ما هي ماركة زيت الزيتون الأفضل للسلطات؟

أصبح الروس يعرفون زيت الزيتون مؤخرا نسبيا، ومعرفته، والصف، ومعايير الاختيار معروفة إلى حد بعيد ليست كثيرة. موضوع هذه العلامة التجارية من زيت الزيتون هو أفضل في سلسلة من المنتجات المماثلة مكرسة لهذه المادة. بالإضافة إلى مراجعة التصنيف، توفر المادة معلومات عن فوائد زيت الزيتون، وكيفية الحصول عليها، ومعايير الجودة ومعايير الاختيار.

قيمة زيت الزيتون وفرقه عن غيرها

إن السمة الفريدة لشجرة الزيتون تكمن في حقيقة أنها تنمو على المتوسط حوالي 500 سنة، وعمرها بأكمله ينشط بشكل فعال. وعمر بعض الأشجار هو 1500 وحتى 2000 سنة. هذه هي التي تنمو على جبل الزيتون في القدس.

ما هي العلامة التجارية من زيت الزيتون هو أفضل استخدام للسلطات هو موضوعي جدا، وخاصة عشية موسم الخضار. السلطات مع ذلك لذيذ جدا وصحية. زيت الزيتون يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمواد المغذية. على وجه الخصوص، أنه يحتوي على الفيتامينات A، E، D، K، وكذلك البوليفينول. لديهم تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية، والهضم وحالة الجلد.

بالمقارنة مع أنواع أخرى من الزيت، زيت الزيتون هو هضم للغاية نظرا لمحتواه العالي من حمض الأوليك، وهو الأحماض الدهنية الرئيسية في جسم الإنسان.

طرق الحصول على زيت الزيتون

والزيتون الخام غير صالح للأكل وغير مناسب للأكل، لأن لديهم طعم مري للغاية. للتخلص منه، يتم غارقة الفواكه في حل خاص. على الرغم من هذا، فإن أفضل العلامات التجارية من زيت الزيتون في كثير من الأحيان يكون رائحة المريرة محددة والذوق الذي لا يحب الجميع. وينبغي أن يوضع هذا في الاعتبار عند اختيار النفط.

عملية تصنيع المنتج تتكون من حقيقة أن الفواكه، التي تم تنظيفها من الحجارة، يتم الضغط بقوة، وخلط باستمرار الكتلة. بعد هذا الإجراء، يتم تقليص الزيتون من الزيت باستخدام أجهزة الطرد المركزي الخاصة. حتى تحصل على النفط الأول. انها دائما قليلا المر قليلا.

يتم وضع كعكة النفط المتبقية في العملية مرة أخرى، واستخراج النفط الضغط الثاني. يتم تنظيفها من الشوائب والمرارة مع الكواشف الكيميائية، لذلك ليس لديها رائحة كريهة والطعم.

أنواع النفط بطرق الإنتاج

اعتمادا على العلامات المستخدمة على الملصق، يختلف النفط وفقا لطريقة التحضير. علامات المحتملة: العذراء، المكرر، بوميس .

• العذراء هو النفط الطبيعي التي تم الحصول عليها عن طريق الضغط البارد الأول. مثل هذا المنتج يحافظ على جميع العناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات. لديه ناقص واحد فقط - لديه الصلاحية محدودة. الماجستير في العالم على يقين من أن العذراء هو أفضل زيت الزيتون. علامة (تأكيد ردود الفعل) هو في الطلب الكبير.
• المكرر هو أيضا زيت الزيتون الطبيعي، ولكن تنقيته باستخدام العمليات الفيزيائية والكيميائية. يحدث التكرير على النحو التالي: ثمار شجرة الزيتون هي الأرض وسكب مع المذيبات الكيميائية، التناظرية من البنزين، - الهكسان. تحت تأثيره، ثمرة تنبعث النفط الذي يدمج. تتم إزالة بقايا الهكسان مع بخار الماء، ثم مع القلويات. في المرحلة التالية، يتم تبييض المنتج وإزالة الروائح الكريهة.
• بوميس - منتجات الزيتون التي يتم الحصول عليها بطريقة الغزل الثانوي باستخدام التقنيات الفيزيائية والكيميائية.

زيت الزيتون البكر

• زيت الزيتون البكر الممتاز - مع هذا التعيين يتم إنتاج أفضل الدرجات من زيت الزيتون البكر الممتاز التي تنتجها طريقة الضغط الأولى الباردة. الحموضة من هذه الزيوت لا تتجاوز 0.8 / 100 غرام.
• زيت الزيتون البكر هو علامة لأول زيت الضغط، وحموضة منها ليست أكثر من 2/100 غرام. يتم الحصول على هذا المنتج من الزيتون، والتي تعرضت لتأثيرات ميكانيكية أو جسدية، بما في ذلك درجة الحرارة. لم يتم تنظيف هذه الزيوت إلا من خلال المكونات الطبيعية وبعض التكنولوجيات - المياه، والترشيح، والصب، والطرد المركزي.
• زيت الزيتون البكر العادي هو أيضا زيت من الضغط الأول، والحموضة منها لا يتجاوز الرقم 3.3 / 100 غرام. في تصنيعها، تم استخدام الطرق الطبيعية (العذراء) فقط.

زيت الزيتون المكرر

يتم الحصول على هذا الزيت من المواد الخام للضغط الأول بواسطة طريقة التكرير. حموضته هي 0.3 / 100 غرام. ويتم إنتاج مثل هذا المنتج باستخدام التقنيات الفيزيائية والكيميائية، التي تهدف إلى القضاء على الرائحة والحموضة والطعم المر. وتعتبر هذه الزيوت أقل جودة.

زيت الزيتون

• زيت الزيتون-بوميس هو منتج يتكون من خليط من النفط المكرر والملح الأول. حموضته هي 1/100 غرام. وهناك سمة مماثلة تنطبق على تلك الزيوت التي يتم الحصول عليها عن طريق الغزل من كعكة النفط باستخدام المذيبات والإجراءات الفيزيائية الأخرى.
• زيت زيتون الزيتون المكرر - زيت من الكيك، يتم الحصول عليه عن طريق التكرير باستخدام التقنيات الفيزيائية والكيميائية. الحموضة من هذا المنتج هو 0.3 / 100 غرام.

معايير الجودة

حتى في فئتها، والزيوت يمكن أن تختلف في معايير الجودة. عندما يتم تقييم تذوق المعلمات مثل:

• الحموضة تعني مستوى محتوى حمض الأوليك في 100 غرام من المنتج. الطعم لا يتأثر بهذا المؤشر. ويعتقد أن انخفاض الحموضة، وارتفاع جودة النفط.
• اللون. ظلال من النفط يمكن أن يكون في نطاقات الأصفر والأخضر - اعتمادا على نوع من الفاكهة، نضجهم وطريقة المعالجة.
• نكهة. النفط، الذي تعرض لأشعة الشمس لفترة طويلة، يفقد نكهته. عادة، يتم تحديد رائحة من قبل عدد من المواد المتطايرة - الكحول، الهيدروكربون، ألدهيد، الإيثرات.
• طعم. طعم النفط الطبيعي غنية جدا، مكثفة، مريرة الحلو أو الملحة. علامة سيئة هو طعم زنخ، مائي، أسيتيك أو معدني.
• العمر الافتراضي. المعلمة التي يجب أن تولي اهتماما هنا هو تاريخ التعبئة. أكثر "الطازجة" هو، كلما كان ذلك أفضل نوعية المنتج. هذا هو السبب في زيت الزيتون أبدا اشترى للمخزون. يجب أن تكون زجاجات تخزين مع ذلك في خزانات مظلمة في وعاء من الزجاج الداكن. العمر الافتراضي للنفط يجب أن لا تتجاوز 1 سنة.

ومن المعلمات الإرشادية الأخرى لزيت الزيتون أنه عندما يتم تخزينه في الثلاجة فإنه يسقط إلى أسفل مع رقائق كبيرة. لا أعتقد أن المنتج قد تدهورت، وهذا هو مؤشر صحيح جدا للجودة. بعد أن تحسنت النفط، سوف تختفي رقائق. ومع ذلك، لا ينصح الخبراء الاحتفاظ بها في الثلاجة. وينبغي إعطاء الأفضلية للأماكن المظللة الجافة.

يجب أن يكون غطاء زجاجة مغلقة جدا بإحكام. من المهم جدا: تخزين النفط في الزجاج أو الجرار المعدنية. هذا المنتج جودة لا يباع أبدا في البلاستيك، كما أنها قادرة على تقسيم الطبقة العليا من البولي ايثلين، ونتيجة لذلك المواد الضارة ندخل في الغذاء. ونفس الشيء، بالمناسبة، ينطبق على أنواع أخرى من الزيوت النباتية. أفضل الماركات من زيت الزيتون غير المكررة، وهذا ينبغي أن يوضع في الاعتبار في المقام الأول عند شراء هذا المنتج.

تقييم الجودة الحسية

تذوق الزيوت، المهنيين لاحظ أنه يجب أن يكون لها طعم الزيتون الطازج. وبالإضافة إلى ذلك، رائحة العشب قطع حديثا، يترك سلطة ممزقة هو ممكن. حتى الروائح من الشوكولاته واليانسون ظلال يسمح.

من أجل فهم ثراء طعم هذا المنتج، يتم تسخينه إلى درجة حرارة +200 درجة مئوية، وبعد ذلك يتم تطبيقها على لوحة زجاجية مع طبقة رقيقة وفرك مع الجانب الخلفي من النخيل. أفضل زيت الزيتون (العلامة التجارية هنا لا يهم) يتوافق مع الخصائص المذكورة أعلاه.

عند تقييم اللون، يتم سكب الزيت في كوب في كمية 50 مل وينظر من خلال الضوء المنعكس على خلفية بيضاء. من المهم أن ليس فقط اللون، ولكن أيضا يتم تقييم ظلال الألوان المختلفة. ويعتقد أن أكثر اخضرارا المنتج، وارتفاع جودته. في الواقع، هذا صحيح فقط في جزء منه، لأن لون النفط يعتمد على أي نوع من الفاكهة التي تنتجها.

لذلك، يحتاج المرء إلى الاسترشاد بمجموعة من المؤشرات: اللون، الشم، الطعم. إذا كان النفط له لون أصفر، ولكن رائحه عطرة ولها الطعم الصحيح، وهذا يدل على أن، على الأرجح، كانت الزيتون الأسود تستخدم لجعل المنتج، وليس الزيتون.

تصنيف زيت الزيتون

للإجابة بشكل فريد على السؤال عن أي نوع من زيت الزيتون هو أفضل، ليست بهذه البساطة. الخبراء للإجابة على هذا السؤال هي دراسات معقدة. وهنا نتائج واحد منهم. في عام 2014، أجرت وكالة معروفة لتقييم الجودة من سيك نب "اختبار" دراسة مقارنة من 11 العلامات التجارية المعروفة من العذراء اضافية زيت الزيتون البكر الممتاز. عند تقييم المنتجات، تم النظر في المعلمات التالية:

• هوية العلامة التجارية؛
• الامتثال للتركيب مع المطالب به.
• امتصاص الأشعة فوق البنفسجية.
• التقييم الحسي للخصائص.

أفضل زيت الزيتون (العلامة التجارية، الصورة المقدمة خصيصا في هذه المقالة) يجب أن تستوفي جميع المتطلبات المذكورة أعلاه. وشملت البحوث مثل هذه العلامات التجارية مثل: مانا جي، جائزة، بورخيس، مايسترو دي أوليفا، هيلاس، أبيا، كوستا d'أورو، إيتلف، مونيني، أوسكار ورافيكا.

"مانا جيا"، "جائزة"، بورخيس يستحق تصنيف "ممتاز". استسلم زيت المايسترو دي أوليفا للقادة، يستحق تصنيف "جيد". جميع هذه المنتجات تمتثل تماما مع وضع العلامات من العذراء البكر. لذلك، الجواب على السؤال، أي نوع من زيت الزيتون هو أفضل في هذه السلسلة، هو واضح: هو واحد في جميع المعلمات يتوافق مع فئتها.

كما ثبت أن الماركات السبعة المتبقية هي زيوت الزيتون المقبولة، لكنها خسرت لقادة التصنيف على عدد من المعلمات، ونتيجة لذلك تقييمهم "سيئة". وهذا يعني أنها لا تتوافق مع علامات العذراء البكر.

اختيار النفط المناسب

وتجدر الإشارة إلى أن الإجابة على السؤال، أي نوع من زيت الزيتون هو أفضل، لا يفسر ما إذا كان هذا النفط هو مناسبة لحل بعض المهام الطهي. على سبيل المثال، يحتفظ خبراء الطهي ذوي الخبرة على زيت الزيتون في المائدة في وقت واحد عدة أصناف. تحديد أي منهم الأكثر ملاءمة لهذه الأطباق أو غيرها.

لذلك، فإن أفضل زيت الزيتون للسلطات هو العذراء. وسوف يكون أيضا "رفيق" ممتازة للبيتزا والمعكرونة، عصيدة الحليب وغيرها من الأطباق التي تسمح لك أن تشعر طعم المنتج.

ومع ذلك، فإنه لا يصلح للقلي. ما هي ماركة زيت الزيتون الأفضل للمطابخ والخبز والتحميص؟ النفط المكرر. والحقيقة هي أن العذراء اضافية غنية بالمواد المعدنية، والتي عندما المقلية تفريق، وتشكيل المواد المسرطنة والدخان. يتم تنقية النفط المكرر من هذه المواد، لذلك يمكن استخدامها بأمان للقلي وإعداد أطباق أخرى المرتبطة معالجة ارتفاع درجة الحرارة.