الحساء الجورجية: وصفات مع الصور. حساء الدجاج الجورجي chikhirtma

أولئك الذين مرة واحدة على الأقل في حياتهم زار جورجيا إلى الأبد تبقى حول البلاد ذكريات ممتعة أكثر. وهي تتعلق بما في ذلك المطبخ، والتي لديها تاريخ من ألف عام. انها لديها الكثير من الأطباق الأصلية من اللحوم والخضروات التي هي غنية في الأراضي الجورجية. وأنهم جميعا طعم ممتاز من الصعب أن ينسى. وعلاوة على ذلك، فإن بعض الجورجية حساء سبيل المثال الخشي هي وسيلة ممتازة للمخلفات، وovdukh المخمرة يساعد إرضاء الجوع في الحرارة.

ملامح

كما هو الحال في المطابخ من بلدان الجنوب الأخرى، في جورجيا والأعشاب والتوابل الهامة، العديد من الأطباق حادة جدا. في نفس الوقت جزء كبير من الاراضي الجورجية المحتلة من قبل المناطق الجبلية، حيث الشتاء بارد بما فيه الكفاية. هذا هو السبب الذي جعل الناس يحبون ذلك الحساء الساخن والدهنية تماما مع اللحوم (لحوم البقر والضأن أو الدجاج) مرق. وعادة ما يتم إعدادها مع الطماطم أو الخل خلع الملابس، في كثير من الأحيان مع الدقيق والبيض. في وصفات غالبا ما تشمل الثوم والجوز، وكمية كبيرة من الكزبرة والبقدونس والطرخون، الشبت والريحان وغيرها من الأعشاب.

جنبا إلى جنب مع اللحوم، شعبية جدا حساء الخضار الجورجية. لا توجد مقررات دراسية أقل ذيذة والأولى على أساس من منتجات الألبان مثل الزبادي. لذلك، في فصل الصيف في هذا البلد أنها تحظى بشعبية كبيرة ovdukh يشبه خليط لدينا، ولكن مع اللحوم الخالية من الدهون البارد.

الجورجية شوربة chikhirtma

إذا كان هناك قليلا من الدجاج، وجئت لزيارة، يمكنك تقديم طلب في أول طبق لذيذ مع الكثير من المساحات الخضراء عطرة. الجورجية شوربة chikhirtma إعداد بسيط جدا. للترفيه 8-9 الناس، وسوف تحتاج:

• 400 غرام من الدواجن.
• قليل من السكر.
• 1 البصل المقشر.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الطحين (من أعلى) وعلى نفس القدر من النبيذ الأبيض.
• 1 جزرة صغيرة الحجم.
• 2 بيضة.
• على حزمة صغيرة من الشبت والكزبرة والبقدونس.
• الملح.
• 4 فصوص من الثوم.
• الطازج المطحون والفلفل.

chikhirtma إعداد

الجورجي حساء الدجاج بدء الطهي مع ه تقطيعها الى قطع صغيرة والغليان في 2.5 ليتر من الماء.

ثم:

• يتم أخذ اللحوم الدجاج.
• يفرك الجزر النقاء على مبشرة الخشنة.
• البصل وقطع نظيفة.
• يفرك البيض المخفوق مع الدقيق، وإضافة عصير الليمون (النبيذ الأبيض) و 2 ملعقة كبيرة. ل. مرق.
• الثوم ومرت هراسة مع وترسل الخضروات والأعشاب المفرومة ناعما في الغليان مرق.
• وضع لحوم مسلوقة.
• صب البيض حشو؛
• محنك مع الملح والفلفل.

في بعض تجسيدات، سكب إعداد هذا الطبق لمدة دقيقة قبل إزالة من الحرارة في تيار رقيقة إلى chikhirtma ضرب الثانية البيض ويقلب بسرعة إلى رقائق في الحساء ظهر.

