وصفة لالبرش حساء خضر روسي مع اللحوم في أوكرانيا

للبدء، فإنه من المفيد أن نوضح أن الحساء مع اللحم في الأوكرانية ليس لديها سوى اسم رمزي، كما في كل ربة منزل بإعداد ذلك بطريقتهم الخاصة. وعلاوة على ذلك، هناك اختلافات ملفتة للنظر في كل منطقة وفي كل المنطقة. في الغرب الالتزام بقواعد معينة، في كوبان - والآخر في الشرق - المجموعة الثالثة. لذلك، هذا البرش حساء خضر روسي صفة باللحم هو واحد فقط من العديد من الخيارات.

كل وصفة بورش مع اللحوم في الأوكرانية لها، ولكن القاعدة العامة لا وجود لها. على سبيل المثال، والجزر والملفوف مقطعة إلى قطع، وينضج المرق، وليس فقط من اللحوم واحد. هنا في هذه الدقيقة (وغيرها)، وأنه سيتم مناقشتها في المقالة.

أريد أن أشارك كيفية تحضير الحساء في عائلتنا. حاول ذلك، وأنا أؤكد لكم، فلن يبقى غير مبال.

تحتاج أولا إلى اختيار اللحوم إلى مرق. الوضع المثالي هو أن يكون مزيج من ثلاثة أنواع من اللحوم: لحم البقر والخنزير والدجاج. اذا كان لدينا لاختيار شيء واحد، فمن الأفضل أن يبقى على لحوم الأبقار (العجول). وينبغي اختيار اللحم مع العظام. في أوكرانيا، ويسمى سكر أو الدماغ. أن العظام (اللحوم مثل مرق مغذية ولذيذ لن تعمل) يلعب دورا رئيسيا. سيتم منح جميع المكونات على وعاء أربعة ليتر. وأود أن أكرر أن مضيفة في المطبخ - الفنان، لذلك لا حاجة لاستخدام مقياس الالكترونية وتوقيت، وتمكين الحدس والخيال، ونظرا لطبيعة المرأة.

وصفة بورش ذلك مع اللحوم:

• اللحوم لحم البقر الطازج مع العظام (0.5 كلغ).
• الملفوف الطازج (نصف رأس صغير)؛
• الجزر (واحدة كبيرة أو اثنين من أصغر، واختيار مشرق والبرتقالي)؛
• بنجر (1 قطعة متوسطة الحجم (250-300 ز)، تحتاج إلى اختيار الظلام، مع عدم وجود الشرائط البيضاء وردي، كستنائي)؛
• لمبة (واحد، الكبرى).
• الفلفل (الحلوة، 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى)؛
• عصير الطماطم (يفضل أن يكون طازجا، ولكن لائقا والمعلبة (في أكياس أو علب)، 300-350 ز)؛
• الفلفل الأسود مسحوق.
• الأعشاب (الشبت والكراث والبقدونس)؛
• الزيوت النباتية (80-90 ز)؛
• الملح وورق الغار الصغيرة.

أولا المرق المغلي تستكمل مع الملح ملعقة كاملة. تحديد الوقت لا يمكن تقدير من ساعة ونصف، ويتم تحديد مدى استعداد بفصل اللحم من العظام (اللحوم لأنها تقع خارج).

تقشير البصل، وقطع ثلث وتسقط في المرق (أنها لا تزال لطهي)، في هذه الأثناء، وتنظيف البطاطا وتغسل وتقطع إلى مكعبات. إضافة إلى مرق. حتى البطاطا المطبوخة، والملفوف shinkuem. لا حاجة لقطع عليه في قطعة، يجب عليك الحصول على خطوط رقيقة، وليس مكعبات. سفينة بعد البطاطس. في حين أن البطاطا والملفوف تصل جاهزة، انتقل إلى zazharki. هو لzazharki في بورش الأوكراني مع اللحم المطبوخ اللحوم العادل والبطاطا والملفوف!

بلدي الجزر والبنجر. نظيفة وفرك على مبشرة الخشنة. الجمع لا تحتاج إليها، أو سوف البنجر وصمة عار الجزرة في لون مختلف. ختم ناعما بقية المصابيح. وضع مقلاة على حرارة ويصب الزيت فيه. وضع الجزر المبشور في مقلاة، بالقرب - البنجر والبصل. النفط كما مغلفات المكونات ولا تتغير بشكل ملحوظ لونها. في العديد من وصفات تستخدم لهذا الغرض الخل، ومع ذلك، فهو تماما من المكان. بعد محتويات المقلاة تقلى قليلا (ولكن لن تحترق)، يمكنك خلط وصب عصير الطماطم. ينضج الخضار مع التقليب من حين لآخر، حتى يتبخر الماء والخضار تبدأ البني مرة أخرى. فإن رائحة مميزة من الطماطم (البندورة) المحمص اقول لكم متى عموم قبالة الحرارة. إذا قمت بإزالة السابقة ورائحة ونكهة سوف لن يكون كما مشرق. الآن إرسال zazharku في المقلاة.

إزالة قدر من الحرارة وإضافة الأعشاب المفروم والفلفل الحلو والفلفل الأسود، و أوراق الغار والملح حسب الذوق، وتغطي المقلاة وإعطاء الزوجين الشراب ساعات. إخراج العظام وورق الغار. بورش جاهزة.

بعض ربات البيوت مثل لطهي حساء مع الفاصوليا والسمك. هذا هو تفضيل شخصي. في هذه الحالة، بورش وصفة مع اللحوم دون تغيير تقريبا، إلا أن حبوب ينقع لمدة 3-4 ساعات، والمطبوخ مع المرق. A الأسماك المعلبة مناسبة جدا (مع إضافة الطماطم المعلبة، على سبيل المثال، سمك الرنكة).

ومن الخطأ أن في أوكرانيا الحساء المطبوخ مع الكريما الحامضة. على أي حال! القشدة الحامضة أو المايونيز، مرة أخرى، وأضاف إذا رغبت مباشرة إلى اللوحة بالفعل. بورش الأوكرانية مع اللحوم - الطبق الذي لن يترك أي شخص غير مبال.