كيفية تجميد الفواكه والخضروات. البليت المحلي

تجميد هو واحد من أنواع الشغل. في السنوات الأخيرة، ويرد ذلك إلى المزيد من العشيقات الذين يفهمون الفرق بين أي من المواد الغذائية المعلبة والمنتجات النباتية الطازجة تقريبا. جودة مفيدة والغذائية من الفواكه والخضروات المجمدة هي أعلى بكثير من أي الأنواع الموجودة من القطع الحفاظ عليها. ويجب أن تأخذ في الاعتبار كل ربة منزل، واختيار طريقة لتخزين المنتجات.

يمكنك تجميد الخضروات والفواكه والتوت والأعشاب وعصير الخضار وهريس والمنتجات محلية الصنع أنصاف وخليط من مختلف. ينطبق هذا النوع من التخزين أيضا إلى جبات جاهزة للأكل. في المدرسة، والجميع يعرف أن في درجة حرارة تحت الصفر هناك تجميد المياه. يمر من السائل إلى الصلب، أي الجليد، وجود البنية البلورية. وتتكون من الخضار والفواكه بشكل رئيسي من الماء. وفي هذا الصدد، يتعرضون بسهولة للتجميد. يجب أن يتم تنفيذ هذا الإجراء من أجل منع تدهورها.

الخضروات تجميد والفواكه وغيرها من الأطعمة هو مطلوب من أجل وقف الوظائف الحيوية من البكتيريا والانزيمات والكائنات الدقيقة التي تساهم في تسوس غذائنا. وهذا يتطلب التشكيل على خفض درجة حرارة التخزين من ثمانية عشر درجات تحت الصفر. ويحتفظ هذه القيمة في المجمدات والثلاجات.

الخضروات تجميد والفواكه والخ المهم في سرعة معينة. مجرد تحويل الشغل في كتلة من الجليد لا يكفي الحفاظ على الخصائص الغذائية. عملية التجميد غير متسقة. انها تأتي من الخارج نحو الطبقات الداخلية. في هذا الصدد، وتجميد معدل تحصد زيادة المنتج مع سمك. على سبيل المثال، إذا قررت وضعه في غرفة الثلاجة اليقطين كله، وهذه العملية تستمر لعدة أيام. هذا التجميد البطيء يشجع على تشكيل الأنسجة الخلوية من بلورات الثلج، والذي كسر لهم. عند تناول هذه المنتجات تفقد مظهرها والذوق. عندما إزالة الجليد يتبع منها عصير. أنها "يعرج". ونتيجة لذلك، الخضروات المجمدة والفواكه أفضل في وقت قصير. وعندما يحدث هذا في وقت واحد تقريبا في عملية تحويل الماء إلى جليد في جميع أنحاء عمق الأنسجة. ويمكن تحقيق ذلك عن طريق هذه الوسائل:

• عن طريق الحد من سمك طبقات من محاصيل الخضر الفاكهة المجمدة، والقيمة المثلى التي يجب أن لا تتجاوز أربعة سنتيمترات.
• عندما تنخفض درجة الحرارة إلى قيمة من أربعة وعشرين درجة تحت الصفر التي يمكن تركيبها على الأسرة اليوم و الثلاجات الصناعية.

ينبغي أن تؤخذ لتجميد الفواكه والخضروات، مع عدم وجود الأضرار الميكانيكية، وأعراض المرض، وجود تعفن في الآفات الفاكهة. ابيضاض الخضروات يسمح لك لإبطاء فقدان عملية الفيتامينات أثناء التخزين لفترات طويلة. هذه المعالجة الحرارية يساعد على الحفاظ على اللون الطبيعي للمنتجات ويقلل كثيرا من الوقت لإعدادها.

الفواكه والخضروات المجمدة يجب أن تكون معبأة بشكل صحيح وضعت في المخازن. كما الحاويات المستخدمة خاصة التعبئة والتغليف، والتفاف البلاستيك الغذائي، وحزم من الورق المقوى، والذي يباع الحليب ورقائق، الخ

الفواكه والخضروات وتجميدها لاستخدامها في المستقبل، يجب أن يتم تخزينها في حزمة مختومة. هذا سوف يمنع المنتج من الجفاف ومنعهم امتصاص الروائح الغريبة.