هاشي

بعض الحساء الجورجية، يتم عرض وصفات في هذه المقالة موجودة في المطبخ والشعوب الأخرى في القوقاز. ومع ذلك، في كل طبق له نكهته الخاصة. على سبيل المثال، في RA المجاورة الخشي دعا التجزئة، ويمكن أن تكون على استعداد بدون حليب ويتم تغذية مع قطع المجففة Lavash والثوم ويهرس مع الملح، والفجل الأبيض.

لإعداد خيار الجورجي يتطلب:

• 2 الأسنان. الثوم.
• الفلفل الأسود.
• 1 كغم من الكرش لحم البقر .
• 1/2 كيلوغرام من لحم البقر الساق.
• نصف كوب من الحليب.
• الملح.
• 200 غرام من الخبز الأبيض جورجيا.

حاشي الطبخ

يتم إعداد بعض الحساء الجورجية لفترة طويلة. ومع ذلك، فإن سجل في هذه المسألة، بطبيعة الحال، هو حاشي. يتم إعداده على النحو التالي:

• قدم لحوم البقر أحرق على النار، وغسلها جيدا، وإزالة الشعر وينقع في الماء البارد في وعاء عميق.
• هكذا يفعل مع الندوب التي لا قص والاحتفاظ بها في دلو منفصلة.
• أكثر من 12 ساعة أو أكثر، يتم تصريف المياه، وغسلها مرة أخرى الساقين، وكشط ووضع في وعاء من الماء البارد.
• كرر نفس الإجراء مع ندبة، وهو في النهاية تقطع وتوضع في وعاء منفصل للطبخ.
• وعاءين تضعنا النار ويغلي.
• تغيير الماء.
• وضع مرة أخرى طبقين على الموقد ويطهى (القدم - 6 ساعات، وندبة - 8)؛
• خلط محتويات المقالي اثنين.
• تواصل ينضج، يتبخر السائل.
• الخبز الأبيض إلى قطع وينقع في اللبن؛
• ينتظر السائل من نصف الحساء تبخرت.
• لوضع الخبز المنقوع.
• يطهى حوالي 30 دقيقة حتى الحساء الأبيض.
• تصدرت مع الماء المغلي في مقلاة.
• يطهى لفترة أطول قليلا ساعات ونصف الساعة.

يتم تقديم حاشي مع الملح والفلفل والثوم، بحيث يمكن للجميع وضع نفسك الكثير من التوابل، بقدر يريد.

في بعض المناطق من الخبز جورجيا غارقة لا تضع في الحساء، وخدم في وعاء منفصل، والقشدة الحامضة إلى البرش حساء خضر روسي. حاشي أكل الساخن فقط، في وقت مبكر من صباح اليوم، وغسلها باستمرار مع الفودكا والمياه المعدنية. ويعتقد أن من المفيد جدا للأشخاص الذين يعانون الكسور، حيث يسارع في الانصهار العظام.

bozartma بسيطة

هذا الجورجي الضأن الحساء المحضر من الحد الأدنى لعدد من المكونات. يتطلب:

• 500 غرام من لحم الضأن الدهنية.
• الملح.
• 200 غرام من البصل.
• بعض الأغصان من الكزبرة.
• الطازج المطحون والفلفل.

إعداد bozartmu على النحو التالي:

• هو قطع اللحم إلى قطع صغيرة، والخراطيم، وملء مع الماء البارد.
• الأغنام تعطي يغلي على نار متوسطة الحرارة، وإزالة الرغوة.
• بعد 2 شاسا النصف اللحوم إزالتها من مرق.
• ختم البصل، وضعت في وعاء آخر والحساء في مجال النفط، الذي أقيل من المرق إلى الأحمر.
• التحول إلى اللحم.
• إطفاء البصل لها لمدة 10 دقيقة.
• صب مرق المتوترة.
• الملح والفلفل.
• إضافة الكزبرة المفرومة والسماح ليغلي.

شوربة الدجاج مع tkemali

واحدة من خصوصيات المطبخ الجورجي هو استخدام واسعة من الصلصات الفاكهة. وتشمل هذه tkemali، الذي يعد من الخوخ أصناف متجانسة اللفظ مع الثوم والملح والنعناع خاص عن طريق الاحتيال والفلفل الحلو.

