الكارب محشوة في العبرية: صفة زيتومير مع خطوة خطوة الاتجاهات

جميع المأكولات من العالم لديها بعض طبق التوقيع. ما هي بطاقة الدعوة الطهي من البلاد. بين اليهود ذلك - محشوة الكارب. وهذا الطبق - يكفي أن لذيذ، والأعياد، جميلة، لذلك لا يزال والطقوس. "gefilte الاسماك"، gefilte الاسماك، خدم عادة على السنة اليهودية الجديدة. لماذا علينا أن لا تعامل نفسك لهذا الطبق. المكونات لأنها لا تتطلب الكثير من ذلك. قد تبدو عملية الطبخ مرهقة في البداية. لكن مع مرور الوقت، وعندما لتطوير مهارات معينة، سوف تعامل معهم بشكل أسرع. وليس بالضرورة الكارب محشوة في العبرية، التي سيتم توريدها في مجملها. مقطعة إلى شرائح بالطول، بل هو أيضا لذيذ جدا. الاختلافات في هذا الطبق ليست بقدر ما بورش الأوكرانية، لكنها لا تزال هناك. في هذه المقالة سوف ننظر في جيتومير صفة.

خطوة واحدة. الأسماك إعداد

"gefilte الاسماك، الكارب محشوة في العبرية - طبق لا السفارديم، وأبناء عمومتهم أكثر شمالا. خاصة وأنها عالقة في ما يسمى ب "بالي من التسوية" من الإمبراطورية الروسية. جيتومير - مجرد مدينة فيها اليهود ليسوا أقلية وطنية. هناك للطعام المطلوبة سمكتين - الكارب وسمك الكراكي. وسيتم ملء اللحم الحلو من هذا الأخير. كل مضيفة يحترم نفسه يأخذ زيتومير "تخزين" الجلد مع الكارب. للقيام بذلك، يجب أولا تنظيف الأسماك على موازين وبعد ذلك من الداخل، مما يجعل شق أنيق في البطن. ثم لف الكارب في كيس من البلاستيك وأوتوبايا على كلا الجانبين مطرقة خشبية. وضع في الثلاجة ليلة وضحاها. وهذه التقنية تسمح لنا بسهولة إزالة الجلد من الأسماك.

الخطوة الثانية. إزالة تخزين الجلد

سيكون لدينا المرحلة الأكثر صعوبة في الإعداد. بعد أن يتم عمل جدول عطلة محشوة الكارب في العبرية في مجملها. وتتميز هذه الأسماك عن طريق الجلد قويا، ولكن علينا أن نكون حذرين. على الجانب الداخلي من البطن بالقرب من شق، نستطيع من خلالها التهمت الكارب قبل، ونحن جعل اثنين جديدة. وبطبيعة الحال، وترك الجلد سليمة. نلتقط الجسد مع أصابعك والبدء في دفعها إلى الخلف. عندما وصل الى الحافة، قطع مقص العمود الفقري من الرأس والذيل. القناة الهضمية اعتصارا الجلد مثل تخزين. اللحم الناتج هو انفصال من العظام. والشيء نفسه يمكن القيام به مع رمح. لتسهيل هذه المهمة، يمكنك غلي الأسماك وإزالة بشرتها بقدر ما هو ضروري. العظام لا نرمي - كل شيء مباح في القطاع اليهودي.

الخطوة الثالثة. تعبئة

والكارب محشوة في العبرية، طعم أفضل إذا كنا لا ملء مع موس الأسماك، وهي اللحوم. ولذلك، الكارب واللحم المفروم رمح شرائح. مضيفة دقيقة جيتومير للجلد ناعم له بسكين. بعد ذلك، وضع حشو في كل ما نقوم رمي اللحم المفروم عن اللحم: يقلى في الزيت والبصل المفروم، كعكة غارقة في الحليب وثلاث بيضات. تحتاج فقط إلى استخدام التوابل للأسماك. يجب أن يكون هذا حشو جيدا لصد. يأخذ بيده ومع قذف القوة مرة أخرى في وعاء. من الأسماك الحصول على المزيد من العطاء وبنية حشو لا المسيل للدموع جلد سمك الشبوط. إذا كان لا يزال ضيق جدا، صب الحليب. Farshiruem الكارب دون التعصب. بعد كل شيء، عند الطهي ملء تضخم وحتما سوف كسر الجلد. من حشو المتبقية يمكن أن يكون وقت آخر لجعل الكعك الأسماك. Zashem بطن السمك.

الخطوة الرابعة. الكارب الطبخ

يقتطع من لوحات رقيقة كيلو من البصل، أربعة أو خمسة الجزر الاشياء، والبقدونس، وربع جذر الكرفس كبير. في الطبق الوطني جيتومير يسمى "gefilte الاسماك" "الكارب محشوة في العبرية مع البنجر." هذا الهلام النباتي الجذر يعطي مذهلة لون الياقوت. نظيفة ومقطعة إلى لوحات صغيرة من أربعة بنجر متوسطة الحجم، واحدة إلى ثلاث في وعاء منفصل. تأخذ وعاء كبير وبالسجاد القاع غسل المصابيح قشر (عشيقة يهودية، كما نعلم، لا شيء فقط لا رمي). يتم وضع العظام وزعانف في كيس مصنوع من عدة طبقات من الشاش والضمادات له خيط طويل، فإن نهاية التي تتدلى من عموم (للراحة، ويمكن ربطه إلى مقبض). غطاء قشر نصف الخضروات. وضع بدوره الجزر والبصل والجذور والبنجر. عرضنا هذا الكارب. المسح من النصف المتبقي من الخضار. صب الماء على الحد الأعلى. أضرمت فيها النيران. عند الغليان، وإزالة رمي الفلفل رغوة، ورق الغار والملح. بيتس الحرارة المنخفضة ويطهى لمدة ساعتين.

المرحلة النهائية في إعداد أطباق "شبوط محشوة في العبرية"

وصفة من جيتومير تشير إلى أن جل يجب أن يكون من روبي اللون. للقيام بذلك، والبنجر المبشور إضافة القليل من الخل وتولد كمية صغيرة (نصف مغرفة بما فيه الكفاية) مرق. ثم نحن استنزاف بعناية السائل من خلال القماش القطني. كعكة الشمندر وتضغط كل قطرة الماضي. ويسمى هذا السائل في المطبخ "kvasok" الأوكرانية، ويستخدم على نطاق واسع في إعداد البرش حساء خضر روسي. وهنا نرى ظاهرة مثيرة للاهتمام، كما هو الحال في "بالي للتسوية" أغنت اثنين التقاليد الوطنية الطهي بعضها البعض. kvasok الأوكرانية تسرب المرق الذي الكارب المطبوخة محشوة باللغة العبرية. نعطيه تغلي حرفيا لمدة دقيقة وإيقاف إطلاق النار. إذا كنت طبخ أطول، وألوان جميلة لا تعمل.

تغذية الكارب على الطاولة

نعطي مرق لتبرد. في موضوع سحب كيس الشاش العظام. الخضار وضعت على طبق. وضعت على رأس الكارب. بعناية إزالة الجلد. يتكئ على رأس الذبيحة والذيل. ملء الأسماك التي تمت تصفيتها مرق. ووضع في الثلاجة. وبضع ساعات يخدم في وقت لاحق. والكارب محشوة في العبرية، والتي تبدو الصورة الأصلية جدا أن يكون الطبق التوقيع وتدهش زوار. للراحة، يمكنك قص الأجزاء الأسماك. ولكن ينبغي أن يتم ذلك بالفعل أمام الضيوف دهش.