لذيذ كبد البقر: النظام الغذائي وصفة طبية

"نظرية الغذائية" التقليدية تزعم أن جميع العناصر الغذائية (الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة)، والذي يحصل الجسم من الغذاء، وتتركز معظمها في الفواكه والخضروات. وهذا صحيح جزئيا، الفواكه والخضروات الطازجة مليئة بالفيتامينات والمعادن، ولكن المضمون من العناصر النزرة لا تتوافق دائما لتلك الموجودة في اللحوم ومخلفاتها، وخاصة في الكبد.

هذا مثير للدهشة، ولكن في بعض الثقافات التقليدية لقرون عديدة مضت، وتناول الطعام فقط الأعضاء الداخلية للحيوانات. اللحوم العضلات، التي تسمح للناس تأكل كثيرا اليوم، عن تقديره أقل من ذلك بكثير. وأولي اهتمام خاص لهذه المنتجات الفرعية، مثل لحوم البقر الكبد.

وصفة غذاء يمكن القيام به بكل بساطة، لأن هذا المنتج ويجري إعداد اللحوم بشكل أسرع.

الآراء والحقائق حول الكبد

الرأي العام ضد استهلاك الكبد هو الاعتقاد بأن ذلك هو مكان للتخزين السموم في الجسم. على الرغم من أن هذه العبارة صحيحة جزئيا، واحدة من وظائف الجهاز الحيوي هو تحييد السموم، لا يحتوي على الكبد لهم. المركبات السامة التي يمكن الجسم على التخلص من غير المحتمل أن تتراكم في الأنسجة الدهنية، والجهاز العصبي. من ناحية أخرى، والكبد هو الجسم من تخزين العديد من العناصر الغذائية الهامة (الفيتامينات A، D، E، K، B12 وحمض الفوليك، والمعادن مثل النحاس والحديد). توفر هذه المركبات الجسم مع بعض الأدوات التي يحتاجون إليها للتخلص من السموم.

تذكر أنه من المهم تناول اللحوم وأحشاء الحيوانات التي تزرع في المراعي المفتوحة دون الهرمونات والمضادات الحيوية أو الأعلاف التجارية.

وصفات من التاريخ

إذا كنت تبحث المحفوظات لكتب الطبخ القديمة، يمكنك أن ترى أن العديد من الأوروبيين معدة مسبقا من نتيجة ثانوية للفطائر، تيرينس والنقانق والحلويات. وبالإضافة إلى ذلك، كما شغل في الكعك والفطائر استخدام البصل والكبد لحوم البقر. كانت صفات النظام الغذائي الحالية أيضا.

المصادر القديمة حتى يصف استخدام الكبد لسماكة - يفرك ثانوية تنقية الخام من خلال غربال وتضاف إلى الصلصة، وهو بعد ذلك يسخن بعناية، ولكن لا يغلي.

كوكي وصفات من كتاب الطبخ الاسباني في 1529 تنص على ما يلي: "خذ البصل وختم عليها قطع صغيرة جدا وتقلى بلطف مع لحم الخنزير المقدد الدهون ثم تأخذ في كبد العجل وتقطعها إربا حجم نصف الجوز يقلى قليلا مع البصل حتى يصبح .. لن تفقد لونها. بعد ذلك، تأخذ قطعة من فتات الخبز المحمص غارقة في الخل الأبيض، يعجن جيدا وتذوب في النبيذ الأبيض الحلو، ثم يصفى من خلال قطعة قماش من الصوف. إضافتها إلى البصل والكبد وخلط جميع في مقلاة وضعي القرفة ويطهى حتى يثخن الخليط جيدا ".

هذا الطبق تبدو جيدة، لكنها لا يمكن ان تسمى الغذائية.

الأطباق الغذائية لحوم البقر الكبد: وصفات وأوصاف

حاليا، يتم وضع تركيز خاص على التغذية السليمة، ولذلك فمن المهم أن يجد وصفات صحية أكثر. وجبة جيدة، وتقع ضمن هذه الفئة، وقد تم ترجمته من كتاب الطبخ الشرق الأوسط القديم. هنا لا بد من إيلاء الاهتمام لإضافة التوابل الرائعة التي تعود بالفائدة وليس لديهم موانع، ولكن عادة لا تستخدم للكبد.

