وصفة lavash الأرمن

الخبز - هو الطبق الذي اخترع كل أمة. ويتميز دائما من الحياة والمناخ والزراعة فرض بصماتها على المظهر وصفة. وهكذا، في موقد الروسي نعم خميرة الخبز يتحول لينة والخصبة. ولكن شعوب القوقاز والشرق الأوسط، وكانت القبائل البدوية من الفرن مختلفة، ونحن معروفون كما تنور، ولكن من أمة إلى أمة، واسم مختلف قليلا.

تنور - ترتيب خصيصا كلاي برازير، والتي تم تعيينها في ساحة على منصة الطين وأعلى مغطاة بطبقة سميكة من الطين التي أبقت الحرارة لفترة أطول. طهي الطعام في الفرن أو صريف، التي شنت على الرقبة من الفرن. ولكن الخبز هو خبز بطريقة خاصة: التصاق العجين كعكة على جدران الفرن.

ودعا هذا الخبز lavash. للأسف، تحديد أصل كلمة فشل "بيتا" اللغويين. ومن المفترض أن الجزء الأول من "الحمم" - اقترضت من الصينيين، ولكن نهاية "الرماد" بالتأكيد التركية وتترجم الروسية بأنها "الغذاء". ويعتقد أنه في منطقة القوقاز كلمة "بيتا" على وجه التحديد يأتي من اللغة التركية.

في الواقع، فإن بيتا - هذه الكعكة الحساسة. ولكن يمكن أن تكون مختلفة، بحيث تبرز على خلفية lavash الأرمني. حقيقة أنه هو أرق بكثير من أي شيء آخر. الأرمنية lavash صفة رقيقة وستعطى أدناه.

وبطبيعة الحال، طبخ حقيقي الخبز بيتا في المنزل أمر مستحيل، لأنه من غير المحتمل أن شخصا ما في المنزل يحتوي على تنور الحقيقي. ومع ذلك، فإن الطبق أقرب إلى النص الأصلي، يمكنك محاولة لطهي في الفرن أو في مقلاة.

في المستقبل، كل هذا يتوقف على مدى المالك يريد إعادة إنتاج وصفة lavash الأرمني. إذا كنت مجرد لعب على شكل ولا يريدون أن يفهموا كيفية تحقيق أفضل خبز بيتا، ثم سيكون كل شيء بسيط جدا. انها تحتاج فقط الماء والطحين والخميرة والملح. وتعجن جميع المكونات في العجين لا قاسية جدا، كان مريحة لطرح، وترك في نهج الدافئ. ثم يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة وتدحرجت إلى الرقاق رقيقة جدا. الناتج كعكة وضعت على ورقة الخبز ووضعه في الفرن المسخن مسبقا. وبعد خمس دقائق، يجب إزالة المقلاة وتحويل الخبز العربي إلى احمر على كلا الجانبين.

يمكنك خبز الخبز العربي ومقلاة جافة، بطريقتها الخاصة، بل هو أفضل، لأنه سيكون من الأسهل بكثير لتحويل بيتا. وأنه لا معنى للخوف منه الاحتفاظ بالرطوبة. في هذه الحالة، يمكنك استخدام ميزة بيتا آخر إذا كان يرش بالماء البارد وترك في الحارة، وبعد فترة يصبح لينة.

ولكن إذا كنت تريد أن تتعلم كيف لطهي lavash الأرمن في أقرب وقت ممكن إلى الأصل، قد تنشأ بعض الصعوبات. وانها ليست حتى في حالة عدم وجود تنور، هو الحال العاشرة. والحقيقة هي أن في الوصفة الأصلية دعا الأرمينية tythmor lavash، العجين الحامض.

فمن الواضح تماما أن الخميرة في أرمينيا لم يكن يعرف، وتحل محلها بقدر منتجات مماثلة كما هو الحال في العمل. ومن المنطقي أن تحتاج أولا لجعل خميرة العجين. ومع ذلك، الخبز بيتا للخروج منه، أيضا، يمكن خبز. من الإصدار السابق من هذا العجين مصبوب عنصر واحد. بدلا من الخميرة في وصفة ينطوي على استخدام الأرمينية lavash الأرمن كمنتج الحليب المخمرة - اللغة mutsun. تم إعداد هذا المنتج من الحليب المغلي من الأبقار والحيوانات الأخرى. احصل عليه في معظم المناطق من الصعب، لذلك من حيث المبدأ، ويمكن الاستعاضة عنها مع اللبن.

ثلاثة أجزاء اللغة mutsun مختلطة مع الماء جزء واحد، وأضافت الملح. ثم سكب هذا الخليط ببطء إلى اصطف في وعاء منفصل الطحين ويعجن العجين. الآن العجين يجب أن تترك لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ. بعد ذلك سوف يكون من الأسهل انبسط.

ثم يقسم العجين إلى قطع صغيرة وكرات شكل لهم. يجب إزالة واحدة من هذه الكرة في وعاء زجاجي وتغطى وتوضع في الثلاجة. وسوف تصبح خميرة للمستقبل. كرات المتبقية تتوغل رقيقة، وتصل إلى 1 ملم، وأقراص المص. خبز الكعك في نفس الطريقة كما في وصفة السابقة.

مع استخدام العجين المخمر وصفة lavash الأرمن يختلف قليلا، ولكن قليلا فقط. يجب الثقافات أول عقد الحرارة قليلا، ثم تذوب في الماء الدافئ مع الملح. مزيد من التكنولوجيا لا يختلف، إلا أنه في عملية تخمر العجين لتخمر يعد غير - تحتاج إلى نصف ساعة، و3-4.