وصفة السلمون التمليح

المنتج السمك هو ذات السعرات الحرارية العالية وسهولة هضم البروتين تحتوي على الكائن الحي. ومع ذلك، أثناء التخزين على المدى الطويل لمركبات البروتين يثير الضرر فيه، ومنع هذا، فمن المملحة. وهكذا يتم الحصول على منتجات ذات جودة عالية من سمك السلمون.

طرق التمليح سمك السلمون اليوم هي متنوعة جدا، في هذه المادة ونحن نلقي نظرة على بعض منها.

أولا وقبل كل شيء، يجب إيلاء الاهتمام لنوعية ونضارة للمنتج. بطبيعة الحال، في بعض وصفات، مثل الطعام الياباني، يمكنك العثور على الطعام والأسماك النيئة. ومع ذلك، فإنه يجب بالضرورة فحصها لوجود الطفيليات.

النظر في وصفة لالتمليح سمك السلمون.

يجب قطع 1. الأسماك الطازجة إلى قسمين على طول العمود الفقري وتنظيف عظام، لا بد من إزالة الجلد. التالي تستعد ماء مالح. ولهذه الغاية، لكل كيلوغرام من المنتجات السمكية تؤخذ ملعقتين من الملح وملعقة من السكر. خليط فرك بالتالي استعداد كل جزء ملفوفة من فيلم الطعام (في هذه الحالة كل الهواء من الضروري أن قذف) ووضعها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. بعد مرور بعض الوقت، فإنه من الضروري لتحويل الأسماك على الجانب الآخر، بحيث يتم توزيع العصير الناتج بالتساوي على السطح كله. تخزين المنتج النهائي في الثلاجة بدلا فترة طويلة من الزمن، ويتم شطف قبل الاستخدام.

2. وصفة الكلاسيكية للالتمليح سمك السلمون.

لإعداد هذا الطبق يتطلب كيلوغرامين من شرائح السمك، الملح، السكر، الفودكا والشبت.

شرائح ضرورية لوضع على لوحة، وقطع الصفاق له، وإزالة الدهون، والعظام المتبقية.

ورشها داخل شرائح مع ملعقة من الملح ونصف ملعقة من السكر، مع تغطية الشبت ويرش مع خمسين غراما من الفودكا. وهكذا المنتج استعداد يجب أن يترك لمدة نصف يوم في مكان بارد.

3. تخليل صفة الكافيار الأحمر.

المقادير: كيلو غرام واحد من الكافيار وتسعون غراما من الملح وجرام واحد من نترات البوتاسيوم.

ينبغي الإفراج عن البيض الطازج من الأشرطة وتخلط مع الملح والملح الصخري (يتم استخدام هذا الأخير حصرا لتخزين أحمر). مخلل المنتجات السمكية وضعها في مكان بارد لمدة ثلاثة أشهر، وبعد ذلك يصبح جاهزا للاستخدام.

4. وصفة التمليح سمك السلمون (الطبخ السريع).

المقادير: كيلو غرام واحد من الأسماك، وثلاث ملاعق من الملح، وسبعة البازلاء والفلفل الأسود، وهما أوراق الغار، ملعقة واحدة من الخل وخمسين غراما من الزيت النباتي، لمبة واحدة.

قطع رؤوس الأسماك، وزعانف، ويقتطع من قطعتين على طول الحافة، ثم قم بإزالة جميع العظام. من قطع فيليه الناتجة الجلد، وقطع إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء. لإعداد محلول ملحي تأخذ نصف لتر من الماء البارد، يضاف الملح ويحرك جيدا، وسكب عليها الأسماك ووضعها تحت الصحافة لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت، يتم سكب الماء المالح، وسكب السمك خمس ساعات من الملابس الجديدة التي مع كوب من الماء والخل. ثم، يتم تصريف ماء مالح مرة أخرى، تضاف إلى حلقات طبق شرائح زيت البصل والفلفل وورق الغار، وسمح للوقوف لمدة نصف ساعة للتتبيل.

وهكذا، فإن صفة لالتمليح سمك السلمون هو بسيط جدا ولا تأخذ الكثير من الوقت والجهد. المنتج النهائي يمكن استخدامها بشكل مستقل وتستخدم لإعداد مختلف الأطباق والوجبات الخفيفة.

وينبغي أن نتذكر أن الاستهلاك المنتظم للأسماك في أي شكل كان يمنع تطور العديد من الأمراض الخطيرة، مثل السرطان ويساعد على تنظيم الجهاز العصبي، وتشكيل وتنمية الجهاز العضلي الهيكلي، وتنظيم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم البشري. ولذلك فمن الضروري أن تدرج في النظام الغذائي اللحوم فحسب، بل أيضا أطباق السمك.