كيف وكم لطهي volnushki؟

Volnushki - ليس الفطر الأكثر شيوعا على جداول أعمالنا. جزئيا بسبب طعم أو كبيرة جدا انتشار الصيف نادر أعطاهم الضئيلة. حتى جامعي الفطر خبرة تتجاهل لهم لأنهم لا يعرفون كيفية طبخ وكيفية طبخ volnushki. وخاصة إذا كان الفطر الصيف، ثم تركوا جانبا تماما. ويرجع ذلك في المقام الأول، إلى اختلاف الذوق. عندما المعاملة غير كفؤ وغير لائقة أنها تحتفظ الطعم المر وتفقد كل الطهي "الجذب". ولذلك، من أجل الإعداد المناسب أمر ضروري لمعرفة كيفية طهي الطعام ومتى volnushki للتخلص من مرارة. الفطر الطازج لها نكهة رائعة أن يجعل لهم القبعات حليب الزعفران والفطر الحليب. وحتى لو أنها ليست "كبيرة" في عملية إنتاج "مطاردة هادئة"، ولكن الأكثر سهولة وعندما أعدت بشكل صحيح، لذيذ جدا!

عموما، في غاباتنا نوعان من volnushek مشترك: الوردي والأبيض. موسم الفطر يبدأ في منتصف يونيو ويستمر حتى سبتمبر. Volnushki - لوحة الفطر، سمتها المميزة هي وجود دوائر متحدة المركز على الغطاء. وقالت، في المقابل، هو دائما كما هو مدسوس عليه، ولها حافة شعر.

volnushki الوردي

volnushki الوردي هو مشروط الفطريات الصالحة للأكل، وبالتالي فإنه يتطلب معالجة دقيقة. الحد الأقصى لديه لون وردي خفيف، ويمكن أن تصل يبلغ قطرها 10 سم، والساق - إلى 2 سم في السمك. اللب هو بياض الثلج، بنية كثيفة. هذه الفطريات بشكل جيد جدا من وسائل النقل، لا كسر ولا تلقي بظلالها أقسام. جامعي الفطر الخبرة يمكن الخلط بينه وبين volnushki الوردي Ryzhikov، ولكن التشابه هو فقط للوهلة الأولى. عندما خطأ من اللحم يمكن أن يرى أنه أبيض، وليس برتقالية زاهية، مثل الفطر، وهناك حليبي النسغ الأبيض.

volnushki البيضاء

volnushki البيضاء هي أيضا تنمو الصالحة للأكل تقليدية في مجموعات كبيرة على الأشجار البتولا بالقرب من الهبوط. لديها غطاء زغب كثيف وساق. قوي اللحم الأبيض لديه، وكذلك في مجموعة متنوعة الوردي، وتذوق مرارة. ولذلك فمن المهم أن نعرف كيف نقع وطبخ volnushki كيفية الحفاظ على التوازن الصحيح، وعندما ذهبت المرارة، ولكن يبقى الطعم الطبيعي للفطر.

volnushek تمرغ

فطر أسلوب المعالجة يمكن أن تختار: التمليح، واستخدام المغلي أو المقلي. لكن volnushki الأولى، وكذلك الفطر المرتبطة بها، تحتاج إلى نقع في الماء. القدرة العالية ضرورية لوضع الفطر، وتغطيتها بالماء البارد ونظيفة ويترك لمدة 4-5 أيام. الماء أثناء هذا الوقت هو تغيير 3-4 مرات. يستخدم أحيانا لامتصاص الماء المالح.

طريقة بارد لالتمليح volnushek

مسألة كيفية طبخ volnushki، وعلى الأرجح أن يحدث عندما التمليح. طريقة بارد لالتمليح لا يتطلب الطبخ الفطر. هذه هي الطريقة التقليدية التي تم استخدامها مرة أخرى في روسيا القديمة. وبالنسبة للكثيرين أنها ليست ذات مصداقية وأنها عبثا - البرد الفطر Zasole تحتفظ أكبر قدر ممكن من المواد الغذائية وطعم كبيرة. بعد تمرغ مع volnushek بحاجة إلى استنزاف المياه. شطف لهم جيدا ونظيفة. إعداد الجرار أو أحواض خشبية صغيرة. في الجزء السفلي يمكنك وضع أوراق الفجل والكرز والكشمش - حسب الذوق. النمط حوض volnushki حتى طبقات، كل طبقة الملح بعثر. تحتاج إلى وضع القبعات. لا تخافوا لتطرف الفطر، وأنها سوف تأخذ الملح طالما لزم الأمر. يغلي volnushki ليس من الضروري أيضا لسبب أنها تفقد مرونتها، وZasole البارد الاحتفاظ أزمة مميزة. من فوقه من الضروري وضع نير. إذا كنت تستخدم المملح البارد، ثم volnushki ستكون جاهزة للاستخدام في 30-40 يوما. حاوية أو حوض ضرورية لوضع باردة وجافة الغرفة، والانتهاء من الفطر يمكن تخزينها في الثلاجة.

طريقة الساخن التمليح volnushek

لتعلم كيفية طهي الفطر، volnushki على وجه الخصوص، يجب أن تعرف كل امرأة. حار التمليح لأول مرة ينقع لطالما كان ذلك ضروريا. Volnushki طهي فترة طويلة جدا لا معنى له، وسوف يكون كافيا فقط بلانش طفيفة في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.

بعد ذلك، ينبغي أن تنتشر إلى البنوك وتسكب المرقة المطبوخة مسبقا. وأضاف البنك الخل، صب على رأس القليل من الزيت النباتي لخلق تأثير الفيلم على السطح.

volnushek المملحة يمكن تحضير الحشوة لالفطائر والكعك، إضافة إلى السلطة أو مجرد صب القشدة الحامضة، إضافة البصل ويخدم مع البطاطا المسلوقة أو المقلية.

إذا كنت تستخدم الفطر المملح لحشو في الكعك، ومن ثم ينبغي أن يكون قبل غارقة في المياه.

كيفية طبخ volnushki للاستهلاك الفوري؟

مسلوقة أو مقلية volnushki - هو أمر نادر. وكقاعدة عامة، فإنها تحتفظ مرارتهم، وحتى هذا الأسلوب من استخدام ليست شائعة جدا. ولكن في الغالب انها مسألة ذوق. كم الطبخ الفطر volnushki أو أي دولة أخرى، يعتمد أيضا على حجمها، كبيرة المطبوخ لفترة أطول. في هذه الحالة، فمن المنطقي لقطع عينات أكبر. تغلي بعد النقع هو ضروري، حتى نصف - نصف ساعة أو 40 دقيقة. لا ينبغي أن يكون الماء كثيرا حتى يغلي المرق، يمكنك إضافة التوابل: الفلفل الأسود، ورق الغار، البهارات. ولكن بعد الماء الطبخ ينضب وعدم استخدامها أكثر من ذلك. ثم تحتاج إلى إضافة البطاطا المسلوقة volnushki ويقلى حتى ينضج.

يمكن الفطر المغلي التمرير من خلال مفرمة اللحم وجعل البيض أو استخدامها بوصفها ملء للفطائر.

Volnushki الخلط بينه وبين أي السامة وغيرها من الفطر غير صالح للأكل أمر صعب لأنهم لم يكن لديك النظير السامة، مثل، على سبيل المثال، والعسل. لديهم سمة حادة وضوحا رائحة طيبة، مثل الفطر الحليب. ولكن إذا كنت غير متأكد، وليس بالقرب من منقار الفطر ذوي الخبرة، فمن الأفضل عدم المخاطرة يجب أن نتركهم في الغابة.