عجة "بولارد": وصفة مع صورة

حتى كل واحد منا مرة واحدة على الأقل في حياته عجة الإفطار وربما حاول لطهي الطعام بنفسك. طبق بسيط وغير مكلف، ويتألف من عدد قليل من المكونات. ولكن في مطعم واحد المعروفة تقع في جزيرة مونت سانت ميشيل في فرنسا، خدم البيض المخفوق، و 100 غراما من الذي سوف تضطر لدفع ما يقرب من 30 يورو. ومع ذلك، لإعطائها أنه ليس من الضروري أن تذهب إلى أوروبا. في المنزل، يمكنك أيضا جعل عجة "بولارد". الصور، الوصف والتعليمات خطوة بخطوة كيفية عرض الأوقات في هذه المقالة. وتقدم هناك خيار إعداد العجة في multivarka.

من هو الأم بولارد؟

جزيرة مونت سانت ميشيل هي الثانية الوجهة السياحية الأكثر زيارة في فرنسا بعد برج إيفل، على الرغم من أنه يقع في 285 كيلومترا من باريس. الجزيرة لديها بضع عشرات من الناس يعيشون، بينما هنا في كل عام يأتي إلى ثلاثة ملايين سائح. الجزيرة يجذب الزوار مع جمالها والتراث المعماري للمدينة الفرصة لتكون شاهدا على المد والجزر الأكثر نفوذا في العالم. يخرج الماء من الشاطئ القمر ما يقرب من 18 كيلومترا، ثم على سرعة عالية (تصل إلى 7 كم / ساعة عادت). لكن عشاق الطعام وتقدر فترة طويلة المطعم امار بولارد (لا بولارد مجرد) مع عجة العالم الشهيرة. وكان آخر هذه المؤسسة مرة واحدة الملوك والملكات من مختلف البلدان، فضلا عن آخر إمبراطور اليابان والكاتب همنغواي الشهيرة.

أما بالنسبة للمدام بولارد، لا يعرفها إلا أنها كانت من مواليد الجزيرة وكانت بمثابة خادمة مهندس معماري الذي جاء لإعادة بناء الجزيرة. وفي عام 1872 تزوجت من الخباز المحلي، ومعه افتتح الفندق في عام 1888، ومعها، ومطعم. وكانت أنيت بولارد الأم تشتهر المواهب في الطعام. وهي الفضل في تأليف 700 الأطباق الفرنسية، والأكثر شهرة والتي هي عجة الشهيرة اسمها "بولارد".

طبق مطعم في المنزل

يقع مطعم امار بولارد على الشارع الرئيسي في مونت سانت ميشيل مباشرة على أبواب المدينة. وهو يزدهر في عصرنا هذا، على الرغم من أن أسعار العديد من الأطباق، بما في ذلك عجة الشهيرة، مجرد مجنون.

يتم الاحتفاظ صفة لأهم الطهاة بالطبع بسرية تامة. نحن نعلم فقط أنهم يستعدون عجة على نار مفتوحة في الأحواض الخاصة مع مقابض طويلة جدا، وقبل أن البيض وخفقت جدا حتى رغوة رقيق. تكرار وصفة في المنزل ليست صعبة للغاية، إذا كان هذا تبين أن تذوق مثل عجة أفضل من الأصل.

أسرار الطبخ عجة رقيق

في تاريخ أمليت الشهيرة الحفاظ على أسطورة كيفية طبخ العجة نفسها مدام بولارد. أنه حطم في وعاء اثنين من البيض، هم، أهدر جيدا، وتصب في مقلاة وتقديمهم إلى استعداد عجة على نار مفتوحة. تكرار إجراء مماثل هو الخاطف، ولكن لا يمكن الاستغناء عنها بعض أسرار الطبخ:

1. المكونات. ووفقا للأسطورة، فإن الأم بولارد لا تضيف إلى البيض أو الحليب أو أي سائل آخر. ولكن في الداخل الحليب أو كريم في كمية صغيرة لا تزال تضاف إلى الطبق تبين المترف وسهلة. النفط، كما في وصفة الأصلي، من الأفضل استخدام الزبدة بدلا من الخضار.
2. مقلاة. الحجم المثالي للعموم هو 22-23 سم في القطر. إذا كان الجزء السفلي هو أكثر ثم المرجح أن يحصل رقيقة ورقيق عجة "بولارد".
3. تتضمن وصفة طبخ عجة لمدة دقيقة واحدة، ولكن يجب أن حركات يده يهز دائما في مقلاة. إذا لم يتم ذلك، يمكن للطبق حرق إلى الجزء السفلي من المقلاة.

الأصلي عجة السيدة بولارد

منذ 100٪ الأصلي وصفة عجة امار بولارد لم يتمكن من العثور على أي شخص في وقتها الحياة، لا يمكننا الاعتماد فقط على الأساطير المختلفة، في محاولة لإعادة إنتاج نفس الطبق.

ووفقا لأحد منهم، جعلت امار بولارد أمليت من هذه المكونات:

• بيضة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى،.
• زبدة - 20 غرام؛
• الملح.
• الفلفل.

خطوة خطوة إعداد:

1. وضع الحرارة مقلاة حتى على نار متوسطة الحرارة.
2. كسر البيض في وعاء عميق. باستخدام اليد خفقت خلاط أو كورولا لهم لتشكيل رغوة رقيق لمدة 15 دقيقة.
3. في مقلاة ساخنة، ووضع قطعة من الزبدة وتذوب.
4. بلا انقطاع الجلد يضاف البيض مع الملح والفلفل.
5. صب كتلة البيض في مقلاة مع الزبدة. تهز المقلاة عدة مرات وتوزع أن كتلة بالتساوي.
6. يقلى عجة، كشفت، لمدة 1 دقيقة.
7. وضع عجة على طبق من ذهب، وعندما تطبق على أضعاف ذلك في نصف، احمر القشرة يصل.

عجة "بولارد": وصفة مع صورة

هذا الخيار الطبخ العجة "بولارد" يدعون أيضا إلى الأصالة. يجب بحسب وصفه للحصول على البيض كتلة الهواء وصفار يمكن فصلها.

لطهي عجة "بولارد" لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• 4 4 بياض البيض وصفار البيض.
• الحليب - 35 مل.
• الملح.
• الفلفل.

خطوة إعداد الخطوة هي على النحو التالي:

1. صفار البيض ويخلط جيدا مع الحليب وقليل من الملح.
2. وضع مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
3. تم جلد البروتينات إلى رغوة متينة مع قليل من الملح.
4. تذوب الزبدة في مقلاة.
5. صب صفار البيض للضرب مع الحليب.
6. بعد نصف دقيقة عند طبقة صفار الاستيلاء، لتوزيع على سطح رقيق كتلة البروتين.
7. تقلى العجة من دون غطاء حتى يصبح خليط من البروتين مرنة ولم يعد التمسك إصبعك عند لمسها.

صفة عجة مع الجبن

وفقا للأسطورة واحدة، خدم غير عادية الفرنسية بولارد أمليت على الفطور في مطعم في أواخر القرن التاسع عشر. وصفة لهذا الطبق هو الهواء من تسلسل التالي:

1. وجلد البروتينات 5 البيض وصفار البيض على حدة. من البروتينات يجب ان تحصل على صفار رغوة قوية ويخلط ببساطة مع شوكة الحليب (50 مل)، والملح.
2. في مقلاة ساخنة على نار متوسطة الحرارة وينتشر القليل من الزبدة. عندما توقف رغوة، على الجزء السفلي من وعاء يسكب كتلة صفار البيض.
3. مرة واحدة صفار "فطيرة" تصادر، وضعت ملعقة عليه وكتلة البروتين بالتساوي مع ملعقة عبر السطح.
4. تقلى كشف عجة 1 دقيقة.
5. رش الجبن المبشور (100 غرام).
6. عند تقديم عجة "بولارد" خفضت الى النصف. ثم، يتم إزاحة نصف على الجزء العلوي من الجزء الثاني من البروتين الداخل.

عجة من امار بولارد في multivarka

وصفة عجة امار بولارد يمكن طهيه في multivarka. لطهي البيض 2 فقط بحاجة إلى أن تنقسم إلى البيض وصفار واعتدوا بالضرب على حدة. البروتينات جلد في رغوة كثيفة وصفار ببساطة متصلة الحليب (ملعقة كبيرة 2. الملاعق)، والملح.

عجة "بولارد" تسير في multivarka الكأس في "الساخنة". وكذلك في مقلاة، يقلى لأول مرة في صفار الزبدة. ثم وضعت هم على رأس البروتينات التي يتم إعدادها تحت غطاء 2 دقيقة.

اللياقة البدنية القائمة وصفة، والقيمة الغذائية والسعرات الحرارية ضوء أمليت

بالنسبة لأولئك الذين ينتمون إلى نظام غذائي اللياقة البدنية، وتناسب هذا منخفضة الكربوهيدرات وجبة الإفطار هو خيار كبير. أومليت "بولارد" له قيمة عالية الغذائية (البروتينات - 13 غرام، والدهون - 14 غرام كربوهيدرات - 2 غرام)، وانخفاض محتوى السعرات الحرارية (188 سعر حراري الوزن الإجمالي دفعة من 130 غ). طهي أسهل من أي وقت مضى:

1. صفار (2 جهاز كمبيوتر شخصى.) مع الحليب سوط (15 مل) المكونات.
2. البروتينات (3 قطع) السوط خلاط حتى القمم.
3. معطف عموم ساخنة مع زيت الزيتون (1 ساعة. ملعقة). طرحت لأول مرة في صفار البيض، وبضع دقائق في وقت لاحق، عندما أمسك انتشار كبير بياض البيض للضرب.
4. إعداد عجة طالما أن البروتينات لم يعد التمسك الأصابع. يقدم مطوية جزء البروتين الداخل.