وصفة بسيطة: السمك المجفف

والسمك المملح السمك المجفف، والمجففة في الهواء الطلق في درجة حرارة عشرين درجة مئوية. ولا بد من القول أن من المستحسن اختيار محتوى الدهون أو متوسطة للمنتج، على سبيل المثال، صرصور، والماكريل، سمك البوري والسمك المجفف وغيرها لهذا الغرض.

الميزة الرئيسية لهذا المنتج هو أنه لا يصلح للاستهلاك دون أي الطبخ أخرى. وهكذا، عندما تتعرض لأشعة الشمس والحرارة، والمجففة الأسماك، أن يبدأ أن يحدث العمليات الفيزيائية والكيميائية التي تؤدي إلى اللحوم يحصل طعم معين. الأسماك المجففة المخزنة منذ فترة طويلة بما فيه الكفاية.

النظر في كيفية رام متشنج والسمك المجفف أو، على سبيل المثال، البوري.

لذا، وقبل الأسماك المجففة لتتم معالجتها والمخلل. إذا كان صغيرا، قبل التمليح لا تقطيع، وإذا كان كبيرا، فإنه التهمت من خلال شق طولي، ويتم ترك البيض والسائل المنوى.

ثم عشرة صغيرة أو أربعة أسماك كبيرة معلقة على خيوط إبرة كبيرة من خلال العين إلى الوراء في الوقت نفسه وجهت إلى جانب واحد، وربطة عنق وتنتهي في عقدة. غسلها مزيد من الرباط والذبيحة يفرك بالملح (هو معبأة أيضا في الخياشيم وسكب في خلال شق).

ثم تأخذ الحوض أو برميل، وسكب على الجزء السفلي من الحل الماء والأملاح (4: 1) وضعت الرباط بحيث كان السمك حتى البطن. ومن ثم تغطيتها بسعة دائرة خشبية، وعلى رأسها وضع نير. يتراوح وقت تخليل من يومين إلى أسبوع واحد، وبعد ذلك تغسل حزمة في الماء البارد.

دعونا نرى كيف تبين الأسماك المجففة. هكذا علقت مجموعة في الهواء الطلق في الجانب المشمس (في الظل) في منطقة جيدة التهوية. من الأفضل القيام بذلك في أواخر الربيع أو أوائل الصيف، عندما يكون الطقس ليست ساخنة وجافة.

والنقطة المهمة هنا هي حماية الأسماك من الحشرات. لهذا الغرض، ومشحم مع النفط، وتغطي مع الشاش. وعندما يجف، وإزالة القماش القطني.

متى يجب أن تحدث السمك المجفف؟ أود أن أقول أن ذلك الأسماك vyalitsya أن تصل إلى خمسة أسابيع، اعتمادا على حجمها، وكذلك على الظروف المناخية. جاهزية المنتج يمكن تحديد لونه ومرونة. وبالتالي، يجب أن يكون سمكة صفراء اللون الوردي الصلبة.

الأسماك المجففة وتخزينها في مكان بارد. للقيام بذلك، فإنه مسبقا ملفوفة في ورقة أو صحيفة. أم أنها وضعت في وعاء زجاجي، والتي وضعت شمعة تحترق، ومختومة. شمعة يخرج، في نهاية الأكسجين. وهكذا، فإن المنتج يمكن تخزينها لعدة أشهر. كما يمكن تخزينها في الثلاجة أو علبة مختومة.

حساسية تعتبر باليك شفي من الأسماك الغنية بالزيوت مثل سمك الحفش، سمك السلمون، سمك السلور وغيرها. يتم قطع من الخلف وإزالة الأحشاء. سكب بطن الملح ووضع السمك في وعاء لبضعة أيام. ثم يتم غسلها وعلقت بها على الهواء لمدة ثلاثة أيام.

وأخيرا، أود أن أقول إن التجفيف في حد ذاته هو مضيعة للوقت، فإنه ليس من المستغرب أن أفكر باستمرار عن ذلك، يمكن للأسماك يحلم حتى من. وما حلم السمك المجفف، ونحن نعلم - إلى العمل سهلة وممتعة. لذلك أنت في حاجة الى القليل من الصبر، وبعد ذلك يمكنك الحصول على المنتج لذيذ والجودة.