هذا صلصة يعطي الطبق طعما مرا حار. على سبيل المثال، يمكن استخدامه لإعداد حساء الدجاج الجورجي غني مع الأرز والبطاطا.

نحن في حاجة إلى المكونات التالية:

• 1 الدجاج الذبيحة متوسط الحجم.
• 100 غرام من الأرز.
• البصل 1 الرأس.
• 4 البطاطا.
• 1 جهاز كمبيوتر. الفلفل والجزر.
• 100 غرام tkemali.
• الشبت والكرفس.
• الملح.

كما chikhirtma حساء الجورجي مع الدجاج والأرز المطبوخ tkemali بسرعة كبيرة. إجراءات إعداده على النحو التالي:

• الذبيحة الدجاج تصب 7 أكواب من الماء المغلي و، وإزالة الرغوة باستمرار من المرق.
• 10 دقائق بعد بدء غليان الماء في أنها وضعت النقي كله البصل والكرفس والجزر قطع على طول.
• تتم إزالة الدجاج من المقلاة جاهزة والملح داخل وخارج ومقطعة إلى أجزاء.
• سلالة مرق.
• إضافة إلى ذلك الأرز المغسول.
• الملح.
• يغلي حتى ينضج الأرز.
• tkemali إضافة الأعشاب المفرومة ناعما، الثوم، الفلفل المسحوق وقطع الدجاج.
• خدمة الحساء الى طاولة المفاوضات، رشها مع الكزبرة.

kharcho الحساء (وصفة الجورجية الحقيقية)

تحت هذا الاسم في المطاعم في جميع أنحاء يتم تقديم العالم أي شيء، وليس فقط طبق التي يمثلها. لذلك، في كثير من الأحيان نكش طهي لحم الضأن، في حين تأسيسها - وصفة التقليدية - يجب أن تكون لحوم البقر. وبالإضافة إلى ذلك، ينبغي أن تتضمن تركيبته صلصة مصنوعة من البرقوق والكرز - tklapi أو tkemali.

هذا الجورجية شوربة نكش لا يمكن أن يتصور دون الجوز المسحوق، والتي تعطيه نكهة فريدة من نوعها والخاصة.

وبالإضافة إلى ذلك، وتكوين هذا الطبق، إذا كنت تأخذ 1 كغ من لحم البقر، وينبغي أن تتضمن:

• 2 فصوص من الثوم.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم.
• ½ الفن. البرقوق صلصة والأرز والمكسرات
• 1 جهاز كمبيوتر. الجزر والبصل.
• التوابل (Khmeli Suneli، الملح، الفلفل الحار الأحمر، ورق الغار).

طبخ الحساء kharcho

إعداد طبق الجورجي في الترتيب التالي:

• لحم البقر (أفضل لحم العجل) غسل، يسكب الماء البارد ويغلى لمدة نصف ساعة، وإزالة الرغوة.
• طهي اللحوم التحول في وعاء منفصل.
• ويترك المرق في النار والملح ويسكب الأرز المغسول.
• البصل المفروم والمارة في الزبد، إضافة الجزر المبشور.
• قبل إزالة من الطبق الحرارة مع خضار سوتيه، مزجها مع معجون الطماطم.
• الجوز بحث سبل تطوير بلطف في بمدافع الهاون.
• إلقاء اللوم عليهم والبصل والجزر خلع الملابس إلى الحساء.
• المغلي لمدة 10 دقائق.
• إضافة إلى الحساء كل التوابل والثوم والأعشاب المفرومة.
• إزالة التقليدي الجورجي حساء kharcho بالنار، ومغطاة بغطاء، والسماح ليبث لمدة 3-5 دقائق. أكل ساخنة مع خبز الجاودار الوطني.

