إعداد لفة: توصيات عامة

وقد اعتبر إعداد الطهاة مؤخرا مسألة فقط من قبل الطهاة اليابانيين. ولكن هناك حاليا عدد كبير من التوصيات المتاحة. وبطبيعة الحال، فإن نتيجة وطريقة صنع لفات في المنزل تكون مختلفة قليلا مما كان عليه في المطعم الوطني. إذا كنت تتبع القواعد الأساسية، يمكنك إنشاء طبق فاتح للشهية والأصلي.

وينبغي أن يستند إعداد القوائم إلى التوصيات التالية:

• شل بالنسبة لهم يمكن أن يكون ليس فقط أوراق نوري (الطحالب المضغوطة)، ولكن أيضا ورقة الأرز، فضلا عن العجة اليابانية أعدت خصيصا .
• فمن الضروري لإعداد الأرز بشكل صحيح لفات. أولا، ينبغي أن يشطف جيدا لهذه الدولة أن المياه لا تزال واضحة. ثم ترك لمدة ساعة واحدة. المقبل، ووضع مائة غرام من الأرز في مقلاة ومائة وعشرين خمسة - الماء. اتركه ليغلى، وقلل من الحرارة ويطهى لمدة ثلاثة عشر دقيقة. أزل المقلاة من الحرارة واتركها لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء المغلق. في هذا الوقت، وجعل التزود بالوقود خاص. يتم خلط ملعقة كبيرة من الخل الياباني مع سبعة ملاعق صغيرة من السكر واثنان - ملح البحر. تحريك هذه الدولة التي يتم حلها. وضع الأرز في وعاء خاص للسوشي، صب الخليط الناتج. يجب أن تتحول بدقة، في أي حالة التحريك. خلاف ذلك، تحصل على فوضى. إعداد لفات يمكن أن تبدأ إلا عندما يتم تبريد الأرز تماما.
• يجب أن تكون الأسماك لهذا الطبق غير منقطعة ومبردة. ويمكن تحديد نضارة من قبل المعلمات التالية: جداول مشرقة، عيون شفافة والأسود، وخياشيم حمراء مشرقة، والبطن هو ثابت، واللحم هو مرونة. فقط من هذا المنتج نصف النهائي يمكنك تقديم شريحة لطبق الجودة. لا ينصح بشراء قطع السمك.
• التعبئة الممتازة للفات سيكون الخيار، سمك السلمون، جبنة كريم، الفلفل البلغاري، الكافيار، التونة، الروبيان وهلم جرا.

دعونا الآن نتناول كيفية إعداد القوائم في المنزل.

هوسوماكي، لفات رقيقة ، مصنوعة فقط مع عنصر واحد. وضع نصف ورقة نوري مع الجانب لامعة حتى على القمامة الخيزران خاص. شطف الأرز، وترك واحد سنتيمتر فوق، وأدناه - لا يزيد عن نصف سنتيمتر. يجب أن لا يتجاوز ارتفاع الطبقة 0.7 سم، اصبع الأرز الوسابي مع إصبع، والانتقال من مركز إلى حواف. نحن نشر حشو، مقطعة إلى القش الطويل. نبدأ لفافة لفة من الحافة التي هي أقرب، وذلك باستخدام حصيرة. فمن الضروري لعقد الأصابع مع الأصابع بحيث لا تنزلق، ولكن لا تحتاج للضغط على لفة. قطع الطبق المعد إلى ست قطع بسكين حاد.

إعداد لفات فوتوماكي (سميكة) - وهذا هو عملية معقدة، كما يمكن أن تتكون من ملء 5 مكونات. ولذلك، فإن طي هذا الطبق يكون من الصعب جدا. وسوف يستغرق ورقة كاملة من نوري، التي تحتاج إلى وضع الأرز مع اليدين الرطب. أعلاه يجب أن تبقى على الأقل سنتيمترات. ثم الشحوم مع المايونيز خفيفة ووضع حشو معقدة. التواء لفة، فمن الأفضل لإعطائها شكل بالارض قليلا. طبق الانتهاء مقطعة إلى ست قطع.

سيكون الطبق الأصلي أوروماكي (لفات مقلوب) . ولكن إعدادهم هو الفن الحقيقي. على حصيرة خاصة تنتشر الفيلم الغذاء. وضعنا نوري، ثم طبقة رقيقة جدا من الأرز، وتدك بعناية مع يديه. الآن تحويل الأرز ورقة أسفل، تليين وسط نوري الوسابي ووضع حشو المفضلة لديك. بعد ذلك، بلطف، وذلك باستخدام لفة حصيرة لفة وقطعه إلى ست قطع. يجب رش السطح مع بذور السمسم أو الكافيار.

ويوصى لفات لخدمة مع التوابل اليابانية: الفجل الياباني "الوسابي" وصلصة الصويا والزنجبيل منقع.

بون شهية!