الجبن، BZHU: المحتوى من البروتينات والدهون والكربوهيدرات في أنواع مختلفة من الجبن

بين متذوقي هناك تصور بأن حساسية أكثر لذيذة وصحية والتي يمكن مشاهدتها على جدول أعمالنا كل يوم، والجبن. BZHU تعتمد فيه على تكنولوجيا التصنيع وشعبية الحليب المخمرة مكونات المنتج المستخدمة في هذه الحالة. إعداد الجبن بواسطة التخثير الحليب، وإضافة مواد تشجيع تخثر (البكتيريا والانزيمات اللاكتيك) لها. في نهاية هذه العملية تتم إزالة الكتلة الناتجة بسبب تجفيف الرطوبة الزائدة والضغط، ثم يتم المملحة وإرسالها إلى النضج.

أنواع من الجبن

مع تقنيات التصنيع المختلفة مثل شعبية المخمرة منتجات الألبان مثل الجبن (BZHU ويشار إلى السعرات الحرارية لكل 100 غرام)، قد يكون: ناضجة أو صلب (البارميزان، إيمنتال، السويسري، Maasdam، جروير، شيدر، وغيرها) مع محتوى الدهون في حدود 28-35 جرام، 25-33 غراما من البروتين و 350 سعرة حرارية -425 سعر حراري. شبه صلبة (الروسية والهولندية ودسم، جودة، ليتوانيا، وغيرها)، والتي تشكيله يتمتع 25-30 غرام من الدهون، 23-28 غراما من البروتين والسعرات الحرارية يختلف الممر 320-350 سعرة حرارية. محلول ملحي (موزاريلا وsuluguni Adyg وفيتا الجبن وغيرها)، حيث أن كميات ضئيلة من الدهون أكثر من غيرها - ويمكن الحصول على 18-25 جرام، وenergotsennost لها من التسميات (حوالي 210-310 - من 18 إلى 25 غراما من البروتين كيلو كالوري)؛ خفيفة - جميع أنواع العفن - جبن الروكفور، بري، كاممبير، GORGONZOLA والدهون الأخرى التي 30 غراما من البروتين - 20 غراما، ويساوي متوسط السعرات الحرارية 355-410 سعرة حرارية. وذاب. هذا النوع الأخير من المنتج - الجبن ذات السعرات الحرارية العالية، BZHU ان ذلك يعتمد على القيمة الغذائية للمكونات المستخدمة في التصنيع. قد يكون هذا الحليب، والزبدة، والجبن، ومجموعة متنوعة من المكونات الأخرى (السكر والمنكهات). المطالبة الرئيسية من خبراء التغذية لهذا المنتج هو أنه يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات، لذلك لا ينصح باستخدامها للحصول على الناس الذين لديهم الوزن الزائد. في أنواع أخرى من الجبن، وغيرها من تنصهر، ويحتوي على كمية صغيرة من الكربوهيدرات، أو عدم وجودها.

الجبن - المنتج الدهون؟

أولئك الذين يهتمون شخصية، وغالبا ما يكون لحرمان نفسك من دواعي سروري أن يأكل الجبن، لأنها تعتبر الدهنية للغاية الأطعمة. ولكن لا تقفز إلى استنتاجات، وقد اجتمعنا على الجبن الرفوف مع محتوى الدهون من 45 و 50 و 60٪. وتشير هذه الأرقام المصنعين لتحديد تركيز الدهون في المادة الجافة. الرقم في الدهون المخمرة منتجات الحليب الكامل ليس أكثر من 20-30٪. وبالإضافة إلى ذلك، وبيع يمكن العثور على الجبن الغذائية مع محتوى الدهون في المادة الجافة في حدود 18-25٪. تختلف الجبن قليل الدسم في اللون - فهي أصناف أخف بكثير، مصنوعة من الحليب كامل الدسم مع كريم. المنتج وصف - محتوى الكالسيوم رائدة في ذلك: 100 غرام من 1300 ملغ يقدم على المغذيات الدقيقة الهامة التي تتطابق مع 130٪ من المبلغ المطلوب يوميا. هضمها مع فقط التي تذوب في الدهون فيتامين D، لذلك الجبن (BZHU الواردة فيه، تعتبر مثالية لتشبع الجسم في النصف الأول من اليوم) يجلب الجسم البشري الكثير من الكالسيوم وكذلك الفيتامينات من مجموعة B، A، E و D والمعادن والأحماض الأمينية. أما بالنسبة للدهون الحليب موجود في الجبن، فهي غنية في phosphatides - المكونات، مما يساعد 90٪ الهضم وامتصاص المواد الغذائية، لضمان التمثيل الغذائي الصحيح من الدهون في الجسم. وعلاوة على ذلك، الحليب كامل الدسم لديه نقطة انصهار منخفضة، مما يسهل مزيد من امتصاصه.

القيمة الغذائية الجدول من الجبن

هذا النوع المخمرة الحليب المنتج يختلف عن المحتويات الأخرى منخفضة الرطوبة (أقل من 55٪) وزيادة صلابة. يتم الحصول على هذه الجبن الجودة من خلال: المعالجة الحرارية والضغط والملح تشجيع حدوث القشرة الصلبة محددة على سطح المنتج؛ وكذلك فترة النضج طويلة (من سنتين إلى ثلاث أشهر إلى ثلاث سنوات). أصناف معينة من الطعام قد تتصلب تصل إلى عشر سنوات. طعم قوي ورائحة قوية المتأصلة في جميع القاسي له والجبن "الروسية". BZHU تتوافق فيها إلى مستوى 24.1 غرام / 29.5 غ / 0.3 غ، يؤكد أن الجدول القيمة الغذائية ووصف وأصناف أخرى:

رائحة الدقيق ونمط مميز من الجبن الروسي، ودعا "الدانتيل الجميلة" تجعل من السهل تمييزه عن الآخرين على الرفوف في روسيا والدول المجاورة. يتم إعداده باستخدام المبستر بداية حليب البقر يحتوي متوسطة الحرارة بكتريا حمض اللاكتيك والمنفحة، وتسهيل كتلة التخثر. الجبن الناتج "الروسي" يبلغ من العمر لمدة 70 يوما، ومن ثم بيعها. القاسي الجبن مضيفة تستخدم لالسندويشات والرش مجموعة متنوعة من الأطباق.

الجبن شبه الصلبة

مجموعة كاملة من أنواع مختلفة من منتجات الألبان، والتي تشمل: "كوستروما"، "إدام"، "Poshehonsky"، "ليتوانيا"، "جودة"، "الاستونية" والجبن "الهولندية" BZHU موزعة على النحو التالي:

الجبن شبه الصلبة - هولندي، Maasdam وغيرهم - أن يكون متوسط القيمة الحرارية (280-350 سعر حراري)، بينما 100 غرام من جبنة البارميزان وجبن شيدر والسويسرية تعطي الجسم البشري كيلو كالوري 380-400.

القيمة الغذائية للمحلول ملحي الجبن: الجدول

النضج في محلول ملحي، البحر الأبيض المتوسط، والجبن الإيطالي والقوقاز - موزاريلا، suluguni، والجبن، سيسيليا، أديغيا - محبوب جدا من قبل غالبية مواطنيه. تكنولوجيا إعدادها يعطيهم طبقات متميزة وطعم مالح حار. البافاري مصنع جبن موزاريلا "بالادين" (ألمانيا) تنتج المنتج مع طعم دسم لينة، والذي يحتوي على 153 سعرة حرارية: 18 غرام من البروتين، 18.5 الدهون 1.5 غرام الكربوهيدرات و، في حين منخفضة السعرات الحرارية متنوعة من الشركة الإيطالية "Halban" (الجبن " موزاريلا ") BZHU تتوافق مع 17.5 ز-20G / 9-13،5 ز / ز 0،4-1

الجبن مخلل ممتازة للخبز والسلطات، لفات الطهي. ويتم الحصول على أطباق لذيذة أكثر باستخدام الجبن الطازج حصرا التي تنبعث منه رائحة الحليب والقشدة، والفطر.

قوائم النظام الغذائي والجبن: BZHU، السعرات الحرارية، ومعدل الاستهلاك

أصناف قليلة الدسم من الجبن - المكون الرئيسي لكثير من الوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية. واحد الجبن المنزلية شعبية، تذكرنا جبن غير مملح وقليل الدسم، ويعتبر التوفو محتوى الدهون من 1-4٪. أنتجت على أساس حليب الصويا غنية في الأحماض الأمينية ذات جودة عالية، والقدرة على استبدال منتجات اللحوم بنجاح. في 100 غراما من التوفو يحتوي على أقل من 100 سعرة حرارية، لذلك فمن مثالية للأشخاص الذين يفقدون الوزن أو الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.

المنتجات الغذائية أخرى - كوخ اللبن الرائب والجبن أو مطرز محتوى الدهون بنسبة 5٪. يتم مزجه مع كريم (الطازجة، المملحة طفيفة). 100 غرام من حبيبات أو اللبن الرائب ليتوانيا (اسم الجبن نفسه) لديه 85 سعرة حرارية و 19 غرام من البروتين. من قليل الدسم الطلب الجبن "جوديت" (مع 7٪ من الدهون) النظام الغذائي "Chechil" "اللياقة البدنية"، "Gryunlander" (5-10٪)، "ريكوتا" (13٪) - في حصتها يحتوي على 4 غرام من الدهون و 50 سعر حراري. في الجبن الفيتا الخفيفة ونسخة من الدهون خفيفة تتراوح ما بين 5 و 15٪. هذا الجبن المصنوع من حليب الماعز، بل هو موجود في ما لا يزيد عن 30٪ من الدهون، في حين فيتا التقليدية من حليب الأغنام متضمنه 60٪ من الدهون.

يوصي خبراء التغذية ألا يسيء أي صنف من زوج شرائح الجبن قبل العشاء (30-50 ز) كافية. ويمكن خفض في السلطة، وتناول الطعام وحده أو استخدامها مع نخب المجففة رقيقة. يجب الجبن محلول ملحي نقع أولا في الماء أو في الحليب الطازج لمدة ساعة واحدة.