دقيق الأرز في الطهي

يتكون دقيق الأرز، المصنوع من الأرز الأرضي، من النشا، في حين أنه لا يحتوي على الغلوتين، مما يسهم في الهضم السريع. ومن المفيد للأشخاص الذين لديهم أمراض الجهاز الهضمي، لأنه يحافظ على القيمة الغذائية لهذا المنتج. يستخدم هذا الطحين على نطاق واسع في الطهي: فهو مصنوع من المعكرونة، والحلويات المختلفة، والعجين والمعجنات الأخرى، ويستخدم أيضا كمثخن في إعداد الصلصات والجوش، بريدينج من اللحوم والأسماك. حتى في طعام الأطفال، ويمكن العثور عليها في كثير من الأحيان.

ومع ذلك، لا يستخدم دقيق الأرز لصنع الخبز والفطائر على الخميرة بسبب محتوى نفس الغلوتين. أنها تمتص كمية كبيرة بما فيه الكفاية من الماء، وبالتالي فإن المنتج في منفذ جاف. لتجنب ذلك، يتم إضافة المزيد من البيض أو دقيق القمح إلى العجين (حتى خمس الجزء). في هذه الحالة، يتم إعداد منتجات هذه المكونات لفترة أطول إلى حد ما.

عادة دقيق الأرز ليس فقط بديلا عن مختلف الغلوتين، في كثير من الأحيان هو أكثر من ذلك بكثير خبز لذيذ. لذلك، المطبخ الآسيوي لا تفعل دون ذلك عند صنع الحلويات وكعك جوز الهند.

النظر في عدة وصفات، حيث يتم استخدام هذا الدقيق

1. الخبز.

المكونات: ملعقتين من الخميرة الجافة، ملعقة واحدة من السكر، مائة وخمسين غراما من الماء، ثلاثمائة غرام من دقيق الأرز، بيضة واحدة، ملعقة واحدة من الملح، القليل من الخضار.

يجب حل الخميرة مع السكر في الماء الدافئ وترك لفترة من الوقت، بحيث تصبح رغوية. ثم تضاف الملح والبيض والدقيق وكمية صغيرة من أي سائل، مثل الماء أو الحليب. وضع العجين في ورقة الخبز مدهون والسماح لها ترتفع، فقط ثم يتم وضعها في الفرن ويخبز لمدة نصف ساعة.

2. الكوكيز.

المكونات: دقيق الأرز (مائة غرام)، دقيق الذرة (ثلاثين غراما)، نصف ملعقة من مسحوق الكعكة، خمسين غراما من السكر، خمسين غراما من الزبدة، بيضة واحدة.

يجب أن تكون جميع المكونات مختلطة والعجن العجن. هو توالت رقيقا بما فيه الكفاية على السطح، رش سابقا مع دقيق الأرز. مع مساعدة من قوالب، يتم قطع الأرقام، لطخت مع الحليب أو البيض والخبز لمدة عشر دقائق في فرن يسخن جيدا.

هنا النقطة الأكثر أهمية هو أن العجين ينبغي أن تنتشر بسرعة كبيرة.

3. كعكة "الملكة".

المكونات: لاختبار - دقيق الأرز (خمسين غراما)، مائة غرام من الزبدة، مائة وخمسين غراما من الشوكولاته، مائة غرام من السكر، أربعة بيضات، حزمة واحدة من فانيلين، ملعقة واحدة من مسحوق الكعكة. للحصول على الصقيل - خمسين غراما من الزبدة، مائة غرام من الشوكولاته، ملعقة واحدة من الروم.

يتم ذاب الزبدة في قدر، يتم إضافة الشوكولاته والسكر، حتى يتم حلها تماما. ثم يضاف صفار البيض والفانيلا ومسحوق الكعكة ودقيق الأرز وبيض البيض المخفوق. يتم سكب العجين في شكل مدهون ووضع في الفرن لخبز لمدة أربع وأربعين دقيقة.

في هذه الأثناء، وإعداد الجليد. للقيام بذلك، يتم ذاب الزبدة، ويضاف الروم والشوكولاته ومختلطة جيدا حتى يذوب الأخير تماما.

يتم سقي الكعكة المبردة مع الصقيل وزينت مع المكسرات، مختلف الرش أو قطعة من الشوكولاته.

وهكذا، أطباق دقيق الأرز ليست مغذية فقط، ولكن أيضا مفيدة جدا، لأنه يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والعناصر النزرة، والتي هي ضرورية لحياة جسم الإنسان. ويوصى هذا الدقيق لمختلف الوجبات الغذائية، ولكن الوصفات المعتادة هي أيضا مناسبة تماما، والأطباق ليست أقل قيمة ومغذية. في مطابخ مختلفة من العالم يستخدم هذا المنتج، وخاصة أنها تحظى بشعبية في اليابان. في هذا البلد يتم استخدامه بانتظام.