صلصة مكسيكية. الأصناف الرئيسية والطبخ

في الواقع، هذا اللقب يجمع مجموعة كاملة من الصلصات والتخليل، شعبية تقليديا في المكسيك وأمريكا اللاتينية. عدة آلاف من السنين من حساب لاستمرار صياغة، وبعض اخترع مؤخرا جدا، على سبيل المثال، في القرن ال20. لذا المكسيكي حبوبا صلصة، وفقا للمؤرخين من ثم الطبخ، وكان معروفا أن يكون تولتيك الحضارة الأمريكية الأصلية التي عاشت قبل فترة طويلة من الأزتيك في هذه القارة. ومنذ ذلك الحين، فإنه احتفظ هيكلها وملامح من استخدام المطبخ. صلصة مكسيكية تدعى "السالسا"؟ كما أن لديها الكثير من الاختلافات حول نفس الموضوع. A الشوكولاته الحلوة؟ لذا، دعونا نبدأ رحلتنا الطهي، إذا جاز التعبير، مع العصور القديمة العميق.

المكسيكي حبوبا صلصة

كما سبق ذكره، وينسب اختراع هذا الخليط الهنود القدماء بالسكان في الوقت البر الرئيسى. وفي وقت لاحق التراث لذيذ يأتي تحت رعاية المطبخ المكسيكي. وعلى الرغم من العصور القديمة والغرائبية، وجعل صلصة بسيطة. في التشكيل الأساسي يحتوي على ثلاثة عناصر رئيسية هي: الأفوكادو والليمون والملح! من حيث المبدأ، والجير والأفوكادو - أكثر من تتوفر في أي سوبر ماركت، وهناك الملح في أي مطبخ تقريبا.

المكونات

ثلاثة إلى أربعة الأفوكادو، عصير الليمون (الليمون، ويمكن استبدالها في أسوأ الأحوال)، رئيس البصل شعاع الكزبرة، وزوج من المتوسطة الطماطم الخضراء، ومسحوق الفلفل الحار والملح حاد.

إعداد

1. مسح قشر الأفوكادو فاكهة والهريس مع مفترق في وعاء. إضافة عصير الليمون فقط على الفوضى التي حصلت على الظلام.
2. البصل، والكزبرة والطماطم وبلدي يقطع ناعما جدا.
3. تخلط جميع المكونات. الموسم مع الملح والفلفل حسب الذوق.

من حيث المبدأ، حبوبا يمكن طهي في الخلاط، ولكن بعد الحصول على اتساق مثل عجينة، وفقا للتقاليد هذا صلصة الطعام المكسيكي ينبغي أن تشمل قطع صغيرة من مكونات مترابطة من قبل عصير كثيف. استخدام خليط لصنع البوريتو، على سبيل المثال، أو - للتوابل أطباق اللحوم، التي هي مناسبة بشكل جيد للغاية. وبالمناسبة، فإن عندما المكونات الأساسية الثلاثة (الأفوكادو والليمون والملح) razlichaemy الآخرين، وهذا يتوقف على الطبخ طهي الأوهام. بعض يضاف الثوم، والذي يعطي الطعم إلى الطبق. بعض - أخرى أنواع من الخضر والتوابل.

الصلصات المكسيكية. وصفات السالسا

السالسا - هو في أفريقيا والسالسا، يمكنك القول. و- على غير ما يرام، وهذا صلصة المكسيكية التقليدية لديها بعض الاختلافات الرئيسية. دعونا ننظر في مزيد من التفاصيل.

جديد

خذ على سبيل تصنيع الزوج ثلاثة الطماطم من المصابيح الكهربائية، والفلفل الحار (ثلاثة أشياء)، والكرفس (شعاع)، الطابق عصير الليمون والملح.

الطماطم والبصل مقطعة إلى أصغر. إضافة الكرفس المفروم والفلفل الحار. بنكهة عصير الليمون، مع رش الملح ويعجن جيدا. جانبا تحت غطاء لينقع لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك يمكن أن تؤكل باعتبارها بهار إلى العديد من المأكولات المكسيكية وغيرها. في حاوية مغلقة ويمكن تخزين السالسا الطازجة في الثلاجة مدة تصل إلى أسبوع.

كلاسيكيات هذا النوع

تجسيد آخر السالسا يتضمن رطل من الطماطم (صغيرة)، وزوج من الثوم المعمر، الشبت شعاع الثوم حزمة، وزوج من ملاعق معجون الطماطم، الخل، البلسم - 1 ملعقة صغيرة، كبيرة - زيت الزيتون والملح / الفلفل.

جميع قطع ناعما جدا باليد. من حيث المبدأ، ويمكن أن يتم هذا الإجراء مع مساعدة من الخلاط (العديد من ربات البيوت ولا لخداع لا داعي له)، ولكن بعد ذلك يجب تضمينه، وتتحول على الفور تقريبا قبالة لكانت مختلطة المكونات، ولكنه يرى قطعة. بعد ذلك، إضافة الزيت والخل ومعجون الطماطم تقديم وتخلط مرة أخرى.

الأخضر السالسا (الأخضر)

نحن بحاجة إلى: رطل من الطماطم الخضراء، الفلفل الحار الأخضر - زوجين، نصف رأس من الثوم، وحفنة صغيرة من الكزبرة وعصير نصف الجير والبصل وملعقة من زيت الزيتون والملح.

قطع الطماطم الخضراء وإزالة البذور بطرف السكين. الفلفل وإزالة البذور. يتم وضع جميع المكونات في الخلاط (أو ختم ناعما باليد) والمسحوق وذلك ليشعر القطع. نحن ندخل عصير النفط والجير. إثارة. هذه الصلصة المكسيكية الحارة لديها اللون الأخضر المميز، الذي كان اسمه "السالسا الأخضر". وحتى الآن، فيما عدا ما سبق، هناك هذا النوع، كما الصلصا برافا (البرية)، والذي يستخدم تاباسكو والمايونيز في تكوينها.

قبلت السالسا وتغذية اللحوم، وأطباق الخضار. واستخدامه بمثابة ملء عجة (جديدة الدقيق التورتيا). في ظروفنا، فإنه على ما يرام بيتا فطير مناسبة، والتفاف التي الصلصة.