كيفية إعداد المخلل

المخلل - لا الحساء أقل شعبية من الحساء أو الشوربة. ولكن كيف لطهي الحق المخلل رائع، لذلك التفت لذيذة وصحية؟ العديد من مضيفة خبرة على استعداد لتقاسم أسرار جعل هذه الأطباق الروسية رائعة، وجمعنا توصياتهم لقرائنا الأعزاء.

أولا، دعونا نتحدث عن المرق. كيفية إعداد المخلل، مع اللحم أو حساء الخضار، كل شخص يقرر لنفسه. في واقع الأمر، وفي حالة أخرى أن تفعل كل شيء بشكل صحيح، يمكنك الحصول على حساء لذيذ. إذا كان مرق اللحم هو، ثم لديك مجموعة واسعة من أساسها. يمكنك أن تأخذ لحم الخنزير، ولحم البقر والضأن والضلوع المدخن، أو الطيور. غالبا ما تستخدم لrassolnik مخلفاتها - الكلى ولحم العجل القلب. وقبل غارقة أنها لبضع ساعات أو حتى ترك ليلا. تحتاج إلى ما قبل تنظيفها من الدهون والأفلام الكلى. ممارسة بعض ربات البيوت الكلى الجمع ومرق الدجاج. وهناك أيضا المشجعين rassolnik الأسماك.

إذا كنت طبخ الحساء التقليدي - لحم الخنزير أو لحوم البقر - فمن الأفضل أن تأخذ صدر الحيوان والكتف والردف أو الحافة. يجب أن تكون مبردة اللحم مع العظام. الطهاة ذوي الخبرة يوصي فرك اللحوم غسلها مع الملح والفلفل وتترك المكتظة في حاوية مغلقة قليلا pomarinovatsya في مكان ما في غضون ساعة. النسب الموصى بها ليتحقق في مرق الطهي - 2 لتر من الماء لكل كيلوغرام من اللحوم. اللحوم ملء مع الماء البارد ويترك على نار خفيفة لواحد ونصف إلى ساعتين. فمن الضروري إزالة الرغوة التي تتكون أثناء الطهي. الرغوة تبقى من الناحية المثالية لا ينبغي على الإطلاق. يحسن من طعم المرق إضافته الخضروات المقلية دون النفط. وأوصت لاتخاذ البصل، الجزر، إن وجدت، والكرفس أو البقدونس، وتحمص بدون زيت في مقلاة لمدة 15-20 دقيقة. عندما يأتي المرق ليغلي، إضافة الخضروات في ذلك، البهارات، ورق الغار. قبل إضافة ما تبقى له من المكونات المخلل المقلي الخضروات كلها التخلص منها.

شوربة الدجاج التي يجري إعدادها بسرعة أكثر من ذلك بكثير: الوقت الذي سيذهب دقائق فقط 30-40.

وهناك وصفات التي تصف كيفية إعداد المخلل على مرق الفطر، ويمكن أن تكون طازجة الفطر، وتجفف. في هذه الحالة، يتم غلي الفطر حتى ينضج وإزالتها من المرق ويطهى على جميع المكونات الأخرى بالطريقة المعتادة. قطع الفطر إلى شرائح وتضاف إلى الحساء في نهاية الطهي.

يتضمن صفة rassolnik لذيذ استخدام الشعير عادل بدلا من الأرز. الحبوب من الأفضل أن نقع، حتى انها المطبوخة بشكل أسرع. يوصي الشعير المغلي على حدة من المرق حتى كامل تبخر الماء. وعلاوة على ذلك، يجب أن تكون نسبة الحبوب / المياه 1: 2.

كيفية إعداد المخلل دون zazharki، لأنه بدون ذلك لا تستطيع أن تفعل أي الحساء؟ أولا، فرك الجزرة، صغيرة أو كبيرة، مسألة ذوق. رميها في المقلاة. بينما كان مقلي ونظيفة وقطع البصل. عادة استخدام واحد أو اثنين حبات متوسطة الحجم وجراب الثانوي واحدة. وبحلول ذلك الوقت، عندما كنت ختم البصل والجزر فقط ليكون جاهزا في نصف. يضاف البصل ويقلى الخضار حتى البصل شفافا. في نهاية الطهي zazharki يمكن إضافة عصير الطماطم أو معجون. صلصة، صلصة الطماطم هي أفضل عدم استخدام لأنها يمكن أن تدمر طعم التوابل الأعضاء فيها.

البطاطا للrassolnik مقطعة إلى مكعبات أو شرائح. إضافته إلى الحساء تحتاج عاجلا وليس الخيار. لا تخافوا لهضم البطاطا في الحساء. إذا حدث هذا، فإن هذا الحساء لن يضر.

كيفية طبخ ورطة لذيذ؟ استخدام المملحة والخيار مخلل ليسوا كذلك. المخللات تعطي الحساء نكهة غنية وطعم الحامض المطلوب. إذا قشر الخيار سميكة، فينبغي طرحها خارجا، مفرومة فرما ناعما، وكمية صغيرة من المرق لمدة 15 دقيقة. إذا كان لديك الخيار مع الجلد الرقيق، تشريح بعد رمي لهم الحق في الحساء. لالحدة، ويمكنك إضافة المخلل الخيار، وهو قبل تصب في وعاء، وتحتاج إلى الغليان. إذا كان المحلول الملحي حاد جدا، لا بد من تخفيفه بالماء.

في النهاية من الطبخ عندما الحساء جاهز تقريبا، إضافة صفار البيض، rastorty مع القشدة الحامضة، مع التحريك المخلل. خدمة الحساء مع القشدة الحامضة بالضرورة.

هناك العديد من الفروق الدقيقة والأسرار، ونأمل أن كل امرأة يمكن أن تستفيد من هذه المادة شيئا لنفسك، وسوف مهدها الطهاة فهم كيفية إعداد المخلل.