المواد الغذائية والمشروباتنصائح الطبخ

كيفية رعشة الأسماك، أو وصفة مثالية لتناول الوجبات الخفيفة البيرة

ربما لا يوجد أكثر ملاءمة لتناول وجبة خفيفة البيرة pennomu الثلج من الأسماك provyalennaya جيدة. إعداد أنه من الممكن وجدا، يكفي أن نعرف بعض القواعد الأساسية، وسوف تصبح خبيرا في كيفية رعشة الأسماك. ومن هذه القواعد سوف نناقش أدناه.

لذلك قبل كل شيء، وليس كل أنواع الأسماك مناسبة لهذه الطريقة من الطهي. يجب أن رعشة الأسماك التالية أصناف: الشبوط، سمك السلور، الشوب، روش، sabrefish، vimba، جثم، سمك السلمون، قاتمة، وعدد قليل من الآخرين. الشيء الرئيسي هنا - درجة الدهون من الأسماك وحجمها. أيضا سمكة كبيرة - ليست مثالية، فمن الأفضل أن تأخذ متوسطة أو صغيرة.

والنقطة المهمة الثانية - الملح. كثير من الناس يعتقدون خطأ أن الغرض الرئيسي منه هو كيفية رعشة الأسماك - هو خلق محلول ملحي. في الواقع، يتم استخدام الملح لتجف الجثة من خلال الانسحاب منه الحد الأقصى للرطوبة. ومن ثم ليس من الملح غرامة مناسبة - يذوب بسرعة كبيرة جدا وفشل لإعطاء الأسماك جفاف اللازم. تأثير معاكس له الملح واسع - يذوب ببطء بما فيه الكفاية، وخلال هذا الوقت الأسماك لديها الوقت لسحب المبلغ المطلوب من الرطوبة. متوسط استهلاك الملح - 1.2-1.5 كجم لكل 10 كجم من الأسماك. وتعتبر هذه النسبة أن تكون مناسبة.

قبل البدء رعشة، ينبغي إعداد الأسماك. ولهذه الغاية، يتم غسله، ولكن ليس التهمت وتنظيفها من المقاييس. يسمح اندلعت النيران عينات كبيرة جدا لا يمكن provyalitsya حتى النهاية، ولكن في هذه الحالة يتم تنفيذ العملية بشكل حصري من خلال الجزء الخلفي، وذلك لأن انتهاك لسلامة صنع الأسماك البطن المجففة لا طعم له، جافة، وأحيانا غير صالحة للاستهلاك البشري. الأسماك غسلها جففي بقطعة قماش نظيفة والشروع في بداية عملية الطهي.

من جانب الطريق، وهو جانب مهم جدا من كيفية رعشة الأسماك غير صحيح وتنويع اختياراتك في الموسم الحالي. أفضل وقت هو بداية ومنتصف فصل الربيع. في هذا الوقت، ولكن وفرة من الذباب، ودرجة حرارة الهواء لا يفضي إلى تطوير عمليات معفن، وأيضا في النظام الغذائي من الأسماك العاشبة ليس لديهم كمية كبيرة من الطحالب. كل هذا يسمح لنا لجعل عملية تجفيف الأسماك في فصل الربيع تقريبا إلى الكمال.

عندما الأسماك جاهزة، يجب أن تأخذ ما يكفي من وعاء رحيب وضعت على الذبيحة بحيث ظهر البطن على القمة. صب الملح كبير في نسبة أعلاه، توزيعه على جداول (أشياء صغيرة يمكن مطوية ببساطة طبقات نائما تماما الملح). ثم وضعت على رأس نير خشبي، وإعطاء أطباق الأسماك وإرساله في مكان بارد. تقريبا خلال اليوم يكون محلول ملحي، وهي ليست لشفط المياه من سنتين إلى خمس أيام، وهذا يتوقف على حجم الأسماك. بعد هذه الفترة يتم تصريف الماء المالح ويوضع السمك في وعاء بالماء النظيف.

في هذه المرحلة، والشيء الرئيسي تحتاج إلى معرفته حول كيفية رعشة الأسماك، وهذا هو ما يكلف لاستخراج من الماء بمجرد أن تبدأ في الظهور، وإلا فإنه يحصل رطبة جدا. وبعد ذلك يجب أن انتشرت على قطعة قماش جافة أو ورقة لجعلها جافة.

بعد ذلك، يجب أن جداول الجافة تليين حل سهل من الخل أو زيت عباد الشمس - وهذا سوف يخيف أعداء الرئيسية حسن السمك القديد المملح - الذباب. ومن شأن الهدف المثالي يتمثل في إنشاء صندوق خشبي خاص لتجفيف، حيث يتم الجانبين محمية مع الشاش.

بعد ذلك، يجب أن الذبيحة معطلا. لهذا المدار يتم تمريرها من خلال أسلاك صلبة، والأسماك على ذلك معلقة على مسافة حوالي خمسة سنتيمترات عن بعضها البعض. وهناك عامل مهم جدا في كيفية الأسماك رعشة من الحجم الكبير، هو وسيلة لاعدام - انها خيوط أو حبل مترابطة من خلال تجويف العين ليست كذلك، وخلال ثقب المحرز في ذيل. وبسبب هذا، تتم إزالة كافة السائل الزائد عن طريق الفم، والأسماك يصبح مثاليا.

إعداد الأسماك من أسبوعين إلى شهر، اعتمادا على مجموعة متنوعة والحجم.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.unansea.com. Theme powered by WordPress.