التمليح سمك السلمون - شيء معقد. ولكن لذيذ!

واحد ساخر معروف لا يزال لا يستطيع أن يفهم لماذا كثيرا ما نتحدث عن عشاء جيدة في غرفة الطعام أو مطعم "اللذيذ، في المنزل." إذا كنت ترغب في التأكيد على مدى سعادة بعض الطبق. بعد أن عمل في طاه مطعم - المهنية، وربما حتى وجود نوع من جائزة!

في المكتبات تباع الكثير من ألبومات الطهي الملونة، التي تنشر حتى خطوة خطوة تعليمات الطبخ، وحتى وصفة معينة لأقرب غرام. هنا فقط وهناك العديد من ربات البيوت يمكن أن يفخر بأن في هذه صفات محددة يقومون باستمرار شيء من شأنه أن يكون على حق، "سوبر ميجا نجاح باهر"؟

انها ليست في الاحتفال الدقيق للصفة. بطبيعة الحال، فإنه من الممكن أن تصف بدقة هذه العملية بمثابة التمليح السمك الأحمر - غرام، التسلسل الزمني، ولكنها سوف تتحول نتيجة تحفة؟ أنها غنائم من الصعب، لذلك سوف يكون لا يزال لذيذ، حتى لو كان مبالغا فيه أو perederzhish في محلول ملحي - أن يحفظ. بعد نتيجة لذلك يمكن الحصول عليها إلا السمك الحمراء (قليلا) المملح - وليس أكثر. ولكن إذا التمليح سمك السلمون المصنوع من الحب لهؤلاء الناس الذين كنت تفعل ذلك، وذلك عندما حقا الحصول على تحفة. حتى من دون تصميم رائع فريد من نوعه، ولكن هو على وجه التحديد ما هو المقصود بالقول "لذيذ، مثل المنزل ..."

وهنا كيف التمليح سمك السلمون التي تنتج في مطبخي.

أولا، الأسماك، أخرج من وdefrosted لالمخزن. بعد ذلك، نزعت أحشاء الأسماك، ونحن نفرح أن كان داخل البيض أو الحليب - إضافة كل منها على حدة. يغسل السمك المجفف (هذا هو اختياري) ومقطعة إلى أجزاء قطعة. ويمكن فصلها عن العظام، ولكنه اختياري كلي. ولكن أفضل زعانف قطعت - فهي شائكة. سيكون لدينا سمك السلمون التمليح سريع.

خذ سفينة ذات حجم مناسب، إلى أسفل صب القليل من الملح. الآن يبدأ الشيء الأكثر أهمية، والتي بدونها سوف التمليح سمكة حمراء لا يكون ناجحا في المنزل. كل قطعة على حدة، وأنا يفرك بالملح، والحرص على أن لا تبالغي، وإلا فإن النتيجة المرجوة لن يكون. دعونا لا يكفي أفضل قليلا. الآن - بهار. اتخاذ كل ما هو في طاولة المطبخ، ولكن ليس في عجلة من امرنا جميع مختلطة في كومة واحدة. شريحة واحدة ويرش الفلفل والليمون، والآخر - مع خليط من الفلفل والفلفل الأحمر الجرس والريحان الأسود، والكزبرة، وباختصار، واستخدام كل ما هو، بصرف النظر عن أي القدرة على نكهة اصطناعية وغيرها من ماجي وغالينا بلانكا.

قطع المطبوخة وضعت في posudinku مباشرة وبقوة، يرش فوق كل البصل المفروم، ووضع كل شيء في الثلاجة. إذا كان هذا حدث حول 05:00 في المساء، ثم في الصباح الباكر، في حين لا يزال نائما، أو حتى في الليل - 03:00 - تحتاج إلى الحصول على وعاء من خارج الثلاجة الأسماك، وإزالة القطع ونقلها إلى وعاء آخر، وذلك لأن الأسماك يعطي محلول ملحي وفيرة إلى حد ما . إذا كان القطع لتسبح فيه، وتحصل على الأسماك المملحة القياسية - ولا شيء غير ذلك. الآن، ودراسة القطع بعناية. إذا كان الملح مجرد حق، فإنه لا ينبغي أن ينظر إليه على الأسماك، والقطع نفسها تحلب رائحة مغرية بشكل لا يصدق أن قد تضطر إلى الاستيقاظ زوجها. ولكن إذا كانت الحبوب والملح واضحة، سيكون لها للتخلص منها. ومجرد هزة قد لا يكون كافيا - أفضل غسلها وتجفيفها. قد الأسماك اختار بالفعل على كمية مناسبة من الملح والتوابل، لذلك يمكنك ببساطة إضافة القطع ووضعها في الثلاجة حتى الصباح.

لتناول الافطار، من حيث المبدأ، يمكن أن يحقق بالفعل الى طاولة المفاوضات، والجميع سوف ترغب، ولكن تماما جمال هذا الطبق هو واضح إلا في المساء. عائلتي يعرف بالفعل كيف مخلل بسرعة سمكة حمراء، وفهم أن معظم لذيذ سيكون فقط في المساء، ولكن لا يزال التسول للحصول على قطعة لتناول الافطار.

الآن - ما يجب القيام به مع البيض والحليب والكبد. الكافيار، وغسلها وتجفيفها ويتخلله خليط من الملح والبهارات. السائل المنوى، أيضا. في الصباح بالضرورة غسلت والمجففة و- مرة أخرى في الثلاجة. بغض النظر عن ما الإقناع وعدم الرضوخ للاستفزازات، ونحن لا تخدم سوى في المساء. الكبد، أنا فقط تعطي زوجها، فمن المملحة ويأكل بنفسه في الصباح وحدها لأن الجميع في الأسرة من مذاقه المر ليس لطيفا.