المواد الغذائية والمشروباتوصفات

كيفية طبخ ورق العنب دولما على وصفة الأرمنية؟

دولما أو دولما - هو اسم الطبق الأرمني الوطني، التي لديها تاريخ طويل. هذا الطبق مصنوعة من أوراق اللحوم والعنب المفروم. له الأرمن الحب كل شيء من الصغيرة الى الكبيرة، وربما لن تجد مثل هذا ربة منزل الأرمن الذين لا يعرفون كيفية طبخ دولما. وتعتقد كل أسرة أن أفضل من الأم أو الجدة لا أحد في العالم لا يعرف كيفية طبخ لذيذ جدا هذا الطبق. تذكر مشهد من الذي قال خاتشيكيان (Frunzik) Mimino (Kikabidze) فيلم "Mimino": "الرول يناير، انتقل إلى لي في ديليجان، أمي تطبخ دولما. يم! "؟ كيفية طبخ دولما ورق العنب مع وصفة طبية، والتي لآلاف السنين من خلال كلمة في الفم نقلها الى أرمينيا؟ من حيث المبدأ، لا يوجد شيء معقد هنا. الأهم من ذلك، كان اللحوم الطازجة وجريئة، وورق العنب - رقيقة وناعم. فقط في هذه الحالة، فإن طبق تتحول حقا العطاء والمذاق.

استعدادا لورق العنب دولما

في أرمينيا، "دولما" ويسمى أيضا الطبق الذي أسميناه "الملفوف المحشو"، وجنبا إلى جنب معهم في وعاء مع اللحم مكدسة الخضروات محشوة: الباذنجان والفلفل والطماطم (البندورة). شغل كل هذا مع صلصة الطماطم ومطهي على نار بطيئة. ومع ذلك، فإن دولما الأكثر شهرة - هي التي يتم إعدادها مع ورق العنب. بطبيعة الحال، فإن الوقت الأكثر ملاءمة لهذا الطبق - بداية يونيو. ومن ثم تتفتح أوراق العنب. تحتاج إلى اختيار الأكثر الضوء (الأخضر الداكن سوف تكون قاسية قليلا) حجم يد المرأة. قبل إعداد دولما أوراق مغمورة في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق، وإزالتها بعناية ويوضع في الماء البارد. وقد قبلت على مدار السنة في أرمينيا هذا الطعام. سوف تكون بالتأكيد الدهشة والتفكير: "كيف لجعل أوراق دولما العنب في فصل الشتاء، إذا وقعت، مثل سقوط جميع الآخرين" وقد وجدت ربات البيوت الأرمنية وسيلة للخروج من هذا الوضع. انهم تخزين عدد كبير من أوراق العنب والحفاظ عليها لفصل الشتاء على النحو التالي:

1. نحن بحاجة إلى أن تأخذ وعاء نصف لتر، بعناية غسل وجففه.

2. أوراق العنب غسلها، وضعت على منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة.

3. وضعها في أكوام من 10-15 قطع والتفاف الأنبوب، كل منها يمكن ربط موضوع لا تسرب.

4. وضعها في وضع عمودي في البنك وصب الماء المغلي المملح (1 لتر ماء 1 درجة. L. الملح).

5. تعقيم 8-10 دقائق.

الطبخ دولما في الأرمينية


المقادير:

  • لحم البقر الدهون الأرض (ويمكن استخدام ولحم الخنزير) - 1 كجم.
  • الأرز الجولة - 100 غرام
  • البصل - 3 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • المجففة أو الريحان الطازج، وإكليل الجبل.
  • الفلفل الأسود والأحمر والملح.
  • زبدة - 50 غ
  • ورق العنب المعلب - 1 نصف لتر جرة.

للصلصة:

  • اللبن الرائب (الزبادي) - 200 غرام
  • الثوم - 1 فص.

طريقة التحضير

الكثير من المشاهدين بعد مشاهدة فيلم "Mimino" سوف ترغب بالتأكيد في مسألة كيفية طهي أوراق العنب دولما، الذي يحكي ذلك "روبيك يناير". ومع ذلك، يرى الكثيرون أنه طبق معقدة جدا، ويتطلب مهارات خاصة. شيء صعب في صنع هذا الطبق هو لا، ولكن إذا ما قرر لطهي الطعام، تحتاج إلى صبر.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. في لحوم البقر يضاف الأرز والقليل من الماء أو المرق، ومسحوق البصل والأعشاب الطازجة أو المجففة والتوابل والملح ويقلب جيدا والسماح نقع في مكان بارد لمدة 30 دقيقة.

2. إعداد أوراق العنب. إذا كنت تستخدم المعلبة، فمن الضروري لتصريف المياه، وإزالة من الأنابيب موضوع وتفكيكها.

3. خذ قطعة من الورق، وطرح على لوحة واسعة لأعلى. التفاف دولما يكون لمثل الفطائر. وضع 1 ملعقة من اللحم المفروم في وسط الورقة، وتغطي على كلا الجانبين، ومن ثم ننتقل في أنبوب ضيق. أن تكون وضعت دولما على الجزء السفلي من وعاء على شكل دائرة، قريبة جدا من بعضها البعض. أعلى كما الصحافة وضعت لوحة مقلوبة. ملء مع الماء المغلي بحيث يكون مستوى الماء أعلى من 1 إصبع دولما.

4. وضع وعاء للطهي على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة. بمجرد أن يغلي الماء، وضع قطعة من الزبد، وتذوق الحساء، إذا لزم الأمر، إضافة الملح حسب الذوق.

علف

دولما ساخنة تقدم مع صلصة مصنوعة من اللبن الزبادي والثوم. هذا الطبق أمر لا بد منه في الجدول العام الجديد في أرمينيا. الآن أنت تعرف كيف تطبخ الأوراق دولما العنب، ويمكنك مفاجأة الضيوف والأصدقاء في ليلة رأس السنة الجديدة.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ar.unansea.com. Theme powered by WordPress.