من الزيتون مفيدة: تكوينه والقيمة الغذائية

لا يوجد مثل هذا، الشجرة المعمرة المدهشة التي يمكن البقاء على قيد الحياة لمدة تصل إلى 2000 سنة. والتبجيل لفترة طويلة وشخصنة رمزا من النضج والحكمة والنبل وجميل مصنع قوية شجرة زيتون. وهو ينتمي إلى عائلة الزيتون.

كانت تغزل الإغريق من أغصان الزيتون وأكاليل ذاتها التي تم إعدادها على أكتاف الفائزين في الألعاب الأولمبية الأولى.

اليوم، والأنواع المدجنة من شجرة ويزرع في كثير من البلدان: أمريكا الشمالية والجنوبية وشمال غرب أفريقيا وأستراليا والشرق آسيا، ماليزيا AZIYA والبحر الأبيض المتوسط.

هذه المقالة عبارة عن وصف هذا طول العمر مذهلة، وتحدث عن أشكاله وعلى ما الزيتون مفيدة.

ولكن، أولا، لتحديد ما هو الفرق بين الزيتون الأخضر والأسود.

زيتون

ومن الغريب، ولكن هذه وغيرها من الفواكه تنمو على نفس الشجرة. هو ببساطة هناك مصطلح "شجرة الزيتون"، وتستخدم فقط في أوكرانيا وروسيا. في بلدان أخرى، ما يطلق عليه الزيتون فقط.

بالنسبة للروس، وفاكهة خضراء - هو الزيتون، والأسود - الزيتون. أول تستخدم في الغالب في المحافظة، والثانية (زيتون أسود حقيقية) - في تطوير كل النفط المعروفة. هذا هو الفرق كله. هذا هو زيتون أسود الحقيقية، ويمكن الاطلاع أدناه.

الزيتون: الصور والوصف

لون هذه الثمار يعتمد فقط على نضجها. الأخضر، وكقاعدة عامة، لم يحن جدا (هم أكثر صلابة) وهذه الفاكهة تحتوي على كميات أقل من النفط. الفواكه الناضجة هي داكنة اللون الأرجواني وظهور التجاعيد قليلا.

مخازن الروسية المعلبة زيتون أسود، وكقاعدة عامة، أنها جمعت أيضا الأخضر. مع مساعدة من الإجراءات كيميائية معينة لدورهم في ثمرة اللون الداكن.

معظم الزيتون الناضجة الحقيقية (الصورة المبينة أدناه) أصبحت وسيلة طبيعية (بشكل طبيعي) اللون الداكن، الأرجواني، دون إضافة أي أصباغ، وأنها أكثر تكلفة بكثير من نظرائهم الملونة. وتبين أن الزيتون الأخضر، أو الظلام، ولكنها مكلفة، هي الأكثر فائدة.

أصناف من الزيتون ومجموعة الفواكه

درجات مختلفة لتطبيقها. هناك 3 مجموعات:

• الزيت المستخدم في صناعة زيت الزيتون.
• مجموعة (أو عالمية) المستخدمة في تعليب وتصنيع زيت.
• مقاصف (المعلبة)، المعدة للاستهلاك البشري في الأغذية المعلبة، وكشكل من أشكال كله.

الزيتون اليونانية

معظم الزيتون الشهيرة على مستوى العالم - اليونانية. جمعها في اليونان (كالاماتا).

في الشكل الذي mindaleobraznye، البني والأسود مع جلد ضيق.

عموما، في هذه البلاد، وهناك حوالي 10 نوعا من أشجار الزيتون من الجدول، ويرتبط مع مواطنهم الأصلية. يتم جمع العديد من الأصناف أيضا في شكل الأخضر غير الناضج. كالاماتا متنوعة تحصد بعد ذلك بقليل، في بداية تغير لونها، ولكن هناك تلك التي لا تزال على الشجرة حتى النضج الكامل، قبل البدء في قشر لهم جفل.

البني جولة كبيرة والزيتون الأسود ذبلت التي تنمو في جزيرة ثاسوس خالكيذيكي و، على التوالي، والملح.

وغالبا ما محنك الزيتون الأخضر مع الليمون والشمر البري والثوم وبذور الفلفل وغيرها الحادة.

يتم تخزين الزيتون أنبل (كالاماتا الصف) وأنواع أخرى مظلمة في زيت الزيتون والخل.

حصاد

زيتون أخضر من الأشجار إزالتها باليد وتوضع في سلال خاصة. يتم جمع الثمار الناضجة فضفاضة في شبكة صغيرة، تحت كل شجرة الزيتون.

بعد الحصاد جميع الفواكه يتم فرز حسب الحجم وضعت في حاوية كبيرة مع استعداد الحل من الصودا الكاوية اللازمة للقضاء على السمة مرارة الزيتون.

من أجل إعطاء السوداء بعض أشجار الزيتون، وإنتاج ومعالجة كيميائية معينة. للقيام بذلك، صب التوت في حاويات وإطعامهم الأوكسجين، مما تسبب أكسدة الفاكهة. تستغرق هذه العملية برمتها حوالي 7-10 أيام. تصبح الزيتون اسودت الناعمة الملمس ونكهة مميزة.

أثناء معالجة الزيتون الأخضر أنها لا تخضع عملية الأكسدة. مجرد وضعها في محلول ملحي بنكهة مختلفة البهارات والتوابل. وفي وقت لاحق، يتم الاحتفاظ المنتج في براميل بلاستيكية خاصة (سعة 10 طن) وضعت تحت الأرض.

المكونات الزيتون، والقيمة الغذائية

أقل بقليل من المفيد أن نتعلم من الزيتون، والآن ننظر إلى تكوين ثمار هذا النبات. بالإضافة إلى حقيقة أن هذه الثمار لا بأس به لذيذ، بل هي أيضا جدا مغذية. ويرجع ذلك إلى الزيتون بنية الألياف إلى حد ما استيعابها بسهولة من قبل الجسم.

أنها تحتوي على الفيتامينات B (النياسين، الثيامين، البيريدوكسين، الريبوفلافين، حمض البانتوثينيك)، وحامض الفوليك، وفيتامين K، E، الكولين (فيتامين B4). هناك عدد كبير واثر المعادن التالية: البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والزنك والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور والسيلينيوم والحديد و حمض الأوليك.

القيمة الغذائية لهذه الفاكهة كبيرة بلا شك. في زيت الزيتون قد حان أكثر من باللون الأخضر. على سبيل المثال، في 30 ز الأول يحتوي على حوالي 30 سعرة حرارية، 2 غرام من الكربوهيدرات، 3 غرامات من الدهون، 1 غرام من الألياف الغذائية، و 0.3 البروتينات ز.

استخدام الزيتون

من الزيتون مفيدة؟ وفقا لمعتقدات شعوب البحر الأبيض المتوسط، فإن شجرة الزيتون يموت أبدا، والناس الذين يستخدمون ثمارها تصبح مرنة وهاردي. التوت تساعد على منع الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وقرحة المعدة والكبد. وحفر الزيتون الصالحة للأكل، لذلك هم استوعبت تماما وجيدا من القناة الهضمية.

البكتين، وهي جزء من التوت، تساعد على إزالة السموم من الجسم، وكذلك مختلف أملاح المعادن الثقيلة. هذه الفوائد تحسين البكتيريا في الأمعاء. هذه التوت حيوية، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعيشون في أماكن مع بيئة سيئة.

تناول بضعة الزيتون يوميا يساعد على تهدئة النظام العصبي، وحيوية، ويحسن المزاج، وحالة الشعر والجلد.

من الزيتون مفيدة آخر؟ وقد أثبتت الدراسات الحديثة أن الزيتون يمكن منع تطور الأمراض والسرطان.

تشير الإحصاءات إلى أن سكان دول البحر الأبيض المتوسط ونادرا ما يحصل سرطان الثدي، وهذا كله بفضل حمض الأوليك، وهو المكون الرئيسي لزيت الزيتون وزيت الزيتون.

واستيعاب النفط من الفاكهة أفضل من غيرها، وبالتالي أنها تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الوجبات الغذائية.

ثمار الزيتون، كما ذكر أعلاه، وتحييد السموم تماما، في اتصال مع التي هي غالبا ما يضاف إلى العديد من الكوكتيلات الكحولية.

وأخيرا، قليلا عن مخاطر

الزيتون ويمكن أن يسبب بعض الأضرار في بعض المشاكل الصحية الصحية. على سبيل المثال، التهاب المرارة (تأثير مفرز الصفراء قوي على الجسم).

أيضا الزيتون لديها خصائص ملين خفيف، ويرجع ذلك إلى نسبة عالية من النفط، الذي هو بطلان للإسهال.