لذيذة وصحية الرنجة السمك: المحتوى من السعرات الحرارية وأفضل وصفات

ربما ليس هناك الأسماك في المطبخ الروسي، وأكثر شيوعا وشعبية من الرنجة. حسنا، ماذا وجبة احتفالية كاملة دون narezochka عطرة، محنك مع الطيب ورشها مع البصل؟ هذه وجبة خفيفة لا لشيء الذي غالبا ما يستخدم لقب "الروح". وخلال أيام الأسبوع، انه لامر جيد، لأن الدعوة لا يمكن أن الأسماك الرنجة مكلفة حتى في الأوقات الصعبة من الأزمة. ولكن هذا لا يجعل من أي أقل احتفالي! كثير من الأسر بشكل عام مليئة الثقة في أن العام الجديد وليس عبس بدون "معطف" التقليدي. وأن هذا "المعطف" الشيء الرئيسي؟ وبطبيعة الحال، الرنجة السمك!

مثل هذا الموقف قار لتجربة هذا السمك ليس فقط من المعجبين تقاليد الطهي الروسية. لا تقل مثل الرنجة والنرويجيين والفنلنديين، السويديين والألمان، وفي المطابخ من دول أخرى هناك العديد من أطباق كبيرة مع هذه الأسماك.

عشيقة خبرة يصر أن تفسد الأسماك أمر صعب، ولكن لا تزال ممكنة. لذلك، دعونا ننتقل إلى مبادئ وقواعد إعداد أطباق مختلفة من الرنجة العامة.

المنطقة والقيمة الصناعية

يعرف كثير من الناس أن الرنجة - الأسماك البحرية. لها الكثير في البحر الأسود وبحر قزوين وبحر البلطيق وغيرها. انها تسير بشكل جيد وانخفاض درجات الحرارة. اشتعلت الرنجة حتى سواحل غرينلاند.

تزدهر بعض الأنواع الرنجة في المياه العذبة. الأغنياء في هذه الأسماك التجارية قيمة، على سبيل المثال، على نهر الدانوب والدون.

في كثير من البلدان، والبلدان النامية غير الساحلية والصيد الصناعي من الرنجة، وتعطي الأولوية للاقتصاد. الموطن الطبيعي لهذه الأسماك هو ممكن في كثير من الأحيان لتلبية الجر الروسية والسفن النرويجية.

وخاصة الأسرة ونوع

عائلة الرنجة على نطاق واسع جدا. جميع أعضائه يكون هيكل هيئة مماثلة - ممدود وبالارض أفقيا. فمها الرنجة لها الفك السفلي الموسع. وعادة ما تكون باللون الزعانف في لون أغمق مقارنة مع جسم فضي. ممثل نموذجي للأسرة هو مألوف لنا جميعا الرنجة.

أنواع الأسماك التي تنتمي إلى هذه العائلة، وقدر عدد 188. وبالإضافة إلى ذلك، هناك أيضا سلالات. ومن متاحة على موقعنا على السلالة الرفوف الرنجة من أكثرها شيوعا هي:

• المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ الرنجة.
• الرنجة.
• dunayka.
• الرنجة البلطيق.

السلالة الأولين متشابهة بما فيه الكفاية أن ليس كل صياد من ذوي الخبرة وتمييزها ضد بعضها البعض. المحيط الهادئ عادة ما يكون أكبر بقليل. الرنجة البلطيق هي أصغر وأخف وزنا، فإنه قليلا من العظام. الدانوب حتى أصغر، للكيلوغرام الواحد 5-7 الأسماك، ولكن من بدانة وثراء. وهناك أيضا الدون، ولكنه يباع معظمها وتؤكل مباشرة من الأماكن القريبة من الصيد، وكذلك البحر الأسود. الصخور البحرية هي دائما أصغر من المحيط.

استخدام في الطبخ

يستخدم الرنجة السمك لإعداد المقبلات الباردة والسلطات وباتيس. أعد منها وملء لvolovanov، الفطائر، بروفيتيروليس. شرائح سمك الرنجة، مقطعة إلى قطع، فإنه يجوز تقديم مبتدئين الذاتي على الكحول قوي، ولكن عادة ما يتم تقديم السمك مع النبيذ الأبيض.