kharcho Mingrelian

على الرغم من حقيقة أن جورجيا - بلد صغير جدا، وعاش هناك بضعة عشرات الدول والجنسيات، ولكل منها التقاليد الثقافية الخاصة بها. على سبيل المثال، بعض صفات الحساء الجورجية مع الصور التي عرضت أعلاه، أعدت Megrels بشكل مختلف تماما. لذلك، وضعوا في نكش:

• 1 كغ من لحم البقر.
• 250 غراما من الجوز، ممزقة بشكل أفضل في الآونة الأخيرة.
• شعاع 2 الكزبرة.
• 3 البصل.
• الملح.
• 250 غرام Megrelian adzhika والنبيذ الأبيض الجاف.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. إيميريتي الزعفران والقفزات-suneli.
• 2-3 القرصات الكزبرة المطحونة.
• 50 غ من الزبدة.
• الفلفل.

إعداد Mingrelian kharcho

كثير من الروس مثل الحساء مغذية الجورجية. وصفات مع الصور تجعل من السهل لطهي الطعام لهم، وبطبيعة الحال، إذا كان لديك في متناول اليد جميع التوابل اللازمة. على سبيل المثال، سوف لا يكون لديك مشاكل في لحام نكش Mingrelian إذا كنت تستخدم التعليمات التالية:

• لحم العجل أو قطع لحم البقر إلى قطع صغيرة،
• يقلى في الزيت دون أي رائحة لمدة دقيقتين.
• تحويل القطع في قدر كبيرة.
• البصل المفروم ويخلط مع اللحم.
• يسكب النبيذ في وعاء، يضاف القليل من الماء.
• إذا كان اللحم الخالية من الدهون، ثم وضع له قطعة من الزبدة.
• أحضر إلى ارتداد لمدة نصف ساعة ومروي يجيش؛
• حبات قصفت في بمدافع الهاون.
• إضافة الكتلة الناتجة من اللحوم.
• تغفو في التوابل وعاء والخضر المفروم.
• إضافة adzhika البنك أو أن أعتبر في نصف مع معجون الطماطم.
• مروي 20 دقيقة على درجة حرارة منخفضة، إضافة القليل من الماء.

kharcho شوربة Kolkh الحصول سميكة جدا ولذيذ بشكل لا يصدق.

ovdukh

هذا الجورجي حساء اللحم البقري يتعلق أطباق أول الصيف تقدم باردة.

لطهي سوف تحتاج:

• 400 غراما من العجاف، ولحم البقر المسلوق جيدا.
• 150 غرام من البصل الأخضر.
• 1 لتر اللبن (الزبادي غير المحلى البديل الطبيعي)؛
• الملح حسب الذوق.
• 300 غرام من الخيار الطازج.
• 20 غراما من الكزبرة والشبت.

ovdukh إعداد

إذا كان اللحم قد بردت مرق ومن ثم إعداد الحساء حرفيا 5 دقائق. الحاجة:

• الزبادي المخفف مع 1 لتر من الماء.
• يتم وضع السائل الناتج في البصل الأخضر والأخضر المفروم تنظيفها والخيار وتمزيقه.
• الملح ويضاف السكر وإغلاق عاء من الحساء غطاء، وضعت في الثلاجة.
• قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة، ويضاف إلى ovdukh قبل التقديم.

إذا كنت نباتي، يمكنك أن تأكل هذا الحساء من دون اللحوم.

Tatariahni

مثل العديد من الأطباق الجورجية أخرى، يمكن أن يكون الحساء حد سواء سهلة ومرضية جدا. من غير المرجح أن تناسب أولئك الذين يرغبون في انقاص وزنه، ولكن لا تزال تحاول ذلك مرة واحدة هذا الطبق يمكن أن يكون.

