ما هي درجة تحميص اللحوم؟ كيفية تحديد ذلك؟

إذا ذهبت إلى مطعم وطلب شريحة لحم، النادل تأكد من فحص درجة المفضلة تحميص اللحوم. وأنا أعلم أنه أمر ضروري ليس فقط للتحقق ما إذا كان موقف الحرص على طلبك طهي بشكل صحيح. أنت لنفسك أحيانا يقلى اللحم في المطبخ الخاص بك، أليس كذلك؟ لذلك دعونا نحدد ما اسم لدرجة تحميص شريحة لحم المفضلة لديك. كل خمسة منهم - اعتمادا على مقدار الوقت الذي يقضيه اللحم على النار.

درجة من اللحوم تحميص وخصائصها

لذلك، ويسمى من الدرجة الأولى من اللحوم تحميص «نادر» (حرفيا - الخام). خيارا مثاليا لأولئك الذين يحبون بصراحة شريحة لحم "الدم". الذواقة ليس هناك الكثير جدا، ولكن قطعة من اللحم مع شريط أحمر واضح سميك داخل أنها لا تبادل أي شيء.

في السطر التالي - اللحوم غير ناضج لشريحة لحم يسمى «متوسطة نادرة». داخله لا يزال، ولكن ليس شريط أحمر سميك جدا، وحتى اللحوم تبرز في الغالب الوردي، بدلا من عصير اضح. وهذا الاختيار ننصح به في معظم المطاعم.

ويسمى اللحم المتوسطة نادرة «المتوسطة». هذا اللحم ليس داخل أحمر وردي فاتح وعصير التي يفرزها شفافة تقريبا. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا مستعدين بعد للأكل اللحوم النيئة، لكنها تتحرك بالفعل في هذا الاتجاه.

التالي هو درجة تحميص اللحوم «المتوسطة جيدا» - «جاهزة تقريبا". سامي كوك لا يوصي للعملاء مثل هذه شرائح اللحم، على الرغم من أن اللحم هو لطيف جدا لذوق. وعلاوة على ذلك، وهو مثالي لأولئك الذين يخافون من النار وجميع الخام وneprozharennoe.

وأخيرا، وتسمى المرحلة الأخيرة «أحسنت». يتم الانتهاء من ذلك تماما قطعة من اللحم، المقلية، والمهنيين، إلى حافة ناعمة من وحيد. ماذا يمكنني أن أقول - الدم، وبطبيعة الحال، هنا، ولا رائحة. لكنها بالتأكيد اغتسل في قلب كوك، الذي كان لتنفيذ مثل هذا الأمر!

من جانب الطريق، ورمي في أقصى والتفكير في الدرجة السادسة من تحميص يسمى «الأزرق النادر». هذا هو شريحة لحم، والتي وضعت على استجواب بضع دقائق، وتشكيل قشرة عطرة. في الداخل، والجسد هو الخام تماما. اختيار أحد الهواة.

كيف لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حق شريحة لحم؟

الآن النظر في طريقة مثيرة للاهتمام التي الخبراء تحديد درجة تحميص اللحوم. للقيام بذلك، والاسترخاء يدك والضغط من جهة أخرى على وسادة بين القاعدة والإبهام. أتذكر الشعور؟ ومن خشن جدا واللحوم النيئة. جلب الآن معا الإبهام والسبابة. العضلات في كف إرادة القليل سلالة - وسيكون من الممكن لتحديد ما هي درجة تعمل باللمس الطبخ «متوسطة نادر»

في السطر التالي لدينا - «المتوسطة». تحديد الكثافة المطلوبة من اللحوم، والضغط على طرف الإبهام من الوسط. كما كنت قد خمنت، «المتوسطة» جيدا تحدد بواسطة البنصر، و «أحسنت» - بمشاركة الاصبع الصغير. وبعيدا عن الإبهام، وذلك العضلات أكثر توترا. اللحوم أكثر كثافة وأكثر ثباتا. فإنه من السهل جدا - في محاولة لإجراء مثل هذه التجربة، وسوف تذهب الخطأ في تحديد درجة تحميص شريحة لحم الخاص بك!

وأخيرا، نصيحة مفيدة أخرى. وكما تعلمون، فإن أفضل اللحوم لشرائح اللحم - ورخامي لحوم البقر، والعطاء وحساسة. في أي حال فإنه من المستحيل لإعداد تحميص كاملة. من هذا اللحم سوف تفقد نكهتها والعصيرية.