ما هو فطيرة؟ فطيرة من استعداد عجين الفطير

كل بلد له الحلوى وطنية: إيطاليا - تيراميسو في أمريكا - الجبن، المملكة المتحدة - الحلوى. في النمسا، وهذا الحلوى هي فطيرة. في فيينا أو سالزبورغ، يتم تقديمه في كل مقهى مع آيس كريم الفانيليا أو شراب الشوكولاته لتناول الشاي أو القهوة بالحليب. والحقيقة أن مثل هذا فطيرة، ما هو تاريخ ظهور هذه الحلوى وما يتم استخدام أنواع من الحشوات في صناعته، وسوف تغطي في هذه المقالة. هنا نقدم وصفة لفطيرة الألمانية مع اللحوم ومخلل الملفوف.

ما هو فطيرة؟

كل سائح الذي يأتي الى النمسا، فإن الخطوة الأولى هي محاولة فطيرة. حتى في بلدة نمساوية صغيرة من هذه الحلوى على استعداد لذيذ كما هو الحال في أي من أغلى مطعم في باريس أو لندن. رائحة القرفة والتفاح والفانيليا تملأ شوارع المدينة في الصباح، لإرضاء سكانها شهية الطازج مباشرة إلى وجبة الإفطار. ما هو فطيرة هنا يعلم الجميع.

تم إعداد القوائم الأولى مع ملء الحلو في نهاية القرن السابع عشر، ومازال تخزين وصفة لهذا فطيرة في كتاب الطبخ، مؤرخة 1696 عام. اسم الطبق مع اللغة الألمانية تعني "القمع"، "الدوامة". التفاح العصير أو الكرز الحشوه ملفوفة في رقيقة وشفافة تقريبا العجين غطاء محرك السيارة ويخبز في الفرن لبضع دقائق. لفة على استعداد لطخت مع الزبدة ومرشوش عليه مسحوق السكر.

فطيرة فهو يحظى بشعبية خاصة في البلدان الناطقة باللغة الألمانية. هنا انها مستعدة ليس فقط مع ملء الحلو التقليدية، ولكن أيضا مع البطاطا واللحوم، مخلل الملفوف، ينتف. فطيرة شعبية في إسرائيل والمجر وجمهورية التشيك.

فيينا فطيرة التفاح

هذا فطيرة مصنوعة من اختبار العادم رقيقة جدا. حشو الماليك تستخدم عادة مع الزبيب والمكسرات.

فمن المستحسن استخدام تعليمات خطوة بخطوة لإعداد فطيرة فيينا:

1. ومنخول الدقيق كوب العميق (250 غرام)، والملح (¼ ساعة. L.) ويخترق البويضة 1.
2. ويحرك الخليط جيدا، يضاف زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة. L.)، ثم مع 100 مل من الماء البارد.
3. وتعجن العجينة بعناية، إضافة القليل من زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة. L.) وجمع الكرة. في حين العجين يستريح في وعاء مغطى بمنشفة رطبة، وإعداد حشو.
4. يتم غسلها التفاح (1 كلغ)، مقشر والأساسية، ويقتطع من لوحات رقيقة.
5. غارقة الزبيب (80 ز) في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة ثم تجفف على منشفة ورقية.
6. والأرض الجوز (70 غ) بسكين.
7. على منشفة نظيفة توالت رقيقة العجين وتليين الزبدة (1 ملعقة كبيرة. L.).
8. العجين بلاست رشها مع فتات الخبز أو فتات البسكويت التي كتبها ونشرت ملء (التفاح والزبيب والمكسرات)، المغادرين من طرف واحد من 10 سم، وملء كبار رشها مع السكر والقرفة.
9. مع منشفة ملفوفة لفة العجين إلى الحافة، والتي تبقى شاغرة. يتم لصقها التماس الناتج مع صفار البيض للضرب مع الحليب.
10. خبز فطيرة 40 دقيقة في 200 درجة مئوية.
11. ومشحم فطيرة لذيذة أكثر في عملية الطبخ صفار عدة مرات. قبل التقديم، يرش السكر البودرة لفة.

فطيرة عصاري مع الكرز والجوز

هذا فطيرة يمكن أن تكون مستعدة في مجرد نصف ساعة، وبالطبع في حالة أن هناك في الثلاجة جاهزة عجين الفطير والكرز. على الرغم من أن إعداد هذه الحلوى هي أبسط بكثير من الأصلي، لا ينعكس الذوق.

