البيتزا الكلاسيكية: الإيطالية العجين وصفة

ومنذ ذلك الحين، حيث ارتفعت البيتزا شعبية في جميع أنحاء العالم من مطاعم وصفات تحركت بسرعة لربات البيوت مطبخ المنزل من جميع أنحاء العالم. ولكن تماما بيتزا لذيذة، هي نفسها كما في المطعم، ونحن ليس دائما. يتميز البيتزا التقليدية أو الكلاسيكية، والذي يتم إعداده في مطاعم البيتزا، وذلك أساسا عن طريق الاختبار. في مقهى أو مطعم نحصل على البيتزا التي تحتوي على عجينة رقيقة ومتموج، مع قشرة ذهبية والأساسية لينة. في المنزل، اتخذنا من الخصبة، ومؤسسة وردية الفرن، وهو لذيذ جدا، لكنه يختلف عن المثالية وتذكر فطيرة الفرن.

من أجل إعداد البيتزا الكلاسيكية لذيذة أكثر في المنزل، تحتاج إلى فهم ما هو عليه، وكيفية إعداد العجين وما هي صفات.

ما هو البيتزا الإيطالية؟

البيتزا الإيطالية - وهذا هو الطبق الوطني والتي يعود تاريخها عدة مئات من السنين من وجودها. الطبق يشبه الكعك المخبوزات مفتوحة من العجين فطير، وعلى رأسها وضعت حشو. اليوم، البيتزا طبق العالم الشهير، وأكثر من ألف وصفات. لكن المعيار يعتبر وصفة الكلاسيكية للبيتزا.

العجين وصفة الكلاسيكية

الأكثر أهمية في صنع البيتزا الصحيحة هي الوصفة الصحيحة والتكنولوجيا الخاصة التي ستعد الكمال البيتزا العجين. وصفة الكلاسيكية يمكن استخدامها كأساس لإعداد أنواع مختلفة من الأطباق. لاختبار الحاجة إلى:

• الماء المغلي درجة حرارة 40 ^{° C} - 0.3 لتر.
• أو يعيش الخميرة الجافة - 10 غرام أو 0.5 انفجار.
• السكر - 20 غراما.
• السلط - 1 ملعقة شاي.
• الطحين الصف الصلبة - 1 كوب.
• الدقيق أصناف الناعمة - 1 كوب.
• الزيوت النباتية - 30 مل.

المطبوخة في المقام الأول العجين. صب الماء الدافئ في وعاء عميق، يضاف السكر والخميرة ويصب ملعقة كبيرة من الطحين على حد سواء الأصناف. يتم خلط جميع المكونات جيدا وتترك في مكان دافئ لنهج.

بعد تشكيل خمس عشرة دقيقة في محلول الخميرة وعاء وعلى سطح الرغوة. في وعاء آخر الطحين مختلطة والملح والزبدة، وجاء العجين. يعجن العجين. أحد العوامل الهامة التي تؤثر نوعيته، هو الاتساق الصحيح. يجب أن تكون النتيجة لينة ومرنة في الوقت نفسه على عجين البيتزا. وتشمل الوصفة الكلاسيكية الايطالية قاعدة رقيقة أن من الأسهل أن انبسط من العجين لين العريكة.

كيفية تحضير فارغة؟

وكقاعدة عامة، وصفة أعلاه لبيتزا الكلاسيكية في المنزل أنه ينطوي على إعداد خمس أو ست قواعد. هذا الكتاب ليس من الممكن دائما لطهي وتناول الطعام في وقت واحد، لذلك فمن المستحسن لجعل التشكيل التي يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

لذا، فإن الخطوة الأولى - تشكيل لكرة العجين. وينبغي أن يكون مقطوع حوالي خمسة عشر سم في القطر. الكرة يجب لفة في الدقيق، ثم وضع على سطح جاف، مثل لوحة التقطيع ودفن أصابع اليد، على مسافة سنتيمتر واحد من الحافة. من جهة ثانية اضغط بلطف العجين وسحب إلى الجانب، ويحولها.

الخطوة الثانية - التمدد. حالما تصبح الكرة شكل قرص، يجب أن تستمر في التمدد في اتجاهات مختلفة، طالما قطرها لا يزيد على حجم خمسة وعشرين سنتيمترا. في هذه الحالة، والشيء الرئيسي - لا تحاول التوفيق بين ورقة الركيزة، وسوف يكون في الدرنات خاصة، وإلا العجين لانقاص الهواء، والبيتزا سوف يست لطيفة وجود بقع غريبة على بقلمي شقة.

الخطوة الثالثة - تشكيل. وبعد أن وضعت قرص العجين على المفاصل على مسافة بضعة سنتيمترات من الحواف لبدء لتحويل قاعدة، ولمس يديها تحت وتيرة سريعة. في سياق هذا التلاعب، فإنه يصبح أرق ويوسع. في أقرب وقت العجين سيصبح حجم ثلاثين سنتيمترا، ووضعها على لوحة القطع في الدقيق.

الآن الأساس يكاد يكون جاهزا، لأنها بيتزا، وصفة الإيطالية ل الكلاسيكية التي يمكن أن يتغير اعتمادا على وجود الطعام في الثلاجة.

البيتزا الكلاسيكية

لوجاءت البيتزا الإيطالية خارج، يمكنك تشغيل الموسيقى والاستمتاع بجو لطيف، لبدء الطهي.

كيف الأساس هو بالفعل واضحة جدا، وبقية تحتاج إلى فهم. لبدء إعداد الصلصة:

• الطماطم - 2 قطعة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة طعام.
• الثوم - 2 فصوص.
• الحادة الأرض قرصة perets-.
• توابل والريحان والبهارات الإيطالية الأخرى - حسب الذوق.
• الملح والسكر - إلى 1 ملعقة صغيرة.

يمكن ملء عادة ما يكون أي بدءا من الجبن والزيتون، واستكمال النقانق واللحوم أو المأكولات البحرية. ولكن البيتزا الإيطالية الكلاسيكية تحتوي الجبن "جبن موزاريلا" (مائة وخمسين غراما) والطماطم واحد.

لتحضير صلصة الطماطم مع الجلد إزالتها، ويحصل على البذور (انها ليست مطلوبة، ولكن هذه هي الوصفة الكلاسيكية). ثم، يتم قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وشحنها في مقلاة، مدهون سابقا مع زيت الزيتون. الطماطم تعطي العصير. كما الصلصة المغلي، وإثارة ذلك، وبعد خمس عشرة دقيقة، وبمجرد أن يثخن، إضافة إلى ذلك الملح والسكر والتوابل والثوم. لم يتم تحديد نسب على حد وصفه، كما هو الصلصة حسب الرغبة.
الطماطم المحشوة و "موزاريلا" يجب قطع ناعما إلى شرائح وترتب على أساس استعداد، قبل مدهون مع الصلصة.

البيتزا الجاهزة، ولكن الخام ترسل فرن محمى على حرارة ويخبز في درجة حرارة 220-230 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.

بيتزا رقيقة

كيفية طبخ الكلاسيكية عجين البيتزا الإيطالي هو معروف بالفعل، والصلصات وعادة ما تكون القياسية. الآن حول الأجهزة. و صفة البيتزا الرقيقة عدة أنواع المستخدمة من الطبقة، من الذي يكتسب طعم فريد من نوعه.

سوف تحتاج إلى:

• صلصة الطماطم - 100 غرام؛
• لحم الخنزير - 70 غرام؛
• الجبن - 30 غرام؛
• الطماطم - 2 قطعة.
• الزيتون - 30 غرام؛
• 30 غراما من الزيتون.
• الفطريات (عيش الغراب) - 50 غرام؛
• الزيوت النباتية (للتشحيم عموم) - 1 ملعقة كبيرة.

على استعداد الشغل مدهون صلصة أو معجون الطماطم، تنتشر بشكل عشوائي كل حشو. قبل وضع من لحم الخنزير وتقطع الخضار إلى مكعبات. في نهاية الجزء العلوي يفرك الجبن. تخبز في الفرن على درجة حرارة حوالي 220 درجة مئوية لمدة ثماني دقائق.

بيتزا "4 من الجبن"

خصوصا شعبية بين لنا تتمتع البيتزا الكلاسيكية يسمى "أربعة الجبن". وهو يتميز نكهة حساسة ورائحة أربعة الجبن المختلفة.

لإعداد ستحتاج:

• الجبن "جبن موزاريلا"، "الجبن"، "Dorblu" "إيمنتال" - 100 غرام؛
• الأعشاب الإيطالية (التوابل) - لتذوق.
• الطماطم - 1 قطعة.
• الزيوت النباتية.

البيتزا الإيطالية الكلاسيكية صفة المذكورة أربعة أصناف الموصى بها من الجبن، ولكن من ناحية لا يمكن أن يكون بعض منهم، وانها ليست مشكلة. يمكن استبدال الجبن من حكمه.

لذلك كل نوع من صر الجبن، والأيدي الناعمة يمكن أن تنهار. على أساس من طبقات الجاهزة وضعت من الجبن، مع رش البهارات، وضعت على رأس الطماطم، مقطعة إلى شرائح. تخبز حتى خمس عشرة دقيقة في الفرن على 200 درجة.

أسرار البيتزا اللذيذة

1. لإعداد رقيقة ومتموج فرن البيتزا يوضع في ساخنة اثنين من الخبز والبيتزا حتى وفارغة أدناه.
2. عملية العجن العجين يتطلب ذهنية جيدة، يمكنك أن تلعب الموسيقى ولكن ليس بصوت عال، والخلفية.
3. ينخل الدقيق ضروري، وبالتالي فإن العجين الحصول على الزي العسكري.
4. الخميرة الطازجة أفضل دائما الجافة. ولكن في غياب ذلك، ويمكن استبدالها.
5. يعجن العجين، تأكد أولا سوى نصف من الدقيق وبقية ناور تدريجيا.
6. استبدال زيت عباد الشمس الخضار المرغوب فيه الزيتون. له نكهة أقل وليس ملحوظا خلال الخبز.
7. وينبغي أن يستمر العجن عملية طالما أنه توقف عن التمسك يديك. يجب أن نتذكر أن البيتزا في مرحلة خلط وتشكيل الركيزة لا يجب أن تتمزق. العجين تحتاج ناعمة ونضرة.

نتيجة

يلخص، يمكننا أن نقول أن البيتزا الكلاسيكية يمكن طهي في المنزل. فمن الضروري فقط لاتباع بعض القواعد، وعشاء الإيطالي الممتاز في مطلع مضيفة المستمرة واليقظة. التجربة مع حشو ليس ممكنا فحسب، ولكنها ضرورية. بعد كل شيء، والحب الكمال الكلاسيكي.