المواد الغذائية والمشروباتنصائح الطبخ

قطع مناسبة من الأسماك حسب الأنواع

لإعداد أطباق السمك مهمة لها لخفض الانتاج. يعتمد أسلوب القطع الاختيار على الغرض من المنتج. أحيانا مضيفة لطبق لذيذ حاجة شرائح، وأحيانا - السمك كله. كما قطع معظمها يعتمد على نوع من الأسماك.

وبالنظر إلى كل ما سبق، وتخصيص مثل هذه الأساليب ذبح الأسماك:

  • Zhabrovannaya. يزيل فقط الخياشيم، وأحيانا حتى من الدواخل.
  • Zyabrennaya. تتم إزالة A الزعانف الصدرية الأسماك من الجزء السفلي من بطنها والاحشاء.
  • Polupotroshennaya. هو مقطع على طول الزعانف الصدرية وإزالة المعدة إلى الأمعاء.
  • رئيس Potreshenaya. فمن الضروري لجعل المقطع العرضي بين العوامات الصدرية حول البطن، إزالة كافة أحشاء، رو وتجلط الدم.
  • قطع رأسه. مع خفض هذه الأحشاء من الرأس وإزالة الدواخل من الأسماك.
  • الذبيحة من الأسماك. مقطوعة الرأس السمك مع ممدود داخليا ولكن أيضا في نفس الوقت وقطع زعنفة الذيل.
  • تمثل شرائح قطعة السمك نصف ينتزع منه مع رئيس قص والذيل. قطع أيضا الأسماك إلى شرائح تتطلب إزالة الأجزاء الداخلية، والتلال من الفيلم الأسود.

تقطيع السمك مع المقاييس (الكارب وسمك السلور، البايك، الدنيس، الخ) هل خصائصها. يجب عليك أولا إزالة الزعنفة الظهرية. للقيام بذلك، وجعل شقوق صغيرة بسكين على جانبي، وفي الاتجاه من الذيل إلى الرأس سحبت منه فجأة. بعد إزالة شروع في تنقية جداول الأسماك التي تستخدم لسكين أو مبشرة.

الخطوة التالية في قطع السمك مع المقاييس هي الأحشاء لها: شق من الرأس إلى undernail زعنفة على طول البطن ويذهب إلى الكبد والمرارة. أحيانا يمكن لمثل هذه الأسماك قطع تلف المرارة، وإذا كان هو ضرب محتوياته على الأسماك تحتاج لفرك الملح على الفور. أيضا إزالة جميع الاحشاء المتبقية مع الخياشيم والفيلم، الذي تم المغلفة الأسماك، وقطع بعناية وإزالتها على طول فقرة.

بعد ذلك، والأسماك يجب أن تشطف جيدا عدة مرات بالماء البارد الجاري لإزالة كافة جمعت دمها. هو قطع الذبيحة غسلها جيدا في قطع من الحجم المطلوب، بدءا من الرأس. نحن بحاجة إلى قطع من الجزء الخلفي للعمود الفقري، ومن ثم قتل التلال وdorezat آخر.

، تحتاج إلى قطع عليه على طول التلال وينقسم إلى قسمين، واحدة منها ستكون بدون العمود الفقري للحصول على شرائح السمك. على الجانب الآخر بحاجة إلى فصل بعناية العمود الفقري وإزالة أي العظام. إذا كان اللحم الأسماك تحتاج إلى طبخ الهمبرغر، فمن الضروري العمل على خلاف ذلك: لقطع السمك المدمرة، ولكن لا تقم بإزالة الموازين والشريط. بعد كل شيء، تتم إزالة الجلد بسهولة أكبر مع المقاييس.

توصيات لقطع أنواع معينة من الأسماك:

  1. سوم. عندما يقطع بما فيه الكفاية الأسماك الكبيرة هو أفضل لإزالة كافة الجلد بالكامل من قبل «تخزين»، وإذا كان متوسط الحجم، فإنك تحتاج أولا إلى القناة الهضمية ذلك وإزالة المخاط جنبا إلى جنب مع الجلد.
  2. سمك القد. قطع السمك من هذا النوع يتطلب إلزامي للتخلص من الجلد الأسود، وهي سامة للإنسان.
  3. الجلكى. هذا النوع من الأسماك، وهو لإعداد جزار وليس من الضروري، ولكن من المهم أن إزالة الفيلم العلوي: ينبغي أن يكون متحررا فرك مع الملح ويشطف جيدا بالماء.
  4. الماكريل. قبل الماكريل نحت الحصان، فمن المستحسن أن تصب مرارا وتكرارا على الماء المغلي، ليتم تغطيتها مع جداول قوية بما فيه الكفاية أن يفسح المجال لإزالة صعبة.
  5. السمك المفلطح. لإزالة زعانف، والمقاييس والأسماك الفيلم الظلام هو أفضل لوضع على بضع دقائق في الماء الساخن.
  6. سمك الحفش. يحتوي ممثلي كلها تقريبا من هذا النوع من قشور السمك التربية النوعية - الحشرات الصغيرة التي لا تتم إزالتها جنبا إلى جنب مع المقاييس، لذلك ينبغي أن يوضع السمك في وعاء مع الماء الساخن للتخلص منها.

اختيار الطرق المناسبة لقطع السمك، وهذا يتوقف على نوعه، يمكنك تجنب المواقف غير السارة المتعلقة أخطاء المختلفة.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.unansea.com. Theme powered by WordPress.