقط لإعطاء قبالة عصير، وبالتالي، وبالفعل أعدت لتكون جافة بما فيه الكفاية. ولذلك فمن الأفضل أن الملح في وقت لاحق.

الانتقال. للحفاظ على عصير، قطعة من اللحوم قبل القلي، أولا تحتاج إلى لفة في الدقيق، ثم في البيض. كخيار - obvalivanie في فتات الخبز، ولكن ما أنا لا أحب الماضي، وذلك في كل مرة وأنا استخدم الدقيق والبيض.

فكيف لطهي القطع في المقلاة يمكن أن يكون إلا، وكان آخر ما تحتاجه حارة جيدة. يجب أن يكون ملتهب جدا لوضع عليه قطعة من اللحم، وبدأ هذا الأخير تغطيتها مباشرة مع القشرة. وسوف يساعد أيضا على البقاء في عصير اللحوم وعدم ترك له بالخروج.

لذلك، تتحرك صعودا، يمكننا تتبع بعض الخطوات الأساسية لإعداد القطع. أولا، تحتاج إلى شراء اللحوم الطازجة. ثم بلدي، وتجفيفها، مقطعة إلى شرائح رقيقة. بعد ذلك، وهو الخليط جيدا ثم المخلل، ولكن ليس الملح عليه. اللحوم الجوفاء في الدقيق والبيض وتقلى على مقلاة ساخنة حتى ينضج. مرة واحدة يتم تغطية اللحم مع لونها بنيا ذهبيا، الملح عليه.

كما ترون، لا شيء معقد. القليل من الوقت الذي يقضيه في الطهي، وسوف عائلتك أن يكون مجرد مسرور مع شرائح اللحم العصير والعطاء.