كيفية طبخ طبق من العمر؟

تحتاج العناصر التالية له:

• 500 غرام من الكبد.
• 500 غرام من اللحوم الحمراء أو لحم العجل.
• ملعقة نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 8 صفار البيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة 3/4 شاي من الفلفل (الحلو، إذا هو بطلان الطعام حار)؛
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• 2 ملاعق طعام من زيت السمسم.
• 1/4 كوب عصير ليمون.

جلب ثلاثة أكواب من الماء ليغلي مع 1/8 ملعقة صغيرة من الملح، وإضافة اللحم ويطهى 50 دقيقة. قبل وقت قصير من نهاية الوقت في وعاء منفصل مزيج من 3 أكواب إضافية من الماء مع نفس الكمية من الملح، وجلب ليغلي ويطهى الكبد (5-7 دقائق). صب الماء على حد سواء من السفن، مقطعة إلى شرائح من اللحم والكبد من 1-1.5 سم و2.5-3 سم، على التوالي، وضعت في وعاء وتخلط مع صفار البيض والتوابل. يحمى الزيت ويطهى المزيج لمدة 4 دقائق، صب عصير الليمون وخدمتها.

في مثل هذا التحضير العطاء وحار لحوم البقر الكبد التي تم الحصول عليها. وغالبا ما تتطلب اتباع نظام غذائي وصفات المكونات غير الضرورية. إذا كانت قضيتك ذلك، يمكنك تقليل كمية من التوابل أو التخلي عن أي منها.

بات الكبد

النظام الغذائي يمكن أيضا النظر في بات صفة من الدول الاسكندنافية. وعلى النقيض من النسخة الفرنسية، الدول الاسكندنافية عادة لا تحتوي على الكحول أو الثوم، ولها ملمس ناعم.

، وصفت وصفة منها أدناه، سوف تحتاج إلى إعداد الغذائية بات كبد البقر:

• 300 غرام من لحم البقر أو لحم العجل الكبد.
• 300 غرام من لحم الخنزير العجاف (على سبيل المثال، لقطة)؛
• 1 بصلة، مفرومة فرما ناعما.
• 2 ملاعق طعام من الزبدة (وشيئا آخر لتليين شكل)؛
• 2 ملعقة طعام من الدقيق والنخالة.
• 300 مل من الحليب.
• البيض.
• قليل من القرنفل الأرض.
• ملح البحر والفلفل الطازج المطحون.

إعداد عجينة

في المقام الأول يجب أن تقطع الى قطع صغيرة من لحم الخنزير ولحم البقر الكبد. وصفة النظام الغذائي يلغي الدهون المضافة، لذلك اللحوم الخالية من الدهون وينبغي أن يكون كما. الزبدة الشحوم طفيفة الجانبين والجزء السفلي من المقلاة وتوضع جانبا.

سخن الفرن إلى 180 درجة. البصل طحن والكبد ولحم الخنزير المفروم 3-4 مرات للحصول على كتلة واحدة متجانسة. تذوب الزبدة في مقلاة منفصلة مع التدفئة المعتدلة. إضافة إلى ذلك الدقيق وتقلى لبضع دقائق. صب ببطء في الحليب مع التحريك حتى الاتساق على نحو سلس من المرق السميك. يضاف خليط من الكبد المفروم وتخلط لتصبح كتلة واحدة متجانسة. إزالة عموم من الحرارة ويترك ليبرد قليلا. مع مزيج البيض والقرنفل أرض الواقع، وإضافة القليل من الملح والفلفل.

تصب النفط عموم مدهون، وضعت في صحن الخبز وملء مع الماء لتكوين 2/3. ضع العجينة على الرف المركزي في فرن محمى على حرارة وتخبز لمدة ساعة ونصف حمام مائي. لاختباره للاستعداد، اضافة الى وجود سكين رقيقة أو المسواك في المركز. عندما لصق جاهز، يجب أن تكون نظيفة الخيط.

إزالة الطبق المطبوخ من الفرن وتترك لتبرد في المقلاة. عندما يبرد، وتحويلها رأسا على عقب على طبق من ذهب، ويكون بمثابة جزء من بوفيه أو استخدام لالسندويشات. لائقا العديد من المنتجات - الخردل والجرجير والخيار والعنب والصلصة. وكلها مجتمعة تماما. هذا هو وسيلة رائعة للرد على السؤال عن كيفية الكبد يمكن طهي اللحم البقري في الفرن.