تناسبها هذه الأسماك للطهي وجبات الطعام المختلفة من المأكولات الآسيوية، على سبيل المثال، والخس "هيه". لا رو أقل قيمة والحليب من الأسماك. السعرات الحرارية الرنجة في المتوسط 217 سعرة حرارية لكل 100 غرام

الرنجة هو واحد من عدد قليل من الأسماك التي هي في uderzhivayutpozitsii تكلفة صغيرة نسبيا في القائمة أوت المطبخ. وتعتبر القدرة على طهي الطعام لذيذ الرنجة هامة وكبيرة الطهاة المحترفين في أي مستوى.

قواعد التمليح

ولعل هذا هو وصفة الأكثر شيوعا. الأسماك والرنجة المملحة - الكمال بالإضافة إلى الأطباق الجانبية بطاطس. يمكنك إضافة الملح باعتباره الأسماك وشرائح كلها في الانقسام أو ببساطة مقطعة إلى قطع مريحة مع العمود الفقري والأضلاع. الشرط الوحيد - إزالة الأقواس الخيشومية. ويمكن أن تجعل الماء المالح المر.

لالتمليح بحاجة إلى كيلوغرام من الفن الرنجة 2،5. ل. الملح. فمن غير المستحسن استخدام ملح الطعام "إضافية"، إما لالرنجة أو الأسماك الأخرى. لكن البحر كبير مثالية. ويمكن أن تستخدم محلول ملحي والسفير الجاف.

إذا كنت مثل التوابل، إضافة محلول ملحي 5 الفلفل، وزوج من أوراق الغار الوسطى، 3 القرنفل.

شطف الرنجة، أضعاف في طبق، مع رش الملح على جميع الاطراف. إجازة لمدة يوم واحد، إذا كنت ترغب في الحصول على المملح. إذا تخطط لاستخدام محلول ملحي، إضافة 600 مل من الماء مرة واحدة نصف ملعقة ملح. بعض نوصي بإضافة 1 ساعة. L. السكر، ولكن هذا هو اختياري. سوف السكر يجعل اللحم ليونة، ولكن يجب أن الطعم الحلو لا تخافوا، وسوف لا.

التنقيع الرنجة

لالوصفة التالية تناسب أنواع عديدة من الأسماك: سمك الرنجة، سمك الصورى والماكريل والرنجة. غلي لتر من الماء، إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل وقليل الهيل 0.5 ح. ل. الفلفل الأسود، 4 فصوص، أوراق الغار 3، 2 ساعة. L. السكر و 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح. عندما ماء مالح هو بارد، صب الأسماك، وتغطي واسمحوا الوقوف لمدة 8-12 ساعات.

الخرافات والحقائق من الرنجة المقلية

الأسماك الرنجة خدم في شكل المعالجة حراريا أقل شيوعا بكثير. وأما الرنجة المقلية الحكايات المشي. في الواقع، فإن زريعة الأسماك ممكنة، ولكنها جديدة، وليس الملوحة فقط. وتجدر الإشارة إلى أن نكهة هذا منتج معين لا تملك. شيء آخر - الرنجة المطبوخ على نار. هذا هو بديل عظيم للالماكريل أكثر تكلفة. التهمت سمكة، ويرش بالملح والفلفل الخليط داخل وخارج تجويف، رذاذ مع عصير الليمون ويترك لمدة ساعتين. طهي سمك الرنجة على استجواب أو على صر شواء، ومنع النيران وامض. عدم وجود أحمر يتدفق العصير والجلد البني الذهبي - الإشارات الصحيحة الاستعداد.

الرنجة الحساء

الأسماك الرنجة جيدة والإصدار مطهي. صلصة بنكهة هي تكملة كبيرة إلى هريس، الأرز متفتت، الحنطة السوداء عصيدة أو المعكرونة.

الرنجة مقطعة إلى قطع من 2 سم سماكة، أضعاف في Kazanok مختلطة مع البصل. صب خليط من زيت عباد الشمس المكرر والشاي قوية. إضافة التوابل والملح. يترك على نار هادئة لمدة حوالي 40 دقيقة. يمكنك إرسال غلاية وفرن - وقت الطهي ستكون مدة نصف ساعة. إذا كنت تستخدم سمك الرنكة، فمن الممكن للتحضير لهذه الوصفة تماما.

