كيفية نقع أسياخ أليس كذلك؟

أريد أن أعرف كيف لامتصاص صحيح أسياخ؟ نسيان المايونيز والخل ومختلف الإضافات الكيميائية السوبر ماركت. اليوم، فقط المنتجات الطبيعية، ومجرد نصائح حق! هنا يتم جمع أفضل وصفات من المطبخ من عدة بلدان. سوف تتعلم كيفية نقع أسياخ في جورجيا، في القوزاق والأفغانية. هذا هو نهج مختلف تماما لنفس الطبق. ولكن كل وصفة فريدة من نوعها. قراءة، طهي الطعام والتمتع بها.

وقد ترك وصفة الأولى لنا صديق الجورجي. وكان هو الذي قال لي كيف نقع أسياخ حتى أنه كان العصير، لذيذ واللذيذ حقا. اتضح أنه سريع وسهل. أضلاعه الشواء انه اختار اللحوم (لحم الخنزير المقدد). أولئك الذين لا يحبون اللحوم الدهنية، من الأفضل أن يبقى على osheyke (في القطع الأكثر حساسية بدون دهن).

يجب أن تكون قطع صغيرة، وإلا فإنك سوف تحصل على كباب بدلا من المفرقعات. البصل مقطعة إلى حلقات تقبل عادة. من المهم أن كان تقريبا نفس اللحوم، و (على حد سواء). من التوابل يحتاج فقط عصير الليمون والريحان والطرخون والبقدونس والفلفل الأبيض (وأيضا، والملح حسب الذوق بالفعل). كانت مختلطة كل ذلك، وضعت تحت ضغط للمرة حتى الفحم لن تعطي الحرارة المطلوبة (نصف ساعة). اللحم على أسياخ مدمن على الحبوب (على أي حال، وليس عبر)، وتحرير من المساحات الخضراء. تقلى حتى احمر والرش مع عصير الليمون.

وصفة التالية - أصداء المطبخ القوزاق القديمة، ولكن مع إضافات جديدة. في الواقع، وقد صاغ كلمة "الشواء" من طريقة زابوروجي القوزاق اقترضت من الطهي على البصق في تتار القرم. ثم ينقع اللحم ليس في النبيذ مع البصل واللبن الرائب. تفاصيل كيفية نقع أسياخ في القوزاق، لم نجا، ولكن لا تزال الأساسيات. لذلك، ونحن نحاول الاقتراب من المطبخ Zaporizhzhya سيش.

إعداد قطع كبيرة من لحم الضأن (2 كلغ) والفلفل واللوز الأسود (في شكل المطرقة)، اللبن الرائب (زوج من كوب) والملح. تخلط جميع المكونات ما عدا الملح. اللحوم منقع لمدة ثلاث ساعات (أو أكثر). وستكون هناك حاجة الملح قبل وضعوا على على سيخ (أو وضعها على الشواية) ترسل اللحم على الفحم (ليس قبل ذلك، وإلا سوف تفقد عصارية). ويمكن لعشاق نقدر كباب الضأن على أساس الجدارة.

تشير صفة ثالثة لالمطبخ الأفغاني. قلة تعرف كيفية نقع أسياخ، ويجب علينا أيضا أن يكون قادرا على اختيار "الصحيح" اللحوم. وينبغي أن يكون الحمل فقط الشباب، والوردي الفاتح، والضوء، رائحة طيبة وليس لديها الشرائط. كل قطعة من المسح مع خليط من زيت الزيتون والفلفل، ثم يضاف اللحم والبصل المقشر بالفعل فصوص من الثوم المفروم (لكل كيلوغرام من اللحوم - رئيس الثوم، يمكن أن يكون أكثر)، وعصير الطماطم والكاري. ،، يضاف الملح كما في وصفة السابقة قبل الشواء نفسها، لأنها "تسحب" العصير. وليس من الضروري أن يقطع ممتازة لحم الضأن كباب محلات الصلصات. التمسك الخضار الطازجة والأعشاب ونبيذ جيد.

قبل أن نقع اللحوم لشيش كباب، والانتباه إلى بعض النصائح الواردة أدناه.

1. يجب أن يكون أي اللحوم (لحم الضأن والدجاج ولحم الخنزير، ولحم البقر) فقط الطازجة، الزوج أفضل. الشواء المجمدة ليست مناسبة.

2. لا تستخدم الخل. باعتبارها قواعد الحمضية الأفضل أن تأخذ عصير الرمان، الليمون، عنب الثعلب. نبيذ مناسب، أو اللبن.

3. اللحوم والبصل ودية، الطماطم والتوابل والأعشاب. على سبيل التجربة، حاول إضافة القليل من العسل في ماء مالح، والخردل (للهواة).

4. يتبل اللحم عادة 6 ساعات ولكن ليس أكثر من يوم واحد، أو أن القوس تبدأ في إعطاء مرارتهم.

والخيوط 5. قطع فقط على طول الألياف (يمكن أن يكون بالتناوب مع البصل والطماطم).

6. سيخ المقلية على النار، سيكون مصيرها - انه يحتاج الحرارة من الفحم، وليس النيران.

يتحول 7. أفضل كباب على جمر كرمة. وبما أنه من النادر جدا، وتناسب السجلات الأشجار المثمرة (أي فروع). والصنوبر يعطي اللحم المر، ومن أسياخ البتولا يتحول إلى اللون الأسود.

8. إذا كنت تريد أن تلعب مع النكهات، في محاولة لرمي على الفحم قليلا الهيل، الطرخون، الشبت والزعتر.

9. عندما قلي اللحوم ورشها أو نبيذ، أو عصير الليمون.

10. الاستعداد للشواء قطع شرائح. عند إزالة عصير اللحوم شفافة. إذا كان وردي، كنت في حاجة الى بضعة دقائق. حسنا، إذا كان هناك أي عصير - كباب الاحتفاظ بالرطوبة.