النظام الغذائي وصفات موجودة في المطبخ التقليدي. وكيف تبدو؟

النسخة الروسية

صفات الكعكة اللذيذة من المطبخ الروسي التقليدي هو أيضا مناسبة للحمية. كيف لطهي الكبد مع القشدة الحامضة؟

المكونات:

• 1200 غرام من الكبد المفروم (لحم العجل أو لحم البقر)؛
• 2 بصل (شرائح).
• 1 كوب القشدة الحامضة.
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 2 كوب مرق اللحم البقري.
• 2 ملعقة طعام svezheporezannogo الشبت.
• الملح والفلفل.

إعداد

غسل وجافة ويرش كل قطعة من الملح والفلفل الكبد. تراجع في الدقيق وتقلى قليلا على كلا الجانبين في الزبد وترفع من المقلاة. يقلى البصل حتى لونها بنيا ذهبيا، ثم نقل طبقات الكبد والبصل في مقلاة عميقة مع قاع سميك. صب مرق لحم البقر ويقلب جيدا وإضافة الكريما الحامضة. الجمع بين جميع المكونات جيدا والغطاء. يترك على نار خفيفة لمدة 20 دقائق. كشف، يقلب جيدا، وتغطي مرة أخرى، ويطهى لمدة 10 دقيقة أخرى.

إزالة الكبد من المقلاة، وترتيب على لوحات فردية وتصب الصلصة على شرائح. يرش مع الشبت. هذا هو خيار جيد للغاية من أجل حل المشكلة، كما يمكن طهي لحوم البقر الكبد. وينبغي أن يستكمل وصفة حمية مع طبق جانبي من البطاطا المسلوقة أو الأرز.

وصفة يابانية

النظر في اليابانية الكبد جزء مهم من التغذية للنساء الحوامل. يعتبر طبق في الوصفة التالية أيضا أن يكون مفيدا للغاية، على الرغم من أن تكوين يحتوي على الكحول.

المكونات:

• 1 كغ من لحم البقر أو لحم العجل الكبد.
• 1 ملعقة طعام من الزنجبيل المبشور.
• 1 باقة البصل الصيني.
• 2 ملاعق طعام من معجون ميسو الحمراء؛
• 2 ملعقة طعام من صلصة الصويا.
• 1 ملعقة كبيرة من أجل (نبيذ الأرز) .
• 1 ملعقة طعام من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة نشا البطاطس.

كما يمكن طهي لحوم البقر الكبد؟ النظام الغذائي وصفة (باللغة اليابانية)

مقطعة إلى قطع من الكبد في لدغة واحدة ونقع في الصويا خليط صلصة، ميسو والزنجبيل أجل لمدة 20 دقيقة. ثم إزالة من الصلصة، الجافة ويقلى قليلا في قدر ضئيل من النفط. إزالة الكبد من المقلاة، ووضع البصل المفروم الصينية. ثم وضعت مرة أخرى المكون الرئيسي، إضافة صلصة تستخدم لالنقع، وتخلط جيدا. أعلى حتى مع ملعقة من الماء، ووضع نشا البطاطس قليلا، سرعان ما يقلب ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الكبد. خدمة في آن واحد.

المشروبات الكبد

كما ترون، يمكن أن تكون مستعدة بشكل مختلف لحوم البقر الكبد. صفات النظام الغذائي مع الصور تشير الطبخ والخبز، ولكن ما إذا كان من الممكن استخدامها في شكل مواد خام؟ وقد وضعت الشراب الكبدي كوسيلة لتخفيف الضغط. كما أنه سوف يكون من المفيد للأشخاص الذين يعانون الهيموغلوبين منخفضة. لذلك سيكون من الضروري:

• 50 غراما من اللحوم النيئة الكبد، مقطعة إلى قطع صغيرة والمجمدة.
• 1 كوب من عصير الطماطم الطازجة.
• عصير 1/2 الجير.
• 1-2 صفار البيض الخام؛
• 2-4 ملاعق كبيرة من ماء جوز الهند.
• 1 ملعقة طعام من كريم الخام.
• 1-2 ملاعق صغيرة من حبوب اللقاح النحل (اختياري).

خلط كل شيء في الخلاط. يمكنك إضافة البابايا الطازجة، وإذا كنت تعتقد أن طعم الشراب غير سارة. يمكنك أيضا نقع القطع الكبد من اللبن الرائب أو عصير الليمون قبل التجميد للحد من نكهة قوية.