نسب المنتجات التالية:

• 0.5 كيلوغرام من الأسماك.
• 2 بصل.
• المادة 0.3. النفط؛
• 1 ملعقة كبيرة. الشاي الأسود القوي (إيرل غراي يمكن أو الخوخ)؛
• G - L؛ 0.5 ساعة.
• الفلفل - لتذوق.
• حفنة من قشر البصل والكركم - اختياري، لإعطاء الظل.

الرنجة المجففة

الرنجة المملحة، وبطبيعة الحال، هو طبق لذيذ وتنوعا، ولكن أحيانا يمكن أن تكون متعبة، حتى من الأطباق المفضلة. إذا كنت تعرف كيفية مخلل الرنجة، وليس من الصعب أن طهي الأسماك وشكل المجفف بالشمس. يمكنك استخدام نفس الوصفة التي تستخدمها للتخليل. بعد يوم واحد، وإزالة الأسماك، وشطف مع الماء وصمة عار. الذبيحة Zapetlyuyte أو مجرد جعل ثقب من خلال العين، لبناء حلقة. تعلق على غطاء محرك السيارة، على موقد المدرجة. يجب أن يكون نار متوسطة. نضح وترك السمك لمدة ساعة. بعد مرور فترة زمنية، كرر الإجراء حتى الأسماك كما تريد. تذكر أن الرنجة - الأسماك الزيتية، فإنه من المستحسن لا يتعطل فوق الفرن، وبينهما، ووضع حوض للأسماك لتتدفق السائل.

فمن الممكن أن تجف وصعوبة في الحصول على وجبة خفيفة مثالية للبيرة. ويمكنك فقط zavyalit قليلا، وإعطاء اللحوم والاتساق مرونة غير عادية. سكان المنازل خاصة مع إمكانية الرنجة رعشة في النار الدخان، والحصول على المنتج لذيذ للغاية مع نكهة أكثر وضوحا من ذلك بكثير.

التدخين في المنزل

ربما، لأنك سوف تكون الاكتشاف الحقيقي لهذه الوصفة؟ الرنجة السمك، مصنوعة في المنزل، ليست أقل شأنا من شهية شراؤها من المدخن. لا تقلق، لم يكن لديك لقطع الحطب وخداع مع الذيل أنابيب الدخان. كل ما هو مطلوب، وبالتأكيد هناك في متناول يدك.

شطف والجافة مع اثنين من الرنجة، وقطع فيليه على طول التلال. Podsolite والفلفل ويوضع جانبا حتى الجانب.

قطعة من رقائق قياس حول 30x30 سم، وانتشرت أمام وعلى مركز صب العندليب من الشاي المجفف يترك: الأخضر والأسود أو الأسود مع المضافات-فاكهي الأزهار. التفاف الثقوب المغلف إبرة بيد واحدة ووضع مقلاة على القاع الحجم الكبير الجافة. تغطية وبدء ارتفاع درجات الحرارة. عندما ترى البخار عطرة، ووضع اليمين على المغلف مع صينية الشاي، والتي هي شرائح سمك الرنجة. يغطى المزيج ويطهى لمدة 20 دقيقة.

الحليب والرنجة رو

وتستخدم هذه المنتجات أيضا على نطاق واسع كما اللب. الحليب والبيض ويمكن المقلية، دخان، رعشة، ولكن الكثيرين يعتقدون أنه لا يوجد شيء لذيذ أكثر من ورطة لهم، ختم ناعما ووضع على الخبز والزبدة. إذا كنت نقع أو إضافة الملح الرنجة والبيض والحليب التي يمكن أن ترسل في نفس المخلل (ماء مالح)، وأن الذبيحة.

ما هو ملف الرنجة؟

ما السمك هو الانسب لهذه السترة البطاطس في البطاطا الريفية أو شابة مع الأعشاب والقشدة الحامضة؟ أطباق جانبية من هذه الخضار في الصدارة في هذه المسألة.

مجموعة شعبية من الرنجة المملحة أو مخلل مع الزبدة والخبز الأسمر. حسنا هذا السمك في وئام مع الخردل والبصل الربيع. المخللات محلية الصنع، مخلل الملفوف والفطر طبل - أيضا دون تغيير حلفاء الرنجة.