حساء لحم الضأن. الطبق الأول على مكتبك

في المطبخ من كل دولة من دول العالم هو الطبق الأول. ولكن في كثير من الأحيان يسمى الحساء نواجه تعديل بعض الشيء في فهمنا للطبق عندما اتساق سميكة جدا ودسم كما الحساء يكون لها طعم حلو. ولكن كل هذه الأطباق ان تكون مشتركة هي أنها يخدم أولا على الطاولة. حساء لحم الضأن، ليست استثناء. وهذا الطبق يكون تحفة حقيقية على أي جدول.

خروف الحساء مع البطاطا ديه الخصوصيات الخاصة بها، وتقنيات الطبخ احتشد العديد من التقاليد الشرقية. فمن المطبخ الشرق الأوسط غنية في أطباق من لحم الضأن. هذا هو بديل لحوم الخنازير، وهو أمر محظور للاستهلاك لأسباب دينية. حساء لحم الضأن يتعلق إلى الحساء التزود بالوقود، والعجين يسود فوق المكون السائل. وكان سمينا جدا، من السعرات الحرارية يست أقل شأنا بكثير من الأطباق الثانية، وربما تفوق عليها.

هناك طريقتان أساسيتان لطهي. واحد منهم ينطوي على اللحوم تحميص الأولي حتى النصف، مما يقلل من الحساء الطهي لمدة 30-40 دقيقة. الخيار الثاني، التي نتخذها أساسا لإعداد الحساء من لحم الضأن، والطبخ البطيء ينطوي الكرب تشبه على نار هادئة حتى ينضج المكونات. ما الكامن دائما في أطباق مثل حساء لحم الضأن، لذلك هو العدد الكبير من الأعشاب والخضر. وأضافوا بضع دقائق قبل نهاية الطهي بحيث لا المعطل والمواد الغذائية من قبل المعالجة الحرارية، ولكن شغل فقط رائحة وطعم خاص Shurpa. ويطلق عليه حساء لحم الضأن. يستخدم الخضر تلك التي تنمو في منطقتك: الكزبرة والشبت والبقدونس والريحان والكمون. هذا الحساء هو دائما المكونات ثابتة: البطاطا، الجزر، البصل. البصل وضعها في الحساء دائما عدد كبير، إن لم يكن الساحقة. تقطع الخضروات شرائح أو نصفي. كل ما قبل المقلية في زيت الزيتون على نار خفيفة في مقلاة. في كثير من الأحيان في هذا الحساء إضافة التفاح أو الخوخ.

لإعداد حساء لحم الغنم مع المعكرونة، والمكونات التالية: خروف (اختيار دائما قطعة واحدة من معدل اللحوم من 1 كغم من 3 لترات من السوائل)، و 600 غراما من البطاطا، 3 من الجزر الكبيرة والبصل 500-700 غراما، و 250 غراما من المعكرونة الأعشاب والملح والتوابل. يؤخذ الضأن دائما الطازجة والمجمدة أبدا، إلا إذا كان هذا الحساء اللحوم يكشف عن نكهة حقيقية والمأكولات الشرقية على ما يرام. يوضع لحم الغنم في الماء المغلي، ويتم خفض النار إلى الحد الأقصى، ابتداء من الشراب. جميع الخضروات المقلية مسبقا، كما كل ما خرج من الأرض يعتبر القذرة، ولكن هذا الأسلوب من المعالجة الحرارية بتنظيفها. قطع منها شرائح كبيرة ويقلى في زيت الزيتون. إضافة الخضار إلى المقلاة والمعذبة على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعات حتى يصبح طريا. مع مثل هذا الوضع لطيف من الحنين جميع المنتجات تكشف عن باقة لها من العبير والتقليل من فقدان المواد المغذية. حتى في الطبخ شوربة يشعر الجاذبية و الحكمة الشرقية، أن كل الأشياء المهمة تتم ببطء. لمدة 20 دقيقة قبل shurpa الطبخ، إضافة الشعرية. لا يزال من الضروري إضافة الأعشاب الطازجة، المفروم إلى متوسطة الحجم في 10 دقيقة. ½ ملعقة صغيرة ملح، فلفل أحمر أو حرق (أو الفلفل الحلو) إلى الذوق، وورق الغار. ولهذه الغاية، الطبق الوطني غير مقبولة بشكل قاطع الاصطناعية القدرة على نكهة ونكهة.

الحفاظ على تقاليد الحساء البلاد، لحم الضأن، شغل منصب طبقين منفصلين. العجين مع الخضروات واللحوم خدم في وعاء منفصل، باعتبارها الطبق الرئيسي، والمرق مع التوابل والبهارات، كأول. مقبلات مع خروف غسلها باستمرار مع مرق العطرية والمشبعة. Shurpa ليس الاستعداد للمستقبل، أنها لا تعترف إعادة الاحتباس الحراري والتبريد. وعادة ما هو الطبق التقليدي للشرب من كوب في شركة سارة من الأصدقاء لعدة ساعات، وطبق جانبي مع اللحم حصل على السلاح. شهية طيبة، وسوف وعاء من أنك لا تفعل.