سوف تحتاج إلى:

• 1 كغ من لحم البقر (الدهنية)؛
• 1 فليفلة.
• على حزمة صغيرة من البقدونس مع الجذور والشبت.
• 4 الجزر.
• 4 الأغصان الكرفس.
• 2 أمجاد
• 1-2 ساعات. L. الثوم والملح.
• 2 جهاز كمبيوتر شخصى. ورقة الغار والبصل.
• 3 لتر من الماء.

tatariahni إعداد

إعداد طبق مثل هذا:

• لحم البقر مقطعة إلى قطع.
• المغلي وتغسل في ماء بارد.
• تتم إزالة الرغوة قبل الغليان.
• وضع الجزر المفروم الدوائر، والخضر المفروم.
• طهي الحساء لمدة نصف ساعة.
• الملح، إضافة الفلفل.
• يطهى لفترة أطول قليلا لمدة ربع ساعة، ووضع نهاية في ورقة الغار القومية.

تقدم ساخنة حساء tatariahni الجورجية، مع رش الأعشاب المفرومة مع الثوم المطحون. بشكل خاص يتم دمجها مع تقليدي بوري الخبز shotis، الذي يخبز في فرن خاص.

حساء السمك kharcho

جورجيا على الشاطئ، وهناك الكثير من الأنهار، قدم جدا وأطباق السمك في المطبخ الوطني في هذا البلد. على سبيل المثال، هناك استعداد سمك الحفش kharcho والنجمية سمك الحفش مع الجوز. وصفة له ما يلي:

• ½ كجم sevriuga أو سمك الحفش.
• 1 لتر ماء.
• 4 البصل.
• 1 ساعة. L. التوابل الجورجي القفزات suneli.
• 3 البرقوق حمض tkemali.
• 1 جزرة.
• الملح.
• 1 ملعقة كبيرة. المكسرات الشباب.
• القليل من البقدونس والكرفس.
• 2 الأسنان. الثوم.
• 1 جهاز كمبيوتر. الطماطم والفلفل الناضجة.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق ويقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
• الغار.
• الأعشاب الطازجة.
• 3 الفلفل.

الطبخ kharcho الأسماك

سمك الحفش (الحفش) مع الجوز أعدت على النحو التالي:

• السمك المملح والمغلي حتى نصف في قطعة واحدة، ووضع في وعاء 1 البصل والجزر والفلفل وأوراق الغار والجذور.
• إزالة الدهون من المرق.
• تتم إزالة الأسماك وناعما قطع وإزالة العظام.
• الطماطم والخوخ المبسترة ومقشر.
• المغلي 1 ملعقة كبيرة. المياه وأجبرت من خلال غربال.
• على مقلي الدهون إزالة المفروم برفق البصل ويضاف الدقيق.
• صب مرق المتوترة، الأعشاب المفرومة والفلفل وتغلى.
• نشر في حساء السمك، وبذور الكزبرة والثوم المسحوق والقفزات-suneli وخليط من الطماطم وtkemali.
• بعد إضافة 5 دقائق سحق الجوز وتغلى لمدة 10 دقيقة أخرى.

خدمة الحساء مع رش الأعشاب.

الكرز الطازجة أو المجمدة Chrianteli

المطبخ الجورجي يقدم أيضا غير عادي حساء الفواكه، والفواكه مطهي من أنه يختلف في ذلك الملح وفي إضافة الثوم.

6 حصص الحاجة chrianteli:

• 100 غرام من الخيار الطازج.
• 150 غرام من الكرز المجمدة أو الطازجة.
• الملح.
• 1 رأس البصل والثوم والقرنفل.
• 30 غراما من الجوز.
• الفلفل الأسود الطازج المطحون.
• بعض الأغصان من الطرخون والبقدونس.

طريقة التحضير:

• إذا أخذ الكرز الطازج، من قبل غارقة في الماء المملح والعظام إزالتها؛
• الهريس التوت في قدر.
• صب 2 ملعقة كبيرة. المياه ووضع على نار بطيئة.
• الكرز المطبوخ في 15 دقيقة.
• تنقية قطع البصل إلى 2 أجزاء؛
• الكرز سلالة مرق.
• تغلي، إضافة نصف لمبة وعاء كشف مع غطاء.
• الخضر غسلها والمفروم.
• إخراج نصف المصابيح والحد من النار؛
• إضافة الأعشاب والملح والفلفل.
• مقلاة مغطاة بغطاء والذي عقد في الحرارة لمدة 5 دقائق.
• قطع ناعما الخيار precleaned.
• المسحوق في الجوز الخلاط.
• إضافتها جنبا إلى جنب مع حساء الفلفل الأحمر جراب.
• بعد 3 دقائق إزالة قدر من الحرارة.
• تعافى جراب من الفلفل الأحمر.
• تبريد الحساء.

قبل التقديم، وضعت في الخيار طبق، الثوم المجروش قليلا ويرش مع الأعشاب.

bozbash

تحتاج إلى المكونات التالية لهذا الحساء القلبية:

• ½ كغ من لحم الغنم.
• الملح.
• 200 غرام من الباذنجان (يفضل الخالي من البذور) والفاصوليا الخضراء.
• 2 جهاز كمبيوتر شخصى. zub.chesnoka والبصل.
• 2 الفلفل.
• 4 الطماطم.
• 3 عروق من الكزبرة.

إعداد Bozbash بالترتيب التالي:

• لحم الضأن الدهنية المغلي في 6 أكواب من الماء.
• اللحوم إزالتها، المقلي وسكب تصفية سابقا مرق.
• البصل المقلي في الزبدة.
• الطماطم (البندورة) تنظيفها وقطع.
• وضع مرق مرة أخرى على النار.
• إضافة إلى ذلك الطماطم والباذنجان والفلفل والفاصوليا.
• يطهى حتى الخضار طرية.
• يضاف الثوم المبشور والكزبرة.
• الملح.

حساء بقوليات

هذا الحساء من السهل التي يمكن استخدامها أثناء الصيام الدينية، ويتألف من المكونات التالية:

• 300 غرام من الفاصوليا (الأحمر)؛
• الفلفل.
• 2 بصل.
• الملح.
• بعض الأغصان من المساحات الخضراء.
• نصف كوب من الجوز، ويفضل أن التقطه طازجة.

طريقة التحضير:

• الفاصوليا تشطف المغلي 10 أكواب من الماء المغلي حتى تصبح طرية، ثم الهريس مع مفترق.
• البصل ناعما قطع.
• حبات هي خلاط أرض الواقع؛
• جميع المكونات مختلطة والمغلي لمدة 10 دقائق.
• إضافة الخضر المفروم.
• الملح والفلفل.
• يطهى بضعة دقائق.

shechamandy الفطر

لهذا الحساء تحتاج:

• ½ كغ من الفطريات.
• 3 البصل.
• ½ الحادي والعشرين. المكسرات.
• الفلفل.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الطحين (يفضل الذرة)؛
• الخضر (أي باستثناء الطرخون) والملح والثوم إلى الذوق.

إعداد هذا الحساء لذيذ والقلبية هي كما يلي:

• يتم فرز عيش الغراب الطازج والمغلي حتى تصبح طرية والتوتر.
• والفطر، ومقطعة إلى شرائح.
• البصل المفروم ومروي في الزبد.
• الطحين مخففة في نصف الحادي والعشرين. مرق الفطر.
• مفرومة فرما ناعما الأعشاب الطازجة.
• وضع الفطر في مرق، إضافة للتزود بالوقود الدقيق.
• الثوم المطحون.
• وقد أثارت ويسخن.
• الأعشاب وأضاف والفلفل والثوم والملح.
• حبات هي الأرض في بمدافع الهاون.
• إزالة الحساء من الحرارة.
• إضافة المكسرات والشبت المفروم.

كما ترون، مطبخ الجورجي - ليس الكباب الوحيد، khinkali وkhachapuri. محاولة لطهي واحدة من العديد من ضوء أو القلبية وصفة طبية الحساء المبينة أعلاه، والترفيه المفضل لديك. إلا حاشي، لأنها جميعا من السهل جدا أن تعد، وتؤكل بسرعة وشهية كبيرة!