يتم إعداد الكرز فطيرة من فطائر النهائية في التسلسل التالي:

1. يتم إرجاع المعجنات نفخة من دون خميرة (500 غرام) للخروج الى طبقة رقيقة ومشحم ذابت الزبدة (1 ملعقة كبيرة. ملعقة).
2. فوق العجين مع رش فتات الخبز (4 ملاعق كبيرة. L.) والجوز المفروم (80 غرام) أو اللوز، والابتعاد عن حواف من 2 سم.
3. الكرز (500 غرام) وإذابة، واستنزفت عصير، وأنفسهم التوت مختلطة مع النشا (1 ملعقة كبيرة. L.) وضعت على رأس من المكسرات.
4. بلاست كثيفة لفة العجين تدحرجت، وينتشر على الخبز صفار طخت وإرسالها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة 200 درجة مئوية.
5. فطيرة تبريد رش مع مسحوق السكر.

فطيرة اللحم

وهذه ليست حلوى، وجبة كاملة، والتي يمكن أن يكون الطعام، على سبيل المثال، على مأدبة غداء اليوم الأحد. في صناعته يستخدم اللحم المفروم والخضار والأعشاب العطرية، والنتيجة هي غنية ومجزية فطيرة اللحم من عجين الفطير.

خطوة أطباق صفة الخطوة هي على النحو التالي:

1. الفرن قبل تسخينها إلى 180 درجة مئوية.
2. والمقلية جميع الخضروات (الجزر والبصل والكرفس، و5 الفطر والبطاطا والثوم) في الزيت النباتي 7 دقائق مع التحريك المستمر. ثم أضاف البازلاء المجمدة وإكليل الجبل المسحوق، ثم الخضار المشوي لمدة 3 دقائق أخرى.
3. الخضار المبردة مختلطة كتلة مع اللحم المفروم (500 غرام)، إضافة الملح والفلفل والبيض 1.
4. على pripylennom الجدول توالت الدقيق طبقة عجين الفطير (500 غرام).
5. في وسط ملء وضعت في شكل الكعك كبيرة ومغلقة بإحكام مع العجين.
6. لفة أعلى طخت مع البيض للضرب ويذهب في الفرن لمدة 50 دقيقة.

ستروديل صفة مع اللحوم والبطاطا

سهلة التحضير لفات يمكن تقديم لتناول العشاء أو الغداء. فطيرة باللحم والبطاطس مصنوعة من البطاطا المطبوخة مسبقا واللحوم المقلية. حشو يمكن طهي مقدما، وقبل نصف ساعة من العشاء، ملفوفة فقط في المعجنات نفخة وإرسالها في الفرن.

خطوة خطوة أطباق الطبخ:

1. البطاطا (6 قطع) هل المغلي حتى ينضج والأرض إلى الهريس مع الزبدة والحليب.
2. وقد المقلي اللحم المفروم (600 غرام) في الزيوت النباتية والبصل والأعشاب (الزعتر وإكليل الجبل).
3. يتم إرجاع المعجنات نفخة على الطاولة مع pripylennom الدقيق ويتم تمرير إلى ورقة الخبز.
4. على أعلى من طبقة العجين، ودعم إلى 2 سم على كل جانب، وتبرد البطاطا المهروسة أولا وضعت اللحم المفروم ثم.
5. يتم إرجاع العجين مع حشو ولفة طخت البيض.
6. يتم إرسال فطيرة باللحم والبطاطس في محمى على حرارة 200 درجة مئوية الفرن لمدة 25 دقيقة. بعد 10 دقيقة أخرى، ويمكن تقديم الطبق الى طاولة المفاوضات.

فطيرة الألمانية مع اللحوم ومخلل الملفوف

في ألمانيا، يتم إعداد strudels مختلف عن كلنا تستخدم لرؤية. البخار هذه القوائم الصغيرة المطبوخ في وعاء سميك الجدران.

