كيفية نقع أسياخ لحم الخنزير. سيخ الجورجية.

لمعرفة كيفية نقع أسياخ لحم الخنزير بشكل صحيح، علمنا أولا، زار جورجيا. يجب أن اعترف أن الجورجيين - الأوراق الرابحة الحقيقية في هذه المسألة. وتعتبر مسقط رأس الشواء ليكون القوقاز. تحاول أحيانا كباب في الأرمينية. ولكنها لا تستخدم ماء مالح، معتبرا أن ذلك يفسد اللحم. استخدام فقط مع الملح والتوابل. كما اتضح سيئة للغاية، ولكن الجورجية "mtsvadi"، خدم في الشمس الترحيب جورجيا، مثل أكثر من ذلك بكثير.

نحن الآن بصدد إعداد الشواء لنفسك، ولا حتى الالتفات الى التعبئة والتغليف جميلة من السوبر ماركت بعبارة "لحم الخنزير الشواء في الخل والمايونيز." هناك لا مجال للمقارنة!

في معظم الأحيان تم اختيارها لحمل الشواء أو الضأن. لسوقنا، وهذا المنتج هو نادر، وبالتالي في هذا الوقت لاتخاذ لحم الخنزير الطهي.

عموما، عندما يطلب منا، كما نقع أسياخ لحم الخنزير (أو خروف)، والإجابة: ابدأ مع شركة جيدة، والمزاج، والطازجة واللحوم وأشجار الفاكهة.

في الواقع، يجري إعداد الشواء أكثر لذيذ وعبق على كرمة أو الخشب من الأشجار المثمرة. الصنوبر والتنوب عادة ما تكون غير مناسبة. رائحة قوية جدا والكثير من الملاعب. وأنها لا تفيد.

أسياخ المقلية الحرارة. يجب تغطية اللحوم من أعلى مع قشرة، والحفاظ على الداخل من الرقة والعصيرية. لا ينضج اللحم. وبدوره في كثير من الأحيان إلى تفحم بالتساوي.

مثالية للالرقبة الشواء من لحم الخنزير. انه يناسب وقطع، ولكن سيكون من الصعب وأكثر جفافا من الرقبة لحم الخنزير. لا يمكنك استخدام اللحوم المجمدة. هذه اللحوم (حتى العنق من لحم الخنزير) فقد جودته وليس الثراء، لذيذ وعبق. هي الأضلاع الكمال، وصدر الحيوان. ولكن بعد ذلك أنه من الأفضل عدم استخدام أسياخ وشواء.

الآن سؤالا محددا "كيفية نقع أسياخ لحم الخنزير" خاص ... مسألة بالضبط ما تريد تحقيقه؟

هناك خياران: لتليين اللحم وجعل جودة اللحوم لذيذ؟ ذلك يعتمد على الغرض وطريقة جدا من التخليل.

عادة ما منقع جودة اللحوم الطازجة لمدة ساعة تقريبا، أي أكثر من اثنين. البصل والتوابل الجورجيين لست نادما. كم اللحوم بقدر، والبصل. بالإضافة إلى التوابل والأعشاب. وتشمل هذه المجموعة الأساسية الفلفل الأسود المطحون لحم الخنزير، والكزبرة، والبقدونس، والريحان، والطرخون، وبطبيعة الحال، والبصل والملح. ولحم الضأن إضافة البقدونس وإكليل الجبل والريحان.

الخضر لا تحتاج إلى قطع، وبعد طهيه وإزالة ببساطة. وقطع اللحم الى قطع لا، وقطع القادرة على الحفاظ على العصيرية بعد الحريق. قطع صغيرة من مجرد تجف وتصبح، العفو عن السخرية من اللغة الروسية والأقارب المفرقعات. إعداد الشواء رجل. هذا هو مخصص. يخدم نساء فقط اللحوم الجاهزة.

ونتيجة لماء مالح ويمكن أيضا استخدام النبيذ. الأبيض الجاف. بدلا من الخل. وبالمثل، يضاف البصل والفلفل والبهارات والملح والأعشاب. في هذا التجسيد، ومنقع اللحوم لمدة خمس ساعات، وأفضل - كل ليلة. ثم تحصل على والوداعة، وحيويتها.

وثمة خيار آخر. يتم استيعابه اللحم قطع لمدة 5-7 ساعات في المياه المعدنية الغازية للغاية. ثم يضاف البصل والبهارات والملح والعمر لمدة ساعة ونصف.

الخيار الأخير إلى المطبخ الجورجي غير ذي صلة، ولكن اتضح الشواء ممتاز حقا.

وصفة لحم الخنزير الشواء، أو الأبعاد الخفية للمذكرة.

فمن غير مرغوب فيه لاستخدام المايونيز ماء مالح. إذا فقط لأنه هو نفسه المايونيز معالجة حراريا غير مرغوب فيها، ونعومة والعصيرية من اللحم وهو لا يعطي.

عندما التخليل فمن المستحسن أن إضافة قليل من الزيت (الخضر)، خاصة إذا كنت تستخدم التوابل الجافة. النفط سوف يعزز رائحة التوابل وسوف اللحوم نفسه أن يكون أكثر وردية.

بدلا من الريحان الطازج هو الأفضل لاستخدام المجفف. اللحوم الطازجة يعطي المرارة وجاف - فقط نكهة.

ولكن للكباب مثالية لصلصة النبيذ الجورجي "tkemali" الشهيرة وأي صلاح الدين.

الآن أنت تعرف كيف نقع أسياخ لحم الخنزير ويطهى بشكل صحيح.

إعداد والتمتع به!