كيفية إزالة مرارة الباذنجان بشكل صحيح نقع وطبخ لهم

القدرة على طهي الطعام، تماما مثل أي موهبة أخرى، وتطوير، وتأتي مع الخبرة. ولكل عائلة أسرارها. البنك أصبع لتجديد وصفاته أكثر من سيكون أي وقت مضى. وخاصة إذا كان الموضوع يأتي إلى أطباق من الفواكه والخضروات "متقلبة"، مثل الباذنجان.

كيفية اختيار الباذنجان

ليس كل مضيفة تطمح يمكن طهي لذيذ "الأزرق الصغير". يمكن بحق أن تعتبر هذه الخضار غير عادية متقلبة. لا ينبغي لنا أن تكون قادرة على اختيار الفاكهة، ولكن نعرف أيضا كيفية إزالة مرارة الباذنجان.

ما هو المهم في اختيار وإعداد:

• حجم الفاكهة.
• اللون.
• حالة اللب.
• الإعداد المناسب قبل المعالجة الحرارية.

ومن المهم أن نعرف ليس فقط كيفية طبخ الباذنجان، حتى لا طعم المر، ولكن أيضا أن تكون قادرة على اختيار منهم. وعلى نوعية الفاكهة سوف تعتمد على مذاق الأطباق الخاصة بك. اختيار "الصغير الأزرق" متوسطة الحجم. والكثير من الفواكه لا يمكن أن يكون سوى الإفراط في ناضجة، ولكن تباطؤ في الداخل. صالح صغير الدخول إذا كنت تخطط لجعل البيض أو الحساء. يجب أن يكون لون الباذنجان موحد، من دون وجود بقع بيضاء والمشارب. إن وجدت، لشراء مثل هذه المنتجات ليس من الضروري، فهي على الأرجح ناضج.

الباذنجان شابة وجديدة يست هناك مرارة لها. إلا ثمار القديمة أو تلك التي تقع على العداد أكثر من يوم واحد، قد تكتسب طعم غير سارة. هناك من يفكر بهذه الخاصية المرارة لاذع من هذه الخضار. ولكن معظمهم من طبخ ومضيفة تتلاقى في رأي واحد: قبل الباذنجان الطبخ يجب إزالة المرارة.

وبمجرد الانتهاء من غسل الفاكهة، وقطع ذيول. وإيلاء الاهتمام لالجسد "الأزرق الصغير". إذا، عن طريق قطع بسكين عبر الباذنجان، تشعر بوضوح أن شيئا ما داخل هناك، ودفع بانخفاض طفيف على جزء لحمي من الاصبع. وينبغي أن يكون لينة، والألياف ليست جامدة. بكل بساطة ما يطلق عليه "الإبر". إذا جاء اصبعك عبر تلك الألياف، والفاكهة بكاملها ليست مناسبة للاستخدام. وعلاوة على ذلك الباذنجان مناسبة يمكن تنظيفها من الجلد، ومقطعة إلى مكعبات، وشرائط أو لوحات.

ما يجب القيام به مع الباذنجان قبل المعالجة الحرارية

الآن يمكنك أن تبدأ في عملية للتخلص من طعم سيء من اللحم. إزالة مرارة الباذنجان بطريقتين: الجافة والرطبة.

في الخيار الأول الذي تريد إزالة البذور. يجادل الطهاة المحترفين أن هذا سيكون كافيا لضمان ذهب المرارة. إذا كان اللب، والقليل جدا، والعبث بذور تردد، يمكنك ببساطة إضافة الملح شرائح الفواكه. ثم تحتاج إلى تغطيتها وتترك لمدة ساعة ونصف. فإن الملح رسم عصير المر.

في الخيار الثاني ما تحتاج لمعرفته كيفية نقع الباذنجان. يمكنك القيام بذلك بطريقتين: في الحليب أو في ماء مملح. لذلك، يتم وضع لكل لتر من الماء ملعقة كبيرة من الملح. ملح الحليب ليست ضرورية. ملء اللب إعداد ووضع على رأس لوحة لالباذنجان لا يطفو على السطح. يترك لمدة 2-3 ساعات. ثم كان يصب السائل والخضروات في اتكأ مصفاة. طالما كنت يقلى zazharku، الرطوبة الزائدة لاستنزاف.

وسيلة بديلة للتخلص من مرارة

كيفية طبخ الباذنجان، حتى لا طعم مرارة؟ وثمة خيار آخر هو تجميدها. لب المفروم وضعت في الفريزر ليلة وضحاها أو أربع ساعات. بعد إزالة وانتظار عندما يذوب. سيتم اطلاق سراح طعم جنبا إلى جنب مع عصير. فقط نأخذ في الاعتبار أنه بعد يمكن إعداد هذا الأسلوب من الباذنجان تفرخ فقط. خلال المعالجة الحرارية، فإنها تتحول بسرعة إلى هريس. بالطبع، إذا كنت ترغب في الحساء، والذي الخضار المسلوق جزئيا لينة، ويمكن استخدامه هناك. لاحظ أن تجميد يسلب العديد من الأطعمة من الصفات الأصلية التي تعتبر مهمة في إعداد بعض الأطباق. وما معنى لتطبيق هذا الأسلوب لإزالة مرارة الباذنجان والملح مواجهة إذا أسرع؟

كيفية طبخ الباذنجان

بعد الإجراءات التحضيرية، يمكنك الانتقال مباشرة إلى التحميص أو الخبز. الطهي بالبخار أو عملية ولا ينصح. تريد زوجك أعلن بفخر لأصدقائه، ونحن نستعد لالباذنجان لذيذ؟ ثم تعلم كيفية تقلى بشكل صحيح. من الناحية المثالية، ينبغي أن تكون مستعدة بشكل منفصل عن الطبق الرئيسي، وفقط في نهاية خلط جميع المكونات معا.

إذا قررت تقلى شرائح الباذنجان، والمزيد من النفط لتصب في المقلاة، بقدر ما سوف تحصل على أكثر تفاؤلا. الأهم من ذلك، لا ننسى لإزالة الزيت الزائد مع شرائح الجاهزة التي يمكن بعد ذلك يرش مع الثوم وتصب القشدة الحامضة.