فطيرة الألمانية أعدت في التسلسل التالي:

1. من الطحين (2 ملعقة كبيرة) من اللبن الدافئ (1 الحادي والعشرين.) والزيوت النباتية (1 ملعقة كبيرة. L.)، الخميرة المجففة (1 ساعة. L.) والملح والسكر (½ ساعة. L.) وتعجن العجين. ولئن كان يستريح في وعاء مغطى بمنشفة رطبة، وإعداد الطبق الرئيسي.
2. مخلل الملفوف المرجل، multivarka utyatnitsu أو الزيت النباتي البصل المحمص، ثم يتم تشكيل لحم الخنزير (800 غرام)، ومرة واحدة على اللحوم القشرة احمر، وضعت عليه (500 غرام)، أو البطاطا. لتذوق إضافة الملح والفلفل والبهارات.
3. يخنة اللحم مع الملفوف لمدة 40 دقيقة حتى يصبح طريا.
4. يتم إرجاع العجين إلى الخزان والزبدة مشحم، وتوالت في لفة ومقطعة إلى قطع 4 سم لكل منهما.
5. وعاء من اللحوم والخضروات وتصدرت القليل مرق أو ماء، وضعت على رأس التشكيل العجين. ومن المهم أن لا تلمس الماء، ويطهى لمدة عامين.
6. بعد 50 دقيقة الطبق جاهز. أثناء الطهي عموم غطاء ليست مفتوحة.

وصفة فطيرة السريع Lavash

لإعداد لفة بحاجة إلى الحد الأدنى من الوقت وتكاليف المواد. فطيرة Lavash يعدها محشوة الخوخ الناضجة، لذلك تبين غض جدا. اختياريا، يمكنك استخدام غيرها من الفواكه، مثل التفاح أو الكرز.

ليتم جلب إعداد في ملء عموم لدرجة الغليان السكر (180 غرام) والخل (3 ملاعق كبيرة. ملاعق). بعد حل السكر في شراب والبرقوق وأضاف شرائح (500 غرام) ومسحوق القرفة (1 ساعة. L.). كتلة إزالتها من الحرارة وتترك لتبرد.

في هذا الوقت، والسكر (75 غ) مع البيض للجلد (2 جهاز كمبيوتر شخصى.) في كتلة رقيق. تنتشر رقيقة الخبز بيتا من على ورقة الخبز وطخت خليط البيض. أعلى توزع الحشوة. بعد ذلك توالت لفة بيتا. فطيرة Lavash المطبوخ على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. انها عملت على الطاولة ومقطعة إلى قطع بالصحن في البرد.

الشوكولاته فطيرة

ونحن نقدم بعد الطبقة لذيذ تجسيد آخر للخبز النمساوية التقليدية. الجميع يعرف ما هو فطيرة وأن الوصفة الأصلية وهي مصنوعة من مستخلص الاختبار. ولكن إذا لم يكن لديك ما يكفي من وقت الفراغ، يمكنك استخدام جاهزة عجين الفطير.

لإعداد ملء 4 بياض البيض للجلد مع السكر (75 غ)، ورغوة صلبة. كانت ساخنة الشوكولا المر (100 غرام) في حمام مائي ثم جلد خلاط مع الزبدة (175 غرام) وقدم تدريجيا ويساقون إلى صفار (4 قطع). ثم يتم عرض البروتينات في كتلة الشوكولاته دسم ومتصلا اللوز المسحوق.

يتم إرجاع العجين إلى طبقة رقيقة. على حافة واحدة من شريط من العجين وضعت حشو، وبعد ذلك توالت لفة التماس. خبز فطيرة مدة 30 دقيقة في 200 درجة مئوية.

الجبن فطيرة

لطيف الجبن فطيرة هو خيار جبة فطور صحية ممتازة للأطفال والكبار. الخبز لا يأخذ الكثير من الوقت، وذلك بفضل استخدام الانتهاء من المعجنات وصفة نفخة.

ملء الأول من إعداد الجبن (600 غرام)، والسكر (160 غرام)، obsushennogo غارقة في السابق والزبيب (50 غ)، والبيض (2 قطعة). يتم إرجاع المعجنات نفخة للخروج الى طبقة رقيقة، وعلى رأس ملء يتم توزيعها. بعد ذلك العجين للفة رغيف، الدس الحواف إلى الداخل. لونها بنيا ذهبيا لفة البيض طخت.

فطيرة من الانتهاء من المعجنات نفخة خبز في الفرن لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة 200 درجة مئوية. بعد 15-20 دقيقة، ويمكن أن يقتطع أجزاء قطع وخدمتها.