معجون الطماطم - الغذاء المركزة

لإعداد تشكيلة واسعة من الأطباق كل يود أن يكون على مدار السنة، وكمية كافية من الطماطم الطازجة ذات جودة عالية، ولكن الظروف الجوية لدينا تملي القواعد. ولذلك، فإن المضيفين الرعاية على مدى عقود عديدة جعلت معجون الطماطم.

على الرغم من حقيقة أنه يشير إلى مركزات المعلبة، وجودته عالية جدا. على الرغم من الطماطم (البندورة) عملية التصنيع ويتعرضون لمعاملة حرارة معينة، والمنتج لا يزال يحتوي على الفيتامينات B1، PP، A، C، B2 و E، والمغذيات (الصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور) والعناصر النزرة (الحديد والنيكل، الكوبالت). يحتوي معجون الطماطم البروتينات والكربوهيدرات وأحادية و disaccharides، الأحماض العضوية، و المواد الصلبة. المنتج السعرات الحرارية - 102 كيلو كالوري / 100 غ

معجون الطماطم - المنتجات المصنوعة من الطماطم الطازجة. في عملية الطماطم إعداده القسري من خلال غربال خاص حتى (متجانسة) كتلة موحدة، ثم ركز مسلوقة في حاويات خاصة. يحتوي معجون الطماطم النشا والتلوين (E124). كلوريد الصوديوم لا يسمح بأكثر من 1.5٪.

معجون الطماطم يحتوي على تركيز المواد الصلبة أكبر من معجون الطماطم. وهكذا، في معجون أنها تحتوي على 20-40٪، والبطاطا المهروسة - 12-20٪. معجون الطماطم المستخدمة في إعداد الحساء (الشوربة والحساء kharcho)، والصلصات لأطباق والبيتزا وصلصة الطماطم وعصير تشكيلها.

وهناك عدد من الشركات المصنعة لهذا النوع من المنتجات، ولكن واحدة من الاكثر شعبية في روسيا هو معجون الطماطم "Pomidorka". وتتمثل الميزة الرئيسية هي المواد الصلبة عالية kontsentatsiya (25٪). ويعتقد أن أكثر من هذه المواد في المنتجات، وزيادة تركيز المواد الخام (الطماطم).

في كثير من الأحيان مصنعي عديمي الضمير تقلل من محتوى المواد الخام الطبيعية من خلال إضافة منتج النشا رخيصة منح على القوام المطلوب. وهكذا، فإنها تقلل بشكل كبير من تكلفة الإنتاج. معجون الطماطم العلامة التجارية "Pomidorka" يحتوي على أي إضافات اصطناعية والأصباغ.

في الوقت الحاضر هناك الكثير من العصائر المختلفة، وبعضها يشير إلى "استعادة" الفئة. الطماطم عصير، التي تعد واحدة من الاكثر شهرة، كما لم الهروب من هذا المصير. فقط يتم إجراء جزء صغير منه في وصفات كلاسيكية من الحفاظ على الفور من العصير الطازج ومعالجتها حراريا. في معظم الحالات والمشترين شراء المشروبات التي تم تصنيعها عن طريق تمييع الطماطم خاص يركز بالماء. طعم ورائحة المنتج يختلف عن العصير الطبيعي، فضلا عن تكوينها.

لا يحتوي هذا العصير والمياه، وإعادة تشكيل بالماء التي تم الحصول عليها. معجون الطماطم ليس كما غنية بالمواد المغذية ويحتوي على بعض التغييرات في الطعم واللون بالمقارنة مع العصير الطازج. غالبا ما تعافى المشروبات المحضرة من المنتجات التي تم شراؤها في إيران وتركيا. وقبل الطحن، الغربلة وغليان الطماطم حتى عجينة أعدت المركزات. وتضعف هذه المركزات مع الماء، ويضاف إليها الملح والسكر والنشا. ثم المتجانس المنتج (إعداد خليط متجانس)، تم تعقيمها وتعبئتها التعبئة والتغليف المختلفة. هذه وسيلة للحصول على عصير أرخص بكثير من الكلاسيكية، ولكن نوعية هذا المنتج هو أقل من ذلك من الطبيعي.

عصير الطماطم معجون الطماطم يمكن أن يكون اختياريا طهي في المنزل، ونشر المياه المعكرونة جيدا وإضافة السكر حسب الذوق والملح. على الحنك، وسوف تكون مختلفة قليلا من عصير التعبير المباشر، ولكن يمكن أن يكون في حالة سكر دون أي خوف على صحتهم.