كالاماري في جنوب الصين

بعض الطهاة يفضلون طبخ الحبار في خليط، في حين أن البعض الآخر يستعد المقلية مع فتات الخبز، والحبار المشجعين تنقسم أيضا. جزء واحد يختار الدهون القلي والآخر يفضل طبق الكلماري. اليوم، أقدم للنظر فيها وصفة مثيرة للاهتمام لهذا الطبق، ورثت لك بطريقة غير عادية حقا.

أنا، مثل معظم أولئك الذين يحبون المأكولات البحرية، مثل الحبار بشكل عام وخصوصا كالاماري. وقررت أن تجد كوك أحد الأصدقاء، الذي عاش في الصين، كيفية تحضير الحبار في المحافظات الجنوبية التي تشتهر تقاليدها في البلاد الطهي. قررت ان رجلا صينيا لتبادل معي أطباق له في الرواية الصحيحة، النسخة الصينية. حان دوري لنقول للقراء هذه الوصفة القديمة التي أثبتت لها الحق في الحياة لعقدين من الزمن التي مرت بالفعل منذ حديثنا لا تنسى.

لذا، كيف لطهي طبق الكلماري على الصين الجنوبي؟ حفظ وأفضل الحرق.

يستغرق بضعة كيلوغرامات من الحبار ومقطعة إلى حلقات. لسحب البيض الخليط 1 وفصل صفار من البروتين، صب نصف كوب من الحليب، يصب كوب من الطحين، تحتاج أيضا ملعقة من الزبدة وقليل من الملح والسكر. إذا كنت ترغب في طبق لاذع، إضافة الفلفل وأنا أفضل أن يكون محايدا لتذوق الخليط.

أولا، من الضروري أن يغلي الحبار. إذا وضعته في عموم الخام، التجاعيد جلده، وانه سيكون في خصائصها تشبه المطاط. وهناك الحبار المطبوخ تكون على استعداد للتعاطي المطبخ لاحق، وحمها بعد القلي تبقى لينة ولا تصبح خشنة. وأكثر شيء واحد تتعلق الحبار، حتى لو قمت بشراء شرائح الحبار، وهذا لا يعني أنها مستعدة للطهي. في الواقع، لا تزال مغطاة حتى فيليه مع الفيلم، وأنه من الأفضل إذا قمت بإزالة الفيلم قبل الطهي. كيف يتم ذلك؟ بكل بساطة، فمن الضروري فقط لضغط الإبهام والسبابة الذبيحة واغتنامها plenochku ناحية أخرى، تسحبه، وإزالة من الحبار. ثم إزالته الداخل الى الخارج، كرر هذا الإجراء. لا شيء معقد، ولكن طعم تحسن كثيرا.

الآن حان الوقت للقيام الخليط. دلك صفار البيض والسكر والملح، إضافة خليط من الحليب والطحين يسقط نائما، صب الزبدة المذابة. هنا لا بد من مراعاة الترتيب dosypaniya الدقيق وتتصدر حتى الحليب لالعجين الحصول عليها دون الكتل وتشبه اتساق القشدة الحامضة.

البروتين، يتم وضع ما تبقى من البيض وتنتهي العجينة في الثلاجة. في حين أن المنتجات بارد، لا بد من قطع الحبار ويغلي. بعض أولا المغلي، ثم قص، وترتيب هذه الإجراءات لا يهم كثيرا. وجود اللحوم المجففة والملح وتترك prosalivatsya. غراي فرير إلى 180 درجة. تذكر حول الخليط والذهاب لرؤية كيف انه هو، في الثلاجة، بارد؟ تجميد النفط، والآن العجين كانت كثيفة جدا. لذا، فقد حان الوقت ليهز البروتين ومزجها مع العجين.

لدينا طبق الكلماري لا تضيع عند القلي أفضل الخليط، يجب أن يرش حلقات طبقة رقيقة من الطحين. ثم ننتقل جميع اللحوم في وعاء مع الخليط واليدين العمل هو هدفنا - لضمان أن كل حلقة كانت مغطاة الخليط بالتساوي. يكفي عادة بالنسبة لي الكثير من الحبار الخليط على الإطلاق، وآمل أن يكون كافيا. كالاماري يستغرق بضع علب كاملة وجاهزة للتحميص. ويبقى الآن فقط في أجزاء لرمي في المقلاة العميقة مع جزء من السفينة، وضمان أن النفط تدفقت إلى أقصى حد، والتحول إلى لوحة كبيرة من المنتجات النهائية. على طول بيسبول هو ميول المرجح جدا من منزلك لتذوق طبق في وقت مبكر. بعد المقلاة إذا الحبار لا تزال ماثلة جدا لذوقك، dosolit لهم حاد المشجعين القليل قد تحتاج إلى الفلفل منهم أكثر من ذلك. هذا هو كل شيء، بالطبع، لديها أساس فردي بدقة. إذا كنت تسير على استخدام الحبار مع البيرة، ثم يمكنني أن أوصي لتخزين القليل من الفلفل الأحمر ويرش جزء من الحبار، الذي حدد للبيرة، هذه التوابل العطرية.

هذا هو سر كاملة من كيفية طبخ طبق الكلماري في النسخة الصينية. آمل أن شخصا ما سوف يأتي في